Сушен чесън: лечебните свойства на полезните компоненти, които съставляват неговия състав, могат да бъдат вредни при прекомерната консумация на продукта. Рецепти за ястия, които подправката допълва по най -добрия начин. Чесънът е особено ефективен в борбата с рака на пушача. Някои лекари дори приравняват ефекта му с химиотерапевтичните процедури. Той активно убива раковите клетки в дихателната система. Има проучване, според което редовната консумация на чесън от пушачите намалява вероятността от развитие на рак на дихателната система многократно.
Вреда и противопоказания за сушен чесън
За съжаление дори такъв здравословен продукт като сушен чесън може да навреди на организма. Никой не трябва да злоупотребява с тази подправка. Чесънът съдържа много наистина силни биологично активни вещества, повечето от които са полезни, но има някои, които могат да доведат до неблагоприятни ефекти, ако не се наблюдават умерено. При преяждане с подправки човек може да почувства главоболие, да отсъства и да е невнимателен.
Освен това има група хора, на които е забранено да консумират чесън в каквито и да е количества или се препоръчва строго дозиране на употребата му. Сред такива хора:
- Страдащи от тежки заболявания на стомаха, черния дроб и бъбреците … Подправката дразни лигавицата и може да изостри болестта.
- Епилептици … Чесънът може да предизвика атака.
- Бременни и кърмещи жени … Някои от компонентите, които съставляват продукта, могат да повлияят негативно на плода. По време на кърмене подправката е забранена, тъй като бебето може да е алергично към чесън, който в малки количества със сигурност ще проникне в кърмата.
- Страдащи от други сериозни заболявания … Сред тях са анемия, заболявания на пикочо -половата и сърдечно -съдовата система. Отново чесънът е силен продукт във всички отношения и затова, ако имате заболяване, консултирайте се с Вашия лекар, преди да го използвате.
Чесънът също е забранен за ядене при индивидуална непоносимост - с други думи, алергии към продукта. Човек може да не е болен от нищо, но когато използва подправка, усеща влошаване на благосъстоянието си от една или друга природа, в този случай най-вероятно става въпрос за алергии.
Има проучвания, според които чесънът е отровно растение поради наличието на т. Нар. Сулфанил-хидроксилни йони в него. Смята се, че е токсичен за цялото тяло и особено негативно влияе на мозъка. Авторите на изследването уверяват, че продуктът не трябва да се консумира дори в малки дози. Официалната гледна точка обаче е засега: само злоупотребата с чесън може да доведе до негативни последици, но в умерени дози продуктът, напротив, е изключително полезен.
Рецепти за сушен чесън
Чесънът има специално място в готвенето. Под всякаква форма той е една от основните подправки на средиземноморската кухня. Тази подправка е обичана и в Южна и Източна Азия, Близкия изток и Северна Африка. Използването на сушен чесън в рецептите обаче е обичайна практика по целия свят. Има много фирмени ястия с подправки. Сушеният чесън е особено добър, когато се добавя към супи, топли ястия от месо и зеленчуци и сосове. Нека да разгледаме някои страхотни рецепти:
- Домашни пилешки колбаси … Смелете пилешкото филе (250 грама) в блендер или кайма. Смесете подправки: червен пипер (1 чаена лъжичка), мащерка (1 чаена лъжичка), черен пипер (0,5 чаена лъжичка), сушен чесън (0,5 чаена лъжичка). Добавете всички подправки към каймата и разбъркайте. Добавете настъргано сирене (150 грама) и разбъркайте отново. Оформете малки колбаси от кайма, първо в царевично нишесте, след това в разбито яйце и накрая в трохи за хляб. Поставете във фризера за 2 часа. Запържете в тиган до омекване.
- Празнична гарнитура от картофи … Нарежете картофите на много тънки филийки (1 кг) и поставете в купа. Добавете подправки: сушен чесън (1 чаена лъжичка), мащерка (1 щипка), черен пипер и сол на вкус. След това добавете разтопено масло (2 супени лъжици) и растително масло (2 супени лъжици), както и настъргано сирене (50 грама). Разбъркайте всичко добре. Вземете форма за мъфини и подредете подправените картофени филийки в колона в отделението за кексчета за всеки мъфин. Печете на 220 градуса за 40-50 минути. Трябва да получите вид картофени гнезда, можете да ги сервирате на порции.
- Тиквички за скуош … Нарежете тиквичките (500 грама) на филийки, посолете. Смесете галета (150 грама) и подправки - сушен чесън (0,5 чаена лъжичка), хмел сунели (1/3 чаена лъжичка). Потопете тиквичките в брашно, после в разбито яйце и накрая в подправените хлебни трохи. Поставете върху лист за печене и печете във фурната за 15 минути на 200 градуса, след това обърнете и печете още 15 минути. Най -добре е да ядете тиквички със сос от заквасена сметана и нарязан пресен чесън.
- Сос за барбекю … Изсипете любимия си кетчуп (250 грама) в тенджера, можете да го замените с доматена паста, леко разредена с вода. Добавете захар (2 супени лъжици), оцет (2 супени лъжици), мед (1 супена лъжица), горчица (1 чаена лъжичка), щипка подправки: сушен чесън, лук, целина, червен пипер, черен пипер и сол. Уорчестърският сос (2 супени лъжици) също е идеален, но не е лесно да го намерите в нашите магазини. Сложете бъдещия сос на слаб огън и гответе след кипене, докато се сгъсти - 10-15 минути. Ако сосът не се сгъсти, добавете малко нишесте.
- Супа леща … Изсипете леща (100 грама) с вода (2 литра), оставете да заври и варете 20 минути. Нарежете картофите (3 броя), лука (1 глава) и стръка целина (1 брой), настържете морковите (1 парче). В тиган запържете всички приготвени зеленчуци, с изключение на картофите. Добавете всички съставки към лещата и гответе за 15 минути. Добавете сушен чесън (1 чаена лъжичка), соев сос (1 супена лъжица), лимонов сок (2 чаени лъжички), сол и черен пипер на вкус. Гответе още няколко минути.
Забележка! Изсушеният чесън трябва да се добавя към всички ястия 2-3 минути преди готвене, за да не се загубят всички полезни компоненти по време на топлинна обработка.
Интересни факти за чесъна
Индианците започнали да отглеждат чесън в древни времена, но дълго време той се използвал чисто като компонент на лекарства. Растението не се използва в готвенето поради твърде изразената миризма.
Древните египтяни вярвали, че хората, занимаващи се с тежък физически труд, със сигурност трябва да ядат чесън редовно. Подправката присъства в диетата на строителите, построили пирамидите.
Има основания да се смята, че ритуалното значение се приписва и на чесъна в Египет. По време на разкопки в гробниците на фараоните, археолозите многократно са откривали чесън див лук пред очите на благородни хора.
Чесънът дори се споменава в Библията. И отново споменаването се свързва с Древен Египет, или по -скоро с описанието на диетата на неговите жители, според което те са яли много чесън и лук.
В Корея и Япония се приготвя необичайно ястие - „черен чесън“, което се получава чрез консервиране на скилидки по определена технология. Вкусът на този чесън е сладко-сладък.
В славянската митология подправките се приписват на магически свойства. Смятало се, че тя помага да се прогонят злите духове и вещици, както и болестите. В южната част на Русия имаше поверие, че чесънът със сигурност трябва да бъде вързан в плитката на булката, за да се предотврати развалянето.
Съществува и интересна легенда за растението в Украйна. Смята се, че тя е израснала от зъбите на злата вещица и затова е грях да я изядете. И въпреки това традиционният украински борш не е пълен без тази подправка. През 1998 г. Съединените щати основават фестивала на чесъна, който продължава и до днес. Всички средства са дарени на Детския фонд за борба с психичните разстройства.
През 2009 г., когато епидемията от свински грип бушуваше в Китай, някой разпространи слуховете, че чесънът помага за успешното му лечение. Благодарение на тази клюка цените на ароматните карамфил са се увеличили почти 40 пъти.
Гледайте видео за сушен чесън:
Чесънът е уникален продукт както в кулинарния свят, така и в народната медицина. Яркият му вкус и аромат му осигуриха репутация в кухните на всички страни по света, а много полезни свойства го направиха любим на хората, които предпочитат да се лекуват с народни методи. В същото време има проучвания, според които чесънът е отровен и не може да се яде дори в малки дози, обаче проучванията все още не са официално признати.
