Сушен червен пипер: какви са полезните компоненти на подправката, може ли подправката да бъде вредна. Рецепти за ястия, които подправят, се допълват особено хармонично. Подправката понякога се приготвя от зелени и жълти сладки чушки и има подходящ цвят. Учените обаче са установили, че червеният червен пипер е по -богат по химичен състав и съдържа повече витамини и минерали, което означава, че е по -здравословен.
Вреда и противопоказания за сушена червен пипер
За съжаление, не всеки може да оцени благотворното въздействие на червения пипер върху тялото си. Тази подправка съдържа много полезни компоненти, но въпреки това, с оглед на някои характеристики на състава, тя е противопоказана за някои хора. Нека да разберем кой червен пипер може да навреди:
- Пациенти с хипертония … Подправката разрежда кръвта и затова е противопоказана за хора с високо кръвно налягане.
- Пациенти, страдащи от сериозни заболявания на храносмилателната система … Въпреки факта, че червеният пипер има полезно свойство да се бори със стомашно -чревни разстройства от една или друга природа, употребата му при тежки заболявания на храносмилателната система е противопоказана.
- Хора с повишена възбудимост на ЦНС … Хората с нестабилна нервна система трябва да бъдат предпазливи при употребата на подправката - тонизиращите свойства на подправката могат да изиграят жестока шега.
При заболявания на сърдечно -съдовата система червеният пипер също е противопоказан. Подправката е строго забранена в случай на нарушения на сърдечния ритъм, коронарна артериална болест.
Не забравяйте, че подправката може да причини алергии поради индивидуалната непоносимост към компонентите. В този случай използването на подправки в храната също не е разрешено.
Рецепти за сушен червен пипер
Използването на сушен червен пипер в рецептите прави вкуса на ястията по -интересен, а ароматът им по -богат. Този факт помогна на подправката да направи успешна „кариера“в света на кулинарията. Подправката е особено обичана в Унгария. В тази страна тя се култивира активно и се добавя буквално към всички ястия, а унгарският червен пипер вече е национална марка. Средностатистическият унгарец, според статистиката, изяжда половин килограм (!) Подправки годишно. Основното национално ястие на Унгария, наречено червен пипер, говори само за себе си. Те също много обичат подправката в Испания, Германия, Мексико. Подправката се добавя главно към месото, особено добре върви с пилешко и свинско месо. Подправката се използва и в супи и зеленчукови салати. Той също е част от световноизвестния сос за барбекю с прекрасен вкус и ненадминат аромат.
Какви ястия червеният пипер прави особено вкусни? Ето списък на някои от тях:
- Паприкаш с пиле … Нарежете пилешките гърди (2 броя) на порции, запържете в тиган за 10-15 минути в зехтин или растително масло. Извадете месото от тигана; зеленчуците вече ще се задушават в него. Нарежете лука (3 глави), запържете ги до прозрачност. Нарежете чушките на големи кубчета (4 парчета), ако искате ястието да стане особено цветно и апетитно, използвайте плодове с различни цветове. Добавете чушките към лука и продължете да готвите зеленчуците заедно за 3-5 минути. Добавете брашно (2 супени лъжици) и червен пипер (2 супени лъжици), разбъркайте добре и гответе още 2-3 минути. Нарежете домати (2 броя) и ябълки (2 броя), за предпочитане кисели сортове. Добавете доматите и ябълките в тигана и оставете да къкри още 5 минути. Изсипете заквасена сметана (150 мл) в тигана, сол и черен пипер, върнете пилешките гърди. Разбъркайте всичко старателно и оставете да къкри още 2-3 минути. Паприкаш се сервира с билки, най -добре с магданоз.
- Сос за барбекю … Смесете захар (250 грама), за предпочитане кафява, при липса на - обикновена бяла, горчица на прах (1 супена лъжица), червен винен оцет (100 мл), доматено пюре (300 мл), соев сос (1 супена лъжица), червен пипер (2 супени лъжици), черен пипер (0,5 чаена лъжичка), сол (1 чаена лъжичка). Смесете съставките старателно, загрейте, като разбърквате, докато захарта се разтвори напълно. Сосът е готов, можете да го ядете топъл и студен.
- Царевична супа с раково месо … Нарежете лука (1 малък лук), настържете морковите (1) и ги сложете в зехтин или растително масло за 5 минути. Добавете консервирана царевица (2 големи кутии), оставете да къкри 5 минути. Оставете млякото (1 литър) да заври, добавете към него зеленчуци и гответе за 15-20 минути. Добавете подправки - червен пипер и джинджифил на вкус, сол, изключете котлона. Когато супата леко се охлади, я разбийте с пасатор, прецедете, за да отстраните царевичните люспи. Добавете 1 опаковка едро настъргано месо от раци и сервирайте супата, гарнирана със сусам.
- Булгурна салата … Сварете булгура (200 грама), отстранете кожата от доматите (2 броя), попарете ги с вряла вода. Нарежете зелен лук (1 връзка), домати, магданоз (1 връзка) и мента (1 връзка). Смесете всички приготвени храни с булгур, добавете зехтин (2 супени лъжици) - може да бъде заменен с растително масло, доматено пюре (30 грама), червен пипер (1 чаена лъжичка), сол и черен пипер на вкус, поръсете с лимонов сок. Салатата може да се яде както топла, така и студена.
- Доматен пай … Разбийте яйцата (3 броя) с мляко (200 мл), добавете доматено пюре (60 грама), червен пипер (1 чаена лъжичка), захар (2 чаени лъжички). Пресейте брашното (250 грама), добавете го към останалите съставки, сол. Към тестото добавете шунка (100 грама), маслини (15-20 броя), настъргано сирене (100 грама). Печете баницата за един час на 180 градуса. Най -добре е да се яде охладено.
- Скумрия от Гордън Рамзи … Пригответе рибата (2 броя): обелете, отстранете главата, отстранете вътрешностите и разрежете наполовина по дължина. Комбинирайте зехтин или растително масло (2 супени лъжици), смлян чесън (3 скилидки), червен пипер (1 чаена лъжичка). Солете рибата и намажете обилно с маринатата. Увийте скумрията във фолио и поставете във фурна, предварително загрята до 180 градуса, за 20 минути.
Паприката е добра не само като отделна подправка, тя е перфектно комбинирана с други подправки. Най -добрите приятели на подправките са индийско орехче, магданоз, чесън, дафинови листа, кориандър и босилек.
Интересни факти за сушен червен пипер
Продължавайки историята за любовта на унгарците към подправките, заслужава да се спомене, че в унгарския град Калоча има музей на подправките, където можете да научите неговата история, особености на отглеждане и производство. В същото време е любопитно, че първоначално подправката не беше оценена в Унгария. Турците го донесоха в страната през 17 век. Когато последният напусна унгарските земи, отношението към подправката се промени драстично.
По времето на Колумб червеният пипер е смятан за доста достъпна подправка: той често е бил заменен с черен пипер, който само богатите хора могат да си позволят. Ръчно изработеният червен пипер е по-ценен, въпреки че машинно направената подправка изглежда по-естетически. Специална машина ви позволява да получите по -хомогенен прах, но унищожава някои от полезните компоненти.
Подправката се използва активно в диетологията. Подправката е компонент на пластирите против затлъстяване, различни кремове за оформяне на тялото и антицелулитни продукти.
Паприката се използва като естествен оцветител при производството на месни продукти, по -специално колбаси. Подправката не само подобрява външния вид на продукта, но и го прави по -ароматен и апетитен.
Мляната подправка съдържа захар и следователно, когато я пържите без достатъчно течност, тя може да изгори и да се карамелизира.
Гледайте видеоклип за пипер Capsicum annuum:
Сушеният червен пипер е подправка, която може да направи всяко ястие по -апетитно и по -здравословно. Подправките могат да добавят оригинален щрих дори към най -обикновените ястия, например омлет или картофено пюре. За да оцените напълно „кулинарната сила“на подправката, пригответе една от характерните рецепти за подправки - например унгарски червен пипер.
