Такова просто, но вкусно лакомство, като палачинки, се приготвя във всеки дом. Има много подобни рецепти, но най -сладките варианти. Днес приготвяме палачинки на кефир с грис и стафиди.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Палачинки, палачинки … Винаги се пекат в големи количества, за да може всеки ядещ да му се наслади максимално. Има мастни варианти, по -малко мазни, солени и безквасни палачинки. Но все пак най -популярните и обичани са сладки палачинки със стафиди. Има много опции, но най -често те се готвят с кефир. Но в тази рецепта замених обичайното брашно с грис. Това по никакъв начин не повлия на вкуса, палачинките станаха само по -нежни. Съблазнителни на външен вид и аромат, те хвърчаха към мен за миг. Сигурен съм, че такова ястие няма да остави никого безразличен, дори и най -строго гурме. Не без основание палачинките се считат за най -романтичната закуска.
Аз ги приготвих със стафиди, това е най -често срещаният пълнеж. Палачинките обаче ще бъдат вкусни и празни без пълнител. Или използвайте сезонни плодове. Малки парченца слънце, буйни, румени, със златисто препечени ръбове, пак ще бъдат вкусни и ароматни. Можете да поднесете такъв гурме със сладко, мед, заквасена сметана, конфитюр, настъргани плодове, можете да ги залеете с шоколадова глазура или да сложите топка сладолед. Фантазирайте обаче и поглезете любимите си хора! И сега ще разкрия няколко тайни, които да вземете под внимание.
- Като добавите повече грис, палачинките ще станат по -пухкави и по -плътни от тестото.
- Ако сложите много малко грис, тогава продуктите ще се окажат плоски, но най -деликатни.
- Кефирът ще бъде както пресен, така и кисел. Колкото по -кисела е, толкова по -пълни и вкусни са палачинките.
- Ферментиралият млечен продукт трябва да се загрее леко преди готвене, така че содата да погаси съдържащата се в него киселина и да разхлаби тестото.
- Напръскайте леко содата върху тестото и не я слагайте на едно парче.
- Вместо кефир са подходящи заквасена сметана, кисело мляко, ферментирало печено мляко, натурално кисело мляко.
- Готовото тесто не трябва да се излива от лъжицата, а да тече плавно от нея в тавата.
- Поставете тестото в тавата със супена лъжица, така че палачинките да не влизат в контакт една с друга.
- Калорично съдържание на 100 g - 193 kcal.
- Порции - 20
- Време за готвене - 50 минути (от които 20 минути за вливане на тестото)
Съставки:
- Кефир - 400 мл (2 супени лъжици)
- Грис - 3/4 супени лъжици.
- Яйца - 1 бр.
- Стафиди - 100 g
- Захар - 3 супени лъжици или на вкус
- Сол - щипка
- Сода - 1 ч.л без връх
- Растително масло - 2 супени лъжици
Поетапно приготвяне на палачинки на кефир с грис и стафиди:
1. Изсипете кефир при стайна температура в купа за месене на тесто. Тъй като трябва да е топло, предварително го извадете от хладилника. Като алтернатива, предварително гответе в микровълновата преди готвене. Изсипете сода в кефир и разбъркайте. Веднага ще започне да се пени. Това означава, че содата е реагирала с кисела среда. След това разбийте яйцата, изсипете протеина в купа и добавете жълтъка към кефира. За да се избегне гасенето на реакцията на сода бикарбонат, яйцата също трябва да са топли.
2. Разбъркайте течните съставки и добавете гриса малко по малко.
3. Омесете тестото. Консистенцията му ще бъде водна. Изсипете растително масло и отново разбъркайте тестото. Оставете да престои 20 минути, за да се надуе грисът и тестото да се сгъсти.
4. Междувременно измийте стафидите и подсушете с хартиена кърпа. Ако е много гъста, можете да я запарите с вряла вода за 5 минути.
5. Разбийте белтъците в стегната, твърда бяла пяна, която се изпраща в купата с тестото. Разбъркайте внимателно тестото отгоре надолу, за да не утаите ефирността на протеините.
6. Изсипете стафидите в тестото и разбъркайте с няколко движения, за да ги разпределите по масата.
7. Преди да изпечете палачинки, намажете тигана с тънък слой масло и намажете тестото със супена лъжица. Печете палачинките на среден огън от двете страни за около 1,5 минути до златисто кафяво. Сервирайте ги на масата веднага след готвене с всяко поливане.
Вижте също видео рецепта как да готвите палачинки със стафиди.
