Задушено заешко месо със сметана е невероятно вкусно ястие, което отговаря на трапезата на най -изтънчените истински гурмета. И как да го приготвите правилно, така че месото да стане меко и нежно, можете да разберете в този преглед.
Съдържание на рецептата:
- Полезни съвети
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Сочно, нежно, меко и буквално се топи в устата - няма по -добро ястие за семейна, празнична или романтична вечеря от задушен заек. Заешкото месо се счита за диетичен и лекарствен продукт. Това е добро за здравето на всички, вкл. деца, бременни жени и възрастни хора. Тъй като съдържа много лесно смилаеми протеини, калий, калций, магнезий, фосфор, различни витамини и най -важното, практически няма мазнини, което го прави по -малко хранителен.
Заешкото месо се вари, пържи, пече, но задушаването в бял сос (заквасена сметана или сметана) несъмнено е класика. Въпреки че заешкото месо все още може да се задушава в мляко, вино (бяло и червено) и портокали. От това той получава специален вкус. Понякога грациозно, понякога пикантно или оригинално, но във всеки случай ще бъде ново и интересно. За да се обогати ароматът на заека, трябва да се използват подправки и подправки. Дафиновите листа, черният пипер, розмаринът, карамфилът, целина, чесън, както и всякакви билки (копър, магданоз, босилек) са идеални за това.
Съвети как да сготвите заек
- За да омекне заешкото месо, е достатъчно да се подложи на топлинна обработка за 45-60 минути.
- Препоръчва се да се задушава заекът изключително на слаб огън, тогава фината структура на влакната на месото му няма да бъде нарушена.
- За готвене е препоръчително да се използват млади индивиди. Месото им винаги е светло розово. Ако заешкото месо е тъмно розово, това означава, че животното е било на повече от 5 месеца.
- По-възрастните животни трябва да се накисват във вода, мляко или суроватка за около 6-8 часа. Можете също така да използвате вино или ябълкова марината. Киселата среда премахва външните миризми от месото и го прави по -нежно и нежно.
- Калорично съдържание на 100 g - 122, 2 kcal.
- Порции - половин труп
- Време за готвене - 1,5 часа
Съставки:
- Заешки труп - наполовина
- Лук - 2 бр.
- Чесън - 2 скилидки
- Крем - 150 g
- Дафинов лист - 3 бр.
- Бахар грах - 4-5 бр.
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
- Смлян черен пипер - 0,5 ч.ч
- Рафинирано растително масло - за пържене
Готвене на задушено заешко месо със сметана
1. Разделете заека наполовина, обикновено се прави хоризонтално по протежение на последния прешлен. Оставете едната част за готвене на всяко друго ястие, а другата част измийте под течаща вода, подсушете с памучна кърпа и нарежете на средно големи парчета.
2. Обелете лука и чесъна и нарежете на ивици.
3. Загрейте тиган с незалепващо покритие или тенджера с дебело дъно с растително масло. Задайте котлона малко над средния и добавете месото на скара.
4. Варете заека за около 10 минути, като разбърквате от време на време, след което добавете нарязаните зеленчуци.
5. Разбъркайте храната, намалете леко температурата и продължете да пържите до светло златисто кафяво.
6. След това изсипете сметана в тигана, за предпочитане поне 20% мазнина, добавете дафинови листа, сол и черен пипер.
7. Разбъркайте добре, оставете да заври на силен огън, покрийте тигана, намалете огъня и оставете месото да къкри за около 1 час.
8. Ако е необходимо, по време на готвене можете да добавите малко вода или да добавите още малко сметана. Между другото, сметаната може да бъде заменена със заквасена сметана, ястието също ще се окаже нежно и меко.
9. Сервирайте готовия заек с всяка зеленчукова салата и гарнитура.
Вижте също видео рецепта как да сготвите заек. Принципите на готвене на Иля Лазерсън.
