Юни е времето за пресни, вкусни и сладки ягоди. Затова трябва да побързате с това здравословно зрънце и да приготвите вкусни домашно приготвени пайове. В тази колекция ще намерите няколко прости, бързи и бюджетни рецепти.
Съдържание на рецептата:
- Тайните на вкусното печене
- Ягодово пай тесто
- Проста рецепта за ягодов пай
- Вкусен ягодов пай
- Ягодов пай с пълнеж от заквасена сметана
- Видео рецепти
Международната класика са сезонните зрънца, отворени пайове и пълнене в тънка кора. Колкото по -тънко е тестото, толкова по -забавно! Уви обаче, където е тънък - там се чупи. Затова най -важното е да не пропуснете тестото, а останалото ще дойде от само себе си.
Печенето с ягоди е актуално през лятото, но повечето пайове могат да се пекат не само с пресни плодове, но и замразени. Продуктите се приготвят от почти всяко тесто: бутер, сладкиш, мая, постно. Освен това, дори замразена покупка е подходяща. Поставете ягодовия пълнеж от вътрешната страна на тортата или отгоре. Съчетава се добре със сметана, крем и заквасена сметана. А за да получите по -ярък вкус, към пълнежа се добавят други плодове, като череши, червено френско грозде, кайсии, ревен, малини, череши.
Тайните на вкусното печене
Не е тайна, че естествено отглежданите ягоди се съхраняват лошо и запазват формата си. Следователно, след като го поставите за десерт, той ще даде сок, тече и ще развали външния вид на лакомството. Има два начина за решаване на този проблем.
- Първият е да използвате домашно приготвени плодове в пълнежа и парникови плодове за декорация. Последните са по -плътни. Разбира се, те не са толкова вкусни и практически нямат аромат, но изглеждат красиви и се съхраняват чудесно.
- Второто е по -сложно. Пресните плодове се изсипват с тънък слой желе, което ще фиксира ягодите добре и ще ги предпази от разпространение. За това се използва желе, или обикновено на базата на желатин, или специално за покриване на сладкарски изделия. Последният е прозрачен и оцветен. Червеният цвят просто ще подчертае сянката на ягодата.
Класическа кулинарна комбинация - ягода със сметана. Зърното обаче също е много хармонично комбинирано с други млечни продукти. Например ягодите с извара, кисело мляко, заквасена сметана, шоколад и крем се отличават с невероятен вкус. Ако основата на крема е извара, тогава той внимателно се претрива през сито, за да няма бучки. Диетично пастообразно извара също е подходящо, съдържа малко мазнини, от които сметаната ще бъде по -лека.
Ягодово пай тесто
Със сигурност мнозина дори знаят, че има такава професия като месене. Да, звучи загадъчно, но тук няма нищо странно. Това е човекът, който замесва тестото. И всичко изглежда просто, но професията е подобна на "алхимик". Тъй като приготвянето на обикновено тесто, както изглежда на пръв поглед, е не само смесването на продукти, а цяло изкуство, благодарение на което се раждат невероятни кулинарни шедьоври. По -рано казаха: „тесто, като хората - жив организъм, какво настроение, такъв е резултатът“. И е вярно, защото тестото живее своя собствен живот. Ако не намерите подход към него, тогава всичко, пишете, се губи! Затова предлагам да се въоръжите с добро настроение, набор от необходими компоненти и да действате като „алхимици“. Този раздел от статията ще ви помогне! Ще научите важните тънкости на приготвянето на тесто.
- Няма особени проблеми с брашното. За всички рецепти препоръчвам да се обърне внимание на цвета при избора му, колкото по -бял е, толкова по -добре. Глутеновият индекс също е важен. Това е комплекс от протеинови свойства, които осигуряват вискозитета на тестото. Съдържанието му трябва да бъде най -малко 24%. Този индикатор е отпечатан върху опаковката на продукта.
- Най -пухкавото и меко тесто е квасът. Рецептите за приготвянето им са малко по -различни, но основните съставки остават същите. Тестото трябва да включва: мая, брашно, яйца, захар, сол, масло / маргарин и течност (кефир, вода, мляко). Качеството на тестото зависи от свежестта на храната.
- Лошото качество на дрождите ще доведе до лоши резултати. Когато ги купувате, обърнете внимание на цвета и мириса, особено на пресования продукт. Цветът им не трябва да е много тъмен, но ароматът, напротив, трябва да бъде приятен алкохолен.
- Всички храни трябва да са със стайна температура, в противен случай тестото с мая става по -бавно и няма да работи добре.
- Не прекалявайте със захарта, в противен случай пайовете ще изгорят.
- Второто най-популярно тесто е бутер тестото, то може да бъде без мая (безквасен) и мая. Приготвя се по различни начини, докато има основни тънкости. Обикновено съдържа брашно, масло, мляко, яйце, захар и сол.
- Маслото / маргаринът за бутер тесто се използва само студен, а не замразен, в противен случай слоевете тесто ще се счупят и ще бъде трудно да се разточи. Колкото по -мазно е маслото, толкова по -дебело е тестото.
- Обратно, с тесто за късо пиле, използвайте масло при стайна температура.
- Много хора са скептични относно добавянето на сол. Това обаче се отразява на вкуса, качеството и твърдостта на тестото. В същото време твърде много от него ще влоши тестото, малки - слоевете ще се замъглят.
- Колкото повече пъти се разточва бутер тестото, толкова повече слоеве ще излязат. Запомнете: трябва да го завъртите в една посока (далеч от себе си). Приготвеното тесто се сгъва наполовина или четири пъти и се изпраща в хладилника за половин час. Охладеното тесто няма да залепне за тавата за печене.
- Нарежете тестото с изключително остър нож, след което ще втаса добре. Тъп нож ще смаже ръбовете, което ще повлияе на великолепието.
- Преди печене се правят пробиви върху повърхността на листа от бутер тесто с вилица или нож, през които ще излиза пара.
Проста рецепта за ягодов пай
През лятото не всеки има време да прекарва дълго време в кухнята. Градини, летни вили, излети, вой - всичко това отнема много време. Затова трябва да имате бърза рецепта за приготвяне на вкусен ягодов пай във вашата кулинарна колекция.
- Калорично съдържание на 100 g - 280 kcal.
- Порции в контейнер - 1 бр
- Време за готвене - 40 минути
Съставки:
- Брашно - 3/4 супени лъжици.
- Яйца - 2 бр.
- Захар - 3/4 супени лъжици.
- Масло - 50 гр
- Ягода - 250 g
Подготовка:
- Яйца, захар, омекотено масло, разбийте до гладкост.
- Добавете брашно и омесете тестото.
- Постелете формата с намаслена хартия, изсипете половината тесто, поставете измитите ягоди и покрийте с останалото тесто.
- Изпратете сладкиша във фурната, предварително загрята до 190 ° C, за половин час.
- Извадете горещия сладкиш от формата за печене и го оставете да престои в тавата за печене 20 минути.
- След това го обърнете върху масата, извадете хартията и я прехвърлете в чиния. Гарнирайте с пресни ягоди по желание и поръсете с пудра захар.
Вкусен ягодов пай
Вкусна и не по -малко проста в изпълнение, тази рецепта за отворен пай с ягоди. И въпреки че на пръв поглед ще изглежда скромно, тук се крие невероятно сочен, ярък, ароматен и вкусен десерт.
Съставки:
- Брашно - 250 г на тесто, 2 с.л. в сметана
- Масло (омекотено) - 110 g
- Захар - 50 g
- Яйца - 1 бр. в тесто, 1 бр. в сметана
- Ванилин - 1/2 ч.ч в тесто, 4 сашета в сметана
- Ягода - 500 g
Подготовка:
- Смесете омекотеното масло със захарта и солта.
- Разбийте яйце, добавете ванилин и разбийте до гладкост.
- Постепенно добавете брашно и омесете тестото. Разточете го на топка, завийте със стреч фолио и приберете в хладилник за 1 час. (Съвет: можете да държите тестото в хладилник за един ден, можете също да го замразите и когато трябва да го размразите и използвате).
- Поръсете формата с брашно и равномерно разпределете тестото със страни. Изпратете сладкиша да се пече в предварително загрята фурна до 150-160 градуса за половин час. След това оставете да се охлади.
- За сметаната загрейте млякото до 80 ° C.
- Разбийте яйцата със захар с миксер, добавете брашно и налейте топло мляко. Разбъркайте до гладкост и поставете на котлона. При непрекъснато разбъркване оставете да заври и охладете сметаната.
- Напълнете готовата кора с крем и украсете отгоре с ягоди.
Ягодов пай с пълнеж от заквасена сметана
Този продукт от крехко тесто не може да се нарече пай. Това наистина е истинска деликатна торта, която перфектно съчетава ягоди и заквасена сметана. Тези пищни сладкиши на сладкарското изкуство са вкусни, ароматни и много украсени.
Съставки:
- Брашно - 200 г на тесто, 2 с.л. в сметана
- Масло (омекотено) - 100 g
- Питейна вода - 40 мл
- Ягода - 500 g
- Заквасена сметана - 300 мл
- Захар - 150 g
- Ванилин - саше
Подготовка:
- Нарежете маслото на парчета и смилайте с брашно, докато се натроши.
- Изсипете питейна вода и тестото на бучка. Не месете дълго време.
- Увийте готовото тесто във фолио и приберете в хладилника.
- Измийте ягодите, отстранете опашките и ги нарежете на филийки.
- За сметана комбинирайте заквасена сметана със захар и разбийте добре с миксер.
- Добавете брашното и ванилията и омесете отново.
- Разточете тестото на плоска торта и поставете в тава за печене, като правите страните с височина 4 см.
- Подредете ягодите и покрийте със заквасена сметана.
- Изпратете продукта да се пече в загрята фурна до 180 ° С за 25-30 минути.
- Охладеният пай се нарязва и се сервира.
Видео рецепти:
