Патладжанът за зимата е оригинален и пикантен вид заготовка. Тяхното консервиране става актуално в края на лятото, когато в продажба има много плодове. Такива заготовки са вкусни и здравословни, освен това този процес изобщо не е сложен.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Домашното консервиране е популярен метод за приготвяне на храна за зимата. И една от достъпните и прости рецепти е патладжанът от консерва. Патладжанът за зимата е популярна закуска не само с прекрасен вкус, но и с големи ползи за организма. Патладжаните съдържат много основни минерали, особено калиеви соли, които запазват качествата си при консервиране. Ако сте събрали добра реколта от тези плодове и не знаете как да ги подготвите за зимата, тогава тази рецепта ще ви помогне в това. Всички препарати за зимата са прекрасни от патладжани, но патладжаните в аджика са особено популярни.
Когато купувате този зеленчук за консервиране, винаги обръщайте внимание, че патладжанът е узрял, а не изгнил с тъмно лилав оттенък. За заготовки се препоръчва да се вземе с правилна форма, еластична плътна каша, без кухини и с малко гнездо за семена. Семената му трябва да са със среден размер и да не са особено тъмни на цвят. По правило патладжаните се консумират на 25-40 дни зрялост от момента на закрепване на плодовете.
- Калорично съдържание на 100 g - 49 kcal.
- Порции - 2 кутии от 0,5 л
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Патладжан - 3 бр.
- Сладък червен пипер - 4 бр.
- Домати - 500 гр
- Чесън - 1 глава
- Горчив пипер - 3 бр.
- Захар - 1 супена лъжица
- Трапезен оцет - 3 супени лъжици
- Сол - 1 ч.л или на вкус
- Растително масло - за пържене
Готвене патладжан от консерва за зимата
1. Измийте патладжаните и ги нарежете на пръстени с дебелина 5-7 мм. Ако плодовете са узрели, тогава горчивината първо трябва да се отстрани от тях. За да направите това, те се осоляват и се оставят за 20 минути. След това се измиват и изсушават.
2. В тиган в растително масло запържете патладжаните от двете страни до златисто кафяво. По време на пърженето те ще поемат много масло, което ще направи закуската твърде мазна. За да намалите съдържанието на масло, трябва да използвате незалепващ тиган или тиган от чугун. Можете също така да печете филийки патладжан във фурната или върху решетка върху огън.
3. Поставете пържените патладжани в контейнер.
4. Сега преминете към готвене на аджика. За да направите това, обелете сладките и горчиви чушки от семената с прегради и ги нарежете. Извадете люспите от чесъна и разделете доматите на 2-4 части. Заредете зеленчуците в кухненски робот с приставка за чопър.
5. Смелете зеленчуците до пюре. Ако нямате кухненски робот, ги смлете. Изсипете растителната маса в дълбок съд, където добавете захар, сол, растително масло и оцет. Разбъркайте всичко добре.
6. Заредете част от пържените патладжани в аджика.
7. Разбъркайте добре патладжаните, така че да бъдат напълно покрити със зеленчуковата маса.
8. Пастьоризирайте стъклени буркани над вряща пара и ги напълнете до върха с патладжани, като измествате аджика.
9. Затворете контейнера със стерилни капаци, обърнете задната страна, увийте с топла кърпа и оставете да се охлади напълно. Съхранявайте консервирани храни при стайна температура.
Вижте също видео рецепта как да си направите вкусна салата от патладжани. Запазване на детайли за зимата.
