Състав и калорично съдържание на сладко от киви. Как е полезно, потенциална вреда и противопоказания. Рецепти за конфитюр от киви. Към кои ястия можете да го добавите?
Сладкото от киви е десерт, който е тропически плод, предварително нарязан и след това сварен в захарен сироп. Има много приятен вкус - сладък с подчертана киселост. Може да се приготви точно под формата на конфитюр, в който плодовете се поставят на красиви филийки или парчета, или може да се направи като хомогенен конфитюр - в този случай кивито първо трябва да се прекара през месомелачка или блендер. В десерта често се добавят и други тропически плодове - портокали, лимони и дори банани. Сладкото от киви е не само вкусно лакомство, но и полезен продукт, особено ценен за имунитета, защото плодовете съдържат рекордно количество витамин С.
Състав и калорично съдържание на сладко от киви
На снимката сладко от киви
Въпреки факта, че сладкото обикновено съдържа много захар, енергийната му стойност не е много висока.
Калоричното съдържание на сладко от киви е 235 ккал, от които:
- Протеини - 0,5 g;
- Мазнини - 0,5 g;
- Въглехидрати - 57 g.
Поради липсата на мазнини, той често се използва в различни диети като здравословен десерт. Но, разбира се, трябва да разберете, че въпреки че съдържанието на калории в продукта е малко, не бива да го злоупотребявате, защото съставът на сладкото от киви съдържа много прости въглехидрати, които вече са пренаситени в съвременната диета.
Самият плод е много полезен, съдържа рекордно количество витамин С - 200% от дневната доза от 100 г, както и широк спектър от други витамини и минерали - макар и не в рекордно количество, но важни за цялостното баланс на диетата. И въпреки че по време на процеса на готвене много полезни компоненти напускат плодовете, значително количество от тях остава в готовия десерт.
Витамини на 100 g:
- Витамин А, RE - 15 мкг;
- Бета каротин - 0,09 mg;
- Витамин В1, тиамин - 0,02 мг
- Витамин В2, рибофлавин - 0,03 mg;
- Витамин В4, холин - 7, 8 mg;
- Витамин В5, пантотенова киселина - 0,183 mg;
- Витамин В6, пиридоксин - 0,063 mg;
- Витамин В9, фолат - 25 мкг;
- Витамин С, аскорбинова киселина - 180 mg;
- Витамин Е, алфа -токоферол - 0,3 mg;
- Витамин К, филохинон - 40, 3 мкг;
- Витамин PP, NE - 0,5 mg;
- Ниацин - 0,4 mg
Макроелементи на 100 g:
- Калий - 300 mg;
- Калций - 40 mg;
- Силиций - 13 mg;
- Магнезий - 25 mg;
- Натрий - 5 mg;
- Сяра - 11,4 mg;
- Фосфор - 34 mg;
- Хлор - 47 mg.
Микроелементи на 100 g:
- Алуминий - 815 мкг;
- Бор - 100 мкг;
- Ванадий - 0,76 мкг;
- Желязо - 0,8 mg;
- Йод - 2 мкг;
- Кобалт - 1 мкг;
- Литий - 0,7mkg;
- Манган - 0,098 mg;
- Мед - 130 мкг;
- Молибден - 10 мкг;
- Никел - 0,3 мкг;
- Рубидий - 44 мкг;
- Селен - 0,2 мкг;
- Стронций - 121 мкг;
- Флуор - 14 мкг;
- Хром - 1,45 мкг;
- Цинк - 0,14 mg.
- Цирконий - 10 мкг.
В допълнение, кивито съдържа диетични фибри, органични киселини, ензими, естествени противовъзпалителни и антиоксидантни компоненти - рутин, актидин, катехин.
Полезни свойства на конфитюра от киви
Вкусното сладко от киви е не само апетитна декорация за маса, но и истинска народна медицина, която помага в превенцията на много заболявания. Той има особено добър ефект върху метаболитните процеси и състоянието на сърцето и кръвоносните съдове, има положителен ефект върху защитните сили на организма и нервната система. Препоръчва се за употреба както от деца, така и от възрастни.
Ползите от конфитюра от киви:
- Нормализиране на храносмилателната система … Десертът е полезен за регулиране на метаболитните процеси, включително помага за разтваряне на мастните натрупвания. Също така като цяло подобрява функционирането на храносмилателната система, нормализира перисталтиката, насърчава отстраняването на токсините и токсините. Лечебният ефект на киви при запек е доказан в няколко проучвания.
- Укрепване на защитните сили на организма … Витамин С в състава има стимулиращ ефект върху имунната система. Десертът е ефективен не само за профилактика на различни заболявания, но и за лечение на настинки - не забравяйте да затворите буркана със сладко от киви за зимата, ако искате да се спасите от вируси с естествен и вкусен лек.
- Благоприятен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове … Продуктът укрепва кръвоносните съдове, помага за стабилизиране на кръвното налягане и подобрява сърдечната функция като цяло. В допълнение, десертът подобрява метаболизма на холестерола, което от своя страна е отлична профилактика на атеросклероза, тромбоза и остри сърдечни заболявания.
- Нормализиране на нервната система … Десертът може да има положителен ефект върху функционирането на нервната система: повишава устойчивостта на стрес, стимулира умствената дейност, подобрява паметта, облекчава депресията и се бори с безсънието.
- Антиоксидантен ефект … Поради наличието на витамин С и други мощни антиоксиданти в състава, простото сладко от киви е в състояние да се бори с излишните нива на свободни радикали, като по този начин предотвратява клетъчните мутации и развитието на сериозни заболявания, включително рак.
Десертът е особено препоръчителен за бременни жени, той не само допринася за развитието на плода по всякакъв възможен начин, но и улеснява състоянието на майката: и двата емоционални - повишава настроението, тонизира, спасява от токсикоза поради приятно сладко- кисел вкус, и физиологичен - продуктът стимулира бъбреците, помага в работата на пикочно -половата система, като по този начин спестява от отоци, които са характерни за бъдещите майки.
Прочетете и за полезните свойства на ягодовото сладко
Противопоказания и вреда на конфитюра от киви
Въпреки факта, че десертът има много полезни свойства, преди да потърсите рецепта за сладко от киви, трябва да се запознаете с неговите противопоказания, които той, както всеки друг продукт, разбира се, има.
На първо място, трябва да се отбележи, че кивито е алергенен плод, а захарта в състава повишава алергенността, поради което, въпреки че сладкото ще бъде много полезно за деца, и за бременни жени, и за кърмещи, не трябва да консумирате веднага го на големи порции. Опитайте първо половин чаена лъжичка и следете реакцията през целия ден, ако няма отрицателни симптоми, можете постепенно да увеличавате дозата.
Имайте предвид обаче, че за всеки човек дневният прием не трябва да надвишава 2-3 ч.л., отново, поради наличието на захар в състава. Добавяме също, че захарта в състава е причината дори малко количество сладко от киви да навреди на тези, които имат диабет.
И още едно ограничение: комбинацията от захар с органични киселини, с които плодовете са богати, е истински удар за зъбния емайл и затова, след като ядете десерт, определено трябва да изплакнете устата си обилно с чиста вода.
И накрая, заслужава да се отбележи, че конфитюрът е опасен за тези, които имат заболявания на храносмилателната система, особено тези, придружени с висока киселинност, а също така е вреден за бъбречна недостатъчност, нарушения на водно-солевия метаболизъм. И като цяло, ако имате някакво заболяване, което включва терапевтична диета, не забравяйте първо да се консултирате с Вашия лекар относно целесъобразността на въвеждането на десерт в диетата.
Как да си направим сладко от киви?
Има много рецепти за приготвяне на сладко от киви. Класическата рецепта е много проста и се състои от два етапа: „захариране“- нарежете плодовете, покрийте ги със захар и изчакайте няколко часа, за да се появи сокът; и готвене - без добавяне на вода, кивито се слага на огъня и се вари един или повече пъти, в зависимост от желаната плътност.
За да се получи гъсто сладко, той се вари на три етапа: 5-10 минути кипене, пълно охлаждане, след това отново кипене, охлаждане и накрая отново кипене, охлаждане. Можете да сварите десерта само веднъж за 5-10 минути, той няма да е толкова дебел, но ще запази по-полезни свойства. Ако искате да получите бързо гъсто сладко, използвайте сгъстител - пектин, агар или желатин.
Наред с класическата рецепта, има много други начини за приготвяне на сладко от киви:
- Jam … Нарежете киви (500 г), разбийте с пасатор, добавете захар (500 г), вода (100 мл). Оставете да заври, оставете да къкри на слаб огън за 10-20 минути. Не забравяйте да разбърквате и обезмаслявате. Добавете лимонов сок (2 супени лъжици), гответе още 5 минути. Изсипете в буркани.
- Киви сладко с портокал … Обелете кивито и портокалите (по 1 кг всеки), нарязани на кубчета, покрийте със захар (1 кг), оставете за няколко часа, за да изцедите сока. Бъдещото сладко поставете на огън, оставете да заври, варете на тих огън за около 10 минути, свалете от котлона и охладете. Сложете отново на огън, варете 10 минути и охладете. Накрая отново сварете сладкото и го изсипете директно в бурканите, докато е горещо.
- Сладко от киви и лимони … Вземете лимони (2 броя), изцедете сока от единия, а другия нарежете на тънки филийки. Сложете цитрусовите филийки в тенджера, добавете захар (100 г), вода (1/2 чаша). Оставете да заври, варете 10 минути. Междувременно нарежете кивито на филийки. Първо сложете повече захар (900 г) в тенджера, след това изсипете лимоновия сок, накрая сложете филийките киви, след като заври, веднага изключете котлона и оставете сладкото за една нощ. На следващия ден отново заври и варете 15-20 минути.
- Сладко от киви и банан … Киви (6 парчета) и банан (1 парче) се нарязват на ситно, слагат се в тенджера, добавят се захар (200 г), лимонов сок (4 супени лъжици). Включете котлона, оставете да заври, ако сокът не е достатъчен, можете да добавите малко вода. Гответе 10 минути, изсипете в буркани.
- Плътно кими сладко с желатин … Нарежете кивито (1 кг) на ситно, сложете в тенджера, добавете захар (2 чаши). Оставете да действа 3-4 часа. Смесете желатин (25 g) със захар (1 чаша), изпратете до киви. Запалете, варете около 20 минути, като разбърквате и обезмаслявате. Прехвърлете сладкото в буркани, без да се охлажда.
Любопитно е, че можете да приготвите конфитюр от киви без кипене. За да направите това, плодовете трябва да бъдат нарязани на големи парчета и нарязани през месомелачка или пасатор в картофено пюре, след това добавете захар на вкус, поставете в пластмасови контейнери и поставете във фризера. Тази рецепта за сладко от киви за зимата е най -полезна, защото в „жив“продукт ще се съхраняват много повече витамини и минерали.
Рецепти за конфитюр от киви
Красив десерт с изумрудено оцветяване, без съмнение, вече е прекрасно лакомство само по себе си. Не е необходимо обаче просто да го ядете с чай, можете да го добавите към сладкиши и други сладки ястия, за да станат по -вкусни и интересни.
Няколко рецепти със сладко от киви:
- Бърз чай пай … Смесете конфитюр (1 чаша) със сода за хляб (1 ч.ч.), оставете за 5-10 минути. Добавете кефир (1 чаша), яйца (2 броя), захар (1/2 чаша), разбийте добре. Изсипете постепенно брашно (2, 5 чаши), разбъркайте, за да направите хомогенно тесто. Изсипете тестото във форма, печете 30-40 минути на 180ОС.
- Пълнени сладки бисквити … Смесете брашно (250 g) със захар (75 g), яйца (1 брой), сол (щипка), масло (125 g), предварително омекотено при стайна температура. Омесете тестото, увийте в найлоново фолио, поставете в хладилник за час. Разточете тестото, изрежете кръгчета с форма за бисквитки, изрежете центъра в половината от кръговете с по -малък обем. Поставете сладко от киви (150 г) върху кръговете без изрязан център, затворете отгоре с кръг с "дупка". Печете на 200ООт около 10 минути.
- Медена торта със сладко и заквасена сметана … Разбийте заквасена сметана (400 г) със захар (1 чаша), поставете в хладилник. Смесете меда (6 супени лъжици) със сода (1 чаена лъжичка), загрейте до кафяво, охладете. Вземете яйца (5 броя), разбийте жълтъците със захар, докато се разтворят, добавете към тях мед и брашно (750 г), омесете тестото. Разбийте белтъците на пяна и внимателно добавете към готовото тесто, омесете. Разделете тестото на 3-4 части, разточете всяка и изпечете на свой ред при температура 180ОC за 8-10 минути. Междувременно смилайте всички ядки (150 g). Намажете първата кора със заквасена сметана и поръсете с ядки, намажете втората с гъсто сладко (150 г), третата с останалата заквасена сметана и украсете на вкус.
- Бретонски пай с масло … Комбинирайте масло (225 g), предварително омекотено, със захар (110 g), брашно за палачинки (225 g), пудра захар (110 g). Отделно смесете жълтъците (4 броя) и ванилина (1 ч.ч.), добавете към тестото. Омесете тестото, завийте с найлоново фолио и приберете в хладилник за няколко часа. Извадете тестото, разделете го на две, разпределете първото върху тава за печене, уплътнете добре. Отгоре намажете сладко (125 г). Разточете втората част на пласт и покрийте сладкото с нея. Намажете отгоре с разбит жълтък. Печете 40-50 минути на 180ОС.
- Сладко тарта … Смесете брашно (350 г) с омекотено масло (150 г), добавете захар (3 супени лъжици), заквасена сметана (3 супени лъжици), яйце (1 брой). Омесете тестото и поставете в хладилник за половин час. Смесете конфитюр (5 супени лъжици) и брашно (1 супена лъжица). Отделно комбинирайте заквасена сметана (350 г), тежка сметана (300 г), захар (3 супени лъжици), брашно (3 супени лъжици). Извадете тестото, разточете във форма, сложете пълнежа със сладко, а отгоре пълнежа със заквасена сметана. Печете 30-40 минути на 180ОС.
Заслужава да се отбележи, че конфитюрът от киви ще допълни перфектно готовите ястия - палачинки, палачинки, зърнени храни, домашни пудинги, сладолед и т.н.
Интересни факти за конфитюра от киви
За да запазите максимално запазването на витамин С, с който плодовете са богати, разбъркайте сладкото само с дървена лъжица и гответе не повече от 5 минути. Моля, обърнете внимание, че витаминът разваля не само метала и топлинната обработка, но и дългосрочното съхранение и затова колкото по-рано ядете сладкото, толкова повече той ще съдържа най-важния компонент за имунитета.
Друг начин да направите вашия десерт по -здравословен е да добавите по -малко захар. Ако изберете правилното киви с оптимална зрялост, не е необходимо да поддържате съотношение 1: 1; за 1 кг плодове ще са достатъчни 2 чаши захар.
Между другото, като говорим за зрялост, ако неузрелите киви все още са подходящи за конфитюр, въпреки че трябва да добавите още захар, тогава нищо добро няма да дойде от презрелите. Сладкото може не само да се окаже не вкусно, но и бързо да се развали.
Гледайте видео за сладкото от киви:
Сладкото от киви е екзотичен десерт за нашата страна и се среща на трапезите ни много по -рядко от малиново или ягодово сладко. Този плод обаче е много полезен и всеки трябва да направи поне няколко бурканчета сладък десерт от него за зимата.
