Какво е хляб със сирене, как се пече? Енергийна стойност и химичен състав, ползи и вреди, когато се консумират. Какви ястия могат да се приготвят от солени сладкиши, историята на появата му.
Хлябът със сирене е печен продукт с пълнеж, който увеличава хранителната му стойност. Метод на готвене - печене. В класическата версия за приготвяне се използват брашно (вероятно от няколко вида), пълнеж, вода, мая (квас). Същият термин се отнася за сладкиши, приготвени от сирене и готов хляб. Форма за освобождаване: правоъгълна, "хляб", хляб или франзела. Качествата и текстурата зависят от съставките.
Как се прави хляб със сирене?
Има много рецепти за този печен продукт. Можете да печете във фурна и бавна готварска печка, но все пак хлебопекарната е най -подходяща за тази цел. Често се добавят допълнителни съставки: сух или препечен лук, червен пипер и черен пипер, кимион, куркума и настъргани ядки от различни видове.
Опции за приготвяне на хляб със сирене:
- От пшенично брашно, в хлебопекарна … Всички съставки се добавят на свой ред, като се измерва количеството в мерителна чаша. В купата се налива чаша предварително затоплена вода (200 мл), 3 с.л. л. масло - масло или зеленчук, добавете предварително пресято първокласно пшенично брашно с високо съдържание на глутен - 0,5 кг. Брашното трябва да затваря достъпа на влага за сухи съставки: 1, 5 ч.ч. сол, 1 с.л. л. захар, 1 ч.л. суха бърза мая. Режимът на печене е „класически“, по -добре е да изберете цвета на кората „среден“или „светъл“. Настъргано твърдо сирене, 150 г, се излива след звуков сигнал, който показва, че първият етап на месене е приключил. За печени изделия по тази рецепта можете да добавите билки или сух чесън заедно със сирене. Използвайки същата рецепта, можете да изпечете по -пухкава маслена питка. В този случай вместо вода в купата на хлебопекарната се добавят яйце и мляко (или се изсипват 1, 5 супени лъжици мляко на прах заедно със сухите съставки).
- От брашно за хляб, във фурната … Формата за печене е хляб. Първо се приготвя тесто. Разредете 1 чаена лъжичка в 150 мл топла вода. хлебна мая и оставете да престои 5 минути, докато се разтвори. Отделно смесете 100 г вече приготвено брашно със сол и изсипете мая и 1,5 ч.ч. зехтин. Оставете тестото да втаса на топло място за 20-30 минути. След това добавете още 150 г брашно, за да направите меко, леко течно тесто, оставете да втаса - това отнема 2-3 часа. След като партидата бъде намалена. В гладко, еластично тесто смесете 100 г холандско или руско сирене - можете да използвате чедър или маасдам. Оставиха го да излезе отново, още 10-15 минути. След това се оформят 2 хляба, правят се 5-6 разфасовки по краищата, те се раздалечават и се оставят на разстояние. Оставете за 15 минути под кърпа. Когато парчетата втасат, те се пекат във фурната на 200 ° C, докато се появи златиста коричка и височината на печене се удвои.
- От смес от пшеница и обелено брашно … Какво да се пече няма значение. Ако съставките се зареждат в купата на машината за хляб, тогава първо се изсипват течните компоненти, след това брашното и едва след това сухите. Дрождите се добавят последно към хлебопекарната. Но когато печете хляб във фурната, вместо мая, можете да използвате бакпулвер или сода, гасена с оцет. Комплект съставки за печене: брашно - 110 г пшеница и 190 г обелено, ръжено; кисело мляко или кефир (некисели) - 200 мл или 1 чаша; 1 супена лъжица. л водка и течен мед; 1, 5-2 супени лъжици. л. растително масло; 1 ч.ч сол, мая или сода - 1 чаена лъжичка; настърган ементал - 50 г. При печене във фурната оставете тестото да „почине“2-3 пъти, оставете оформената питка да престои. За готовността може да се прецени по кафявата кора.
- От пшенично брашно, в бавна готварска печка … Общо ще са необходими 450-500 г пшенично брашно, но не е необходимо да ги използвате всички наведнъж. Точното количество се определя чрез смесване. Слагат тестото да втаса: 1 чаша топла вода и 1 с.л. л. суха хлебна мая и гранулирана захар, 1 ч.ч. сол. След 15-20 минути изсипете разредената мая в брашното, омесете тестото, като добавите зехтин - 6 с.л. л. Тестото трябва да е меко и да не залепва по ръцете ви. Тестото се оставя да втаса. Купата на мултикукър се намазва с рафинирано растително масло, тестото се слага в него, разточва се на топка. Задайте режим "мулти-готвене" или "кисело мляко", оставете за 20-30 минути. След това изключете тигана и оставете за още 10 минути. По това време през трошачка се прекарват 2-3 чесънови зъба, смесени с малко количество растително масло, добавят се сол и изсушен копър. Тестото се разточва на пласт, намазва се със силиконова четка с чесново масло и се поръсва с настъргано сирене. Увийте рулото, върнете го обратно в тигана в режим "кисело мляко", докато обемът на парчето се удвои. Задайте режим "печене". Продуктът се обръща 20 минути преди края на процеса.
Не можете да наречете печени изделия, направени по следната рецепта, пълноправен хлебен продукт, но това също е "хляб със сирене". За да го направите, много дълбоки разфасовки се правят в остаряла питка - отгоре ще прилича на шахматна дъска. Смесете настъргано сирене (100-150 г), билки (чепка), малко сол и настърган чесън, масло (50-100 г)-малко, напълнете разрезите. Поставете няколко клечки за зъби и увийте пълнената питка във фолио. Клечките за зъби поддържат фолиото, за да не залепне. Но ако не можете да го увиете така, те използват различен метод - намажете лъскавата обвивка с парченца масло, отделяйки я от приготвената порция. Печете във фурната при 200 ° C за 15 минути, след което премахнете фолиото и поставете за още 5 минути. Този хляб отново става мек, ароматен и придобива пикантен вкус.
Забележка! Когато правите хляб със сирене, не пържете прекалено много - поради плънката, кората изгаря.
Състав и калорично съдържание на хляб със сирене
Енергийната стойност и витаминно-минералният комплекс на сиренето се определя от вида на съставките. Особеността на печения продукт, изпечен с пълнежа, е, че съдържанието на влага е по -високо от 19%. Това е допустимата стойност при оценката на качеството на даден продукт.
Калоричното съдържание на хляб със сирене, направено от смес от пшеница и обелено брашно, е 278,4 kcal на 100 g, от които:
- Протеини - 8,5 г;
- Мазнини - 10,4 g;
- Въглехидрати - 36 g;
- Диетични фибри - 4,6 g.
Витамини на 100 g:
- Витамин А - 43,1 мкг;
- Бета каротин - 0,004 mg;
- Витамин В1, тиамин - 0,127 mg;
- Витамин В2, рибофлавин - 0,125 mg;
- Витамин В4, холин - 25,3 mg;
- Витамин В5, пантотенова киселина - 0,202 mg;
- Витамин В6, пиридоксин - 0,136 mg;
- Витамин В9, фолат - 26,742 мкг;
- Витамин В12, кобаламин - 0,23 мкг;
- Витамин С, аскорбинова киселина - 0,41 mg;
- Витамин Е, алфа токоферол - 3.677 mg;
- Витамин Н, биотин - 2,598 мкг;
- Витамин РР - 2.1613 mg.
Макроелементи на 100 g:
- Калий, К - 198,96 мг;
- Калций, Ca - 156,51 mg;
- Силиций, Si - 0,777 mg;
- Магнезий, Mg - 32,19 mg;
- Натрий, Na - 645,2 mg;
- Сяра, S - 47,62 mg;
- Фосфор, Р - 165,8 mg;
- Хлор, Cl - 460,86 mg.
Микроелементи на 100 g:
- Бор В - 7,2 μg;
- Ванадий, V - 17,49 мкг;
- Желязо, Fe - 1.469 mg;
- Йод, I - 4,83 мкг;
- Кобалт, Co - 0,778 μg;
- Манган, Mn - 0,5739 mg;
- Мед, Cu - 109,84 μg;
- Молибден, Мо - 7.122 μg;
- Селен, Se - 1,875 μg;
- Флуор, F - 26,75 μg;
- Хром, Cr -1.13 μg;
- Цинк, Zn - 1.0504 mg.
Холестерол - 10,4 mg / 100 g.
Калоричното съдържание на хляба със сирене от бяло брашно е 287 kcal на 100 g
Сирен хляб, направен от обелено брашно, съдържа незаменими аминокиселини (10) с преобладаване на левцин, триптофан и фенилаланин; и несъществени - най -вече глутаминова киселина и пролин.
Високата хранителна стойност се осигурява от мастния комплекс. Може да се отбележи високото съдържание на мононенаситени мастни киселини омега-9 и полиненаситени мастни киселини-линолова и омега-6.
Ползите от хляба със сирене
Този продукт е ценен заради хранителните си свойства. Благодарение на балансирания витаминен и минерален комплекс, можете бързо да запълните дефицита на вещества, необходими за живота на човешкото тяло. Вкусът на хляба със сирене е пикантен, с киселинност, текстурата е мека. Дори тези, които поради интоксикация не могат да се принудят да ядат филия хляб и дори да откажат сирене (поради повишеното съдържание на мазнини причинява гадене), могат да възстановят силите си с комбиниран продукт.
Ползите от хляба със сирене, независимо дали е изпечен от пшенично или ръжено брашно:
- Осигурява бързо насищане, помага за възстановяване на загубата на тегло, причинена от продължително недохранване, независимо от причината.
- Подобрява апетита, увеличава производството на слюнка, което предпазва от развитието на стоматит и кариес.
- Стимулира производството на храносмилателни ензими, секретирани от панкреаса, и солна киселина от стомашните жлези.
- Въглехидратите осигуряват енергия, така че можете да водите активен начин на живот.
- Витамините от група В имат положителен ефект върху проводимостта на нервните импулси, ускоряват реакциите и подобряват координацията.
- Влияе благоприятно върху свойствата на паметта.
- Подобрява зрителната функция и способността да възприема информация.
- Ръженият хляб със сирене съдържа голямо количество фибри, което подобрява перисталтиката и помага да се отървете от старите токсини и токсини. Има по -малко диетични фибри в бяло, но те също са налични.
- Благодарение на сиренето се създават благоприятни условия за повишаване на активността на флората в тънките черва.
Хлябът със сирене е много по -здравословен за бременни жени. Ако се яде самостоятелно, порцията ще бъде много по -голяма и наддаването на тегло в този статус не се препоръчва. Малко количество хляб със сирене е достатъчно, за да компенсира дефицита на калций и фолиева киселина, витамин В9, необходим за образуването на плодовете.
Мъжете също трябва да обърнат внимание на този продукт. В края на краищата твърдото сирене, което най -често се използва за печене, увеличава сексуалността, подобрява еректилната функция, а частта "брашно" увеличава издръжливостта.
При запек често се препоръчва да пропуснете сиренето или да сведете до минимум порциите, за да избегнете зацапване в червата. Съвместната употреба на продукти намалява вредата от пълнежа с високо съдържание на мазнини. Ръженият хляб съдържа голямо количество диетични фибри, поради което скоростта на перисталтиката не намалява. Поради фибрите намалява вероятността от развитие на ректални тумори, честотата на хемороиди или образуването на дивертикули. Освен това нивата на кръвната захар се нормализират. Хората над 45-50 години са по-малко склонни да развият захарен диабет.
