Какво е грисини в готвенето, как се приготвят? Енергийна стойност, състав, ползи и вреди за организма. Как се ядат хляба и какво се приготвя от тях? История на продукта.
Грисини е продукт с италианска кухня във формата на пръчка, печени изделия. Вкусът зависи от добавките - подправки, подправки, маслини или други подправки. Текстурата е ронлива, кората на повърхността е златиста. За производството на пръчици за хляб се използва мая или тесто без мая. Измерванията са приблизително с размера на молив.
Как се правят грисини?
Има много начини за приготвяне на хляб с грисини. Ако целта е да се допълни диетата с вкусен продукт, тогава вместо брашно използвайте трици с добавяне на пшеничен глутен, пълнозърнесто или обелено смилане. В случай, че хлябът се заменя с хлебни изделия, се използва пшенично брашно от най -висок клас.
Как се прави грисини:
- Хлябове от висококачествено пшенично брашно … Тестото се омесва в хлебопекарна. Изсипете 250 мл топла вода и 2 с.л. л. зехтин. Изсипете 400-450 г брашно (ако тестото е твърде рядко, добавете го), 1 с.л. л. захар и 0,5 ч.ч. сол, 0, 4 ч.ч. бърза мая за печене. Слагат режим "Омесване", след звуковия сигнал добавете 2 с.л. л. сусам и натрошени слънчогледови семки. Готовото тесто се оставя да престои още 30-40 минути, завито със стреч фолио и след това се разточва 2-3 пъти в слоя. Тава за печене се намазва със слънчогледово масло. Нарежете слой тесто на дебели юфка, разстелете го върху лист за печене, така че да има празнини. Оставете да втаса. След 15 минути се поръсва с вода от спрей бутилка и се пече на 220 ° C. За да готвите грисини като закупен от магазина - златист, мек отвътре и с хрупкава коричка отгоре, включете конвекцията. Можете да опитате за 15-20 минути.
- Грисини от пшенично брашно 2 клас … Сложете тестото: 20 г мая, 2 ч.ч. тръстикова захар, половин чаша течност - смес от топла вода и мляко. След 20 минути, когато се появи пянаста капачка, изсипете всичко в чаша пресято брашно и добавете малко сол. Омесете тестото, като постепенно добавяте брашно (обикновено са необходими още 2-3 чаши, за да не залепва по ръцете ви). Сместа се оставя да втаса 2-3 пъти, като периодично се понижава. Докато фурната се загрява до 210 ° C, от тестото оформете наденица, нарязана на парчета и издърпайте всяка от тях на пръчка, като я разточете между дланите. Разстелете върху лист за печене, покрит с пергамент, оставете за 15-20 минути, като обърнете, ако е необходимо.
- Пълнозърнести пръчици Грисини без мая … В купа - керамична или емайл - налейте 100 мл вода и 150 мл зехтин и бяло полусладко вино, разбъркайте в 1 ч.ч. захар и сол, 0,5 ч.ч. сода бикарбонат, шепа провансалски билки и малко смлян черен пипер. Бакпулверът се добавя към 500 г брашно. И двата състава се смесват, само брашното се изсипва на тънка струя, така че да не се появят бучки. Когато тестото стане напълно хомогенно, се оставя да лежи под ленена кърпа или памучна кърпа, за да не се навива. По това време сусам и ленено семе се изсипват върху широка тава, поръсват се със спрей бутилка. Откъснете парче тесто, оформете с ръце желаната форма, след което го оваляйте в мокро семе и го разстелете върху лист за печене, покрит с пергамент. Печете 30 часа при 180 ° С.
- Грисини от ръжено брашно … Лукът се нарязва и пържи до златисто кафяво в слънчогледово олио. Тестото се замесва без тесто, като първо се комбинират 1 ч.ч. бърза мая и същото количество сол, 1 с.л. л. захар, 3-4 с.л. л.зехтин и след това добавяне на ръжено брашно - ще ви трябват около 2, 5 чаши. Оформят се пръчици, както в горните рецепти, оваляни в сусам, смесени с малко количество сол. Печете както в рецепта №2.
- Класическата рецепта за грисини … Оставете да излезе тесто от 15 г бърза мая, малко количество брашно и топла вода, 1 ч.л. Сахара. Разбъркайте 500 г пшенично брашно - сортът няма значение, изсипете малко по -малко от чаша брашно и добавете 1 ч.ч. сол. Сместа се оставя да втаса 2-3 пъти, като периодично се омесва. Поставете тестото в намазан съд. Пръчките се оформят и пекат, както вече беше описано, върху лист, покрит с пергамент. От това количество продукти се получават 800 г тесто.
- Грисини от бутер тесто … За основа вземете тестото, направено по класическата рецепта. Те се навиват на слой, намазват се с масло, навиват се, отново се намазват и се навиват на стегнато руло. Разточете и целият процес се повтаря. Рулото се увива в стреч фолио и се слага на рафта в хладилника. След 3 часа, не по -рано, разточете охладената партида на не много тънък слой, изрежете широка и дълга "юфка", 3 мм, усучете със спирала. Печете във фурна, предварително загрята до 200 ° C върху пергамент до златисто кафяво.
Можете да експериментирате с класическата италианска рецепта грисини:
- Разбъркайте нарязани маслини - 7-8 парчета, след което изрежете тестото и оформете пръчици;
- Добавете малко доматен сок и парчета сушени домати, в този случай ще трябва да добавите малко брашно, така че тестото да не промени консистенцията си;
- Изсипете сушен чесън и риган.
Преди да завиете заготовките със спирали, те могат да бъдат намазани със сладко, поръсени със захаросани плодове, настъргано сирене или пържен бекон. Тези панички могат да се считат за пълно хранене, десерт или лека закуска.
