Скумрията е здравословна риба с отличен вкус. От него се приготвят салати, закуски и се сервират с гарнитура. Да се научим правилно да мариноваме скумрия у дома.
Съдържание на рецептата:
- Как да мариноваме скумрия у дома - тайни и тънкости
- Кисела скумрия у дома
- Как да мариноваме скумрия в минерална вода
- Кисела подправена скумрия
- Кисела скумрия с домати
- Кисела скумрия със соев сос и лимон
- Маринована скумрия в гореща марината
- Видео рецепти
Ако обичате кисела и осолена риба, тогава вероятно сте запознати със скумрията. Тази ароматна, месна и нежна риба перфектно допълва картофените ястия. Използва се и за приготвяне на вкусни салати и служи като обилна закуска. Неслучайно вниманието към рибата е приковано. В допълнение към факта, че има невероятни вкусови свойства, скумрията също е много полезна. Той е ценен източник на витамини В12 и РР, минерали като натрий, фосфор, хром, йод. Но най-важното е, че е богат на омега-3 мастни киселини, които укрепват имунната система, нормализират хормоните и метаболизма и имат благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система. Тази риба е вкусна в много форми, но особено вкусна, когато е кисела.
Как да мариноваме скумрия у дома - тайни и тънкости
Готвенето на кисела скумрия е много проста задача, с която дори начинаещият готвач може да се справи. За да направите това, не е нужно да имате специални кулинарни умения, но трябва да знаете някои тънкости.
- По -добре е рибата да се приема охладена, но не замразена.
- Ако все още се използва замразен труп, той трябва да бъде правилно размразен. Увийте го в пергамент, поставете го в дълбока купа и го оставете в хладилника на долния рафт за 8-12 часа.
- Не купувайте замразена риба с дебел слой лед. Замразената скумрия трябва да има тънка, тънка бяла глазура.
- Трупът трябва да е твърд, без хлабавост, дори, без вдлъбнатини или повреди. Ако има хриле, те трябва да са твърди и тъмни на цвят. Миризмата е неутрална.
- Подгответе рибата правилно за осоляване. Отрежете главата, опашката и перките. Изтрийте в средата на вътрешностите и отлепете тъмния филм, така че рибата да не е горчива. Нарежете го на порции или го оставете цял. Измийте и мариновайте.
- За марината обикновено се използват вода, сол, зърна черен пипер, дафинови листа, кориандър. Но могат да се използват и други подправки по рецепта.
- Резени портокал, ябълки, цвекло често се добавят към маринатата. Оригиналният аромат ще даде корена на магданоз, киселинност - вино и оризов оцет. Можете също така да добавите екстрагон марината, къпина и листа от касис.
- Опитайте се да използвате груба, нейодирана сол за осоляване. За много солена скумрия заменете соевия сос със сол.
- Захарта често се използва в маринатата. Използвайте кафява захар вместо обикновен бял пясък.
- Залейте рибата с гореща, топла или студена марината.
- Времето на експозиция варира от няколко часа до 3-4 дни.
- Рибата се приготвя по -бързо, нарязва се на парчета и се залива с гореща марината.
- Ако не харесвате миризмата на риба, лимоновият сок ще ви помогне да я премахнете. Поръсете с скумрия преди готвене.
- Изсипете киселата скумрия с растително масло и лимонов сок преди сервиране.
Като се имат предвид всички тези съвети, осолената скумрия у дома няма да бъде по-лоша от закупената в магазина. И сега ви предлагаме 6 начина за мариноване на скумрия вкусно.
Кисела скумрия у дома
Рецептата за домашна скумрия е много по -вкусна и по -здравословна от аналога в магазина. Всеки знае това, но понякога е по -лесно да си купите риба, отколкото да го направите сами. Но тази рецепта е много проста. Няма да отнеме много време и рибата ще бъде готова за един ден.
- Калорично съдържание на 100 g - 142 kcal.
- Порции - 3 трупа
- Време за готвене - един ден
Съставки:
- Скумрия - 3 бр.
- Чесън - 3 скилидки
- Лук - 3 бр.
- Бахар грах - 1 ч.л
- Дафинов лист - 2 бр.
- Трапезен оцет - 3 супени лъжици
- Растително масло - 2 супени лъжици
- Сол - 1 супена лъжица
- Смес от пипер - щипка
Стъпка по стъпка готвене на кисела скумрия у дома:
- Измийте рибата, изкормете я, отрежете опашката и главата. Нарежете го на порции с дебелина 2-3 см.
- Нарежете лука на половин пръстени, чесъна на филийки.
- Разбъркайте оцет, захар, сол, растително масло, натрошени дафинови листа, зърна черен пипер и смляно.
- Изсипете соса върху рибата, добавете лука и чесъна.
- Разбърква се и се съхранява в хладилник за 24 часа.
Как да мариноваме скумрия в минерална вода
Маринованата скумрия по тази рецепта се оказва невероятно вкусна. Марината с подправки и минерална вода добавя специален пикантен аромат и приятна нежност към рибата.
Съставки:
- Скумрия - 3 бр.
- Захар - 5 супени лъжици
- Сол - 1,5 ч.ч
- Дафинов лист - 4 бр.
- Карамфил - 4 пъпки
- Минерална вода - 1 л
Поетапно приготвяне на кисела скумрия в минерална вода:
- Обелете рибата, отрежете главата, перките, опашката и отстранете карантиите. Нарежете го на парчета.
- Комбинирайте минерална вода със сол, карамфил, захар и дафинови листа.
- Сварете, свалете от котлона и охладете до топла температура.
- Изсипете маринатата върху рибата и оставете на стайна температура, докато се охлади напълно. След това го преместете в хладилника и го задръжте за 10-12 часа.
Кисела подправена скумрия
Кисела пикантна осолена скумрия у дома се оказва нежна с пикантен вкус. Освен това цената на една рецепта е много по -евтина от магазинния продукт.
Съставки:
- Захар - 4 супени лъжици
- Минерална вода - 1, 3 л
- Кимион - 1 ч.л
- Кориандър - 0,5 ч.ч
- Хмел -сунели - 0,5 ч.ч
Стъпка по стъпка приготвяне на кисела скумрия, подправена:
- Рибите се обелват, обелват се и се нарязват на парчета.
- За марината сложете вода на огън, заври, добавете захар, сол и подправки.
- Сварете маринатата под затворен капак за 5 минути.
- Извадете тигана от котлона и оставете течността да се охлади.
- Готовата скумрия се залива с топла марината и се оставя на хладно място за 6 часа.
Кисела скумрия с домати
Можете бързо и вкусно да приготвите кисела скумрия у дома, като използвате необичайна рецепта, която често се използва от гръцките готвачи.
Съставки:
- Скумрия - 4 трупа
- Доматена паста - 4 супени лъжици
- Моркови - 1 бр.
- Чесън - 3 зъба
- Пречистена вода - 1,3 л
- Магданоз - китка
- Захар - 1 супена лъжица
- Дафинов лист - 4 бр.
Стъпка по стъпка приготвяне на кисела скумрия с домати:
- Нарежете скумрията на порции, след като почистите и изкормите рибата.
- Измийте морковите и ги настържете на ситно ренде.
- Хвърлете стърготините от моркови с доматената паста.
- Към сместа добавете чесъна, прекаран през преса, и разбъркайте.
- За марината сложете водата на огъня. Добавете захар, сол и дафинов лист. Сварете и свалете от котлона.
- Смесете рибата с доматеното пюре, залейте с маринатата, добавете нарязаните зеленчуци.
- Мариновайте скумрията за една нощ.
Кисела скумрия със соев сос и лимон
Мариновайте вкусна скумрия в доста необичайна марината със соев сос и лимон. Това ще позволи на познатата скумрия да „играе“по нов начин.
Съставки:
- Скумрия - 4-5 бр.
- Соев сос - 5, 5 супени лъжици
- Захар - 2 супени лъжици
- Вода - 1,4 л
- Дафинов лист - 4 бр.
- Лимон - 0,5 бр.
Стъпка по стъпка приготвяне на кисела скумрия със соев сос и лимон:
- Изкормете скумрията, отрежете главата, опашката и нарежете на парчета.
- Пригответе марината. Сварете вода, добавете захар и дафинов лист. Оставете да ври 2 минути. Свалете тенджерата от котлона и охладете леко.
- Залейте рибата с топла вода, добавете соев сос и тънки резенчета лимон.
- Мариновайте трупа за 5-6 часа.
Маринована скумрия в гореща марината
Маринована скумрия в гореща марината е много лесна за приготвяне у дома, дори и за неопитен готвач. Рибата е нежна, вкусна и ароматна.
Съставки:
- Вода - 1,5 л
- Сол - 1 супена лъжица
- Лук - 1 бр.
- Бахар грах - 5 бр.
- Зърна черен пипер - 5 бр.
- Дафинов лист - 2 бр.
- Карамфил - 3 пъпки
- Оцет - 1 супена лъжица
- Семена от кориандър - 0,5 ч.ч
- Семена от копър - 0,5 ч.ч
Стъпка по стъпка готвене на кисела скумрия в гореща марината:
- Изсипете вода в тенджера и заври.
- Добавете сол, бахар и зърна черен пипер, дафинови листа, кориандър и семена от копър във вряща вода.
- Сварете маринатата за 2-3 минути. Изключете маринатата, добавете карамфила и изсипете оцета.
- Обелете и нарежете скумрията на парчета.
- Лукът се нарязва на ивици и се поставя в съд за ецване. Поставете филийките риба отгоре.
- Изсипете горещата марината върху скумрията.
- Оставете рибата да се маринова за 2-3 часа.
Видео рецепти:
