Как да подготвим черешите за зимата? ТОП 5 рецепти стъпка по стъпка у дома: конфитюр, компот, мариноване, замразяване, сушене. Тайни за готвене и видео рецепти.
Черешите, както и всички други плодове, са за предпочитане да се използват сурови. Сезонът му обаче е кратък, затова, за да се почерпи с него през цялата година, черешите се берат за зимата: сладко, компоти се варят и замразяват. Тогава сладкото и ароматно зрънце ще ви напомни за топлите дни през дълга зима. Рецептите за сезонна реколта, дадени по -долу в тази статия, ще ви позволят да използвате здравословни, вкусни и витаминни плодове по всяко време на годината.
Череши за зимата - тайни за прибиране на реколтата
- За прибиране на реколтата изберете цели и твърди плодове, не лепкави, не набръчкани и без следи от гниене.
- За да премахнете вредителите, накиснете плодовете в студена вода за един час.
- Отстранете дръжките преди прибиране на реколтата.
- Оставете костта или я извадете в зависимост от вида на детайла. Без семената продуктът ще загуби своята привлекателност, докато семето ще добави горчивина.
- Сложете разтопените плодове върху салфетка за сушене преди прибиране на реколтата. Излишната влага намалява стерилността на детайла.
- Стъклените буркани за консервиране трябва да се измият старателно със сода за хляб и да се стерилизират върху пара или във фурната.
- Сварете капаците поне 5 минути.
- Обърнете навитите контейнери с консервация, увийте ги с топло одеяло и оставете да престои поне един ден, така че продуктът бавно да се охлади до стайна температура. Това ще увеличи срока на годност на детайла.
- Черешите, в сравнение с черешите, са много по -сладки, поради което може да се използва по -малко захар за консервиране.
- Допълнителните добавки ще придадат специален вкус на черешите: листа от мента, цитрусова кора, ароматни подправки.
- Кафява захар, стевия или фруктоза ще направят десерта по -здравословен и по -малко хранителен.
- За да го запазите с наситен и ярък цвят, добавете лимонена киселина към състава. Това също ще удължи срока на годност на детайла.
- Срокът на годност на консервираните череши с костилка е не повече от година. Тъй като по време на съхранение, след определено време, циановодородната киселина, опасна за хората, ще се освободи от костите.
- Маринованите плодове се слагат в салати и се използват за приготвяне на сос.
- Конфитюри, конфитюри и конфитюр се използват за пълнене на пайове, сервирани с палачинки, палачинки.
- Черешите в собствен сок се използват за пълнене на кнедли, пайове.
Как да стерилизираме буркани
- Над ферибота. Покрийте тенджерата с вода със специална опора с отвор за буркана. Обърнете буркана и го поставете на тази стойка. Сварете течността и стерилизирайте контейнера, докато на повърхността на течащите рекички се появят капки.
- Във фурната. Поставете измитите буркани във фурната, настройте температурата на 150 градуса и накиснете 0,5 -литров буркан за 15 минути. За по -големи консерви увеличете времето до половин час.
Черешов компот за зимата без стерилизация
Има голям брой рецепти за компот от череши за зимата: стерилизирани без костилки, цели плодове без стерилизация, в собствен сок, без захар. За каквото и да е запазване, вземете плодове със или без костилки. Изберете светли или тъмни плодове, тук няма голяма разлика.
Вижте също как да приготвите компот от череши със семена за зимата.
- Калорично съдържание на 100 g - 305 kcal.
- Порции - 2 кутии от 3 литра
- Време за готвене - 30 минути
Съставки:
- Захар - 1, 5 супени лъжици.
- Лимонена киселина - 0,5 ч.ч
- Череша - 1 кг
Готвене на черешов компот за зимата без стерилизация:
- Подредете горските плодове. Отделете намачканите, изгнили и развалени. Отстранете дръжките. Измийте избраните плодове под течаща вода.
- Поставете черешите в подготвения стерилизиран контейнер, като го напълните с 1/3 част.
- Залейте плодовете с вряла вода, покрийте и оставете да престои 15 минути.
- Изцедете течността в тенджера.
- Изсипете захар във водата в размер на 1 супена лъжица. 3 литра и сварете сиропа за 5 минути, като премахнете пяната. Пропорциите на захарта могат да се регулират по ваш вкус. Когато се добави към обема на чаша, компотът ще бъде със средна сладост.
- Изсипете сиропа върху плодовете и добавете лимонена киселина. Не забравяйте да добавите лимонена киселина, тъй като черешите практически не съдържат собствени плодови киселини.
- Затворете бурканите с капаци и навийте.
- Съхранявайте компот от череши за зимата без стерилизация след бавно охлаждане в килера или избата.
Черешово сладко
Приготвянето на сладко от череши за зимата е проста рецепта за приготвяне, а резултатът е необичайно вкусен. Вземете плодове със или без семена.
Съставки:
- Череша - 1 кг
- Захар - 1 кг
Приготвяне на сладко от череши:
- Поръсете приготвените плодове със захар и разбъркайте. Оставете ги за половин час, за да изпъкне сокът.
- Сложете храната на умерен огън, оставете да заври и оставете да къкри за 10 минути.
- Оставете сладкото да се охлади, около 7 часа.
- Прекарайте още 2 пъти врящо сладко от череши за 10 минути. Проверете готовността на сладкото, като пуснете сиропа върху нокътя. Капката трябва да поддържа добре формата си и да не се разпространява.
- След второто кипене, охладете сладкото, третото - изсипете горещото парче в горещи стерилизирани буркани и навийте капаците.
- Охладете детайла с главата надолу, увит.
Прочетете също за тънкостите и тайните на черешовите препарати за зимата.
Мариновани череши за зимата
Противно на популярната гледна точка, че черешите се събират само под формата на сладки консерви, киселите плодове могат да се сервират с месо, да се смилат, да се правят сосове, да се добавят към тестото …
Съставки:
- Череша - 300 g
- Вода - 200 мл
- Трапезен оцет 9% - 30 мл
- Захар - 60 g
- Сол - щипка
- Черен пипер - 5 грах
- Дафинов лист - 1 бр.
- Карамфил - 2 пъпки
- Черешови листа - 1 бр.
Готвене на кисели череши за зимата:
- Изберете череши, които са твърди, неповредени и узрели.
- Сложете зърна черен пипер, дафинови листа, карамфил, черешови листа в подготвен буркан от 0,5 литра.
- Поставете плодовете плътно в буркана.
- Определете количеството вода, от което се нуждаете. За да направите това, напълнете съд със студена течност и го отцедете в тенджера.
- Добавете захар и сол към течността и сварете маринатата, така че захарта да се разтопи напълно. След това добавете оцет и изключете котлона.
- Излейте плодовете с вряла вода и ги изпратете за стерилизация. За да направите това, поставете буркани с череши в сироп в голяма тенджера върху мека кърпа. Излейте шията с вода и оставете да къкри 15 минути.
- След това навийте бурканите със стерилизирани метални капаци.
- Обърнете контейнера с кисели череши на капака за зимата, увийте го в топло одеяло и охладете.
Как да замразите черешите за зимата
Правилно замразените череши ще запазят всички витамини и минерали, които съдържат, за дълго време. Замразените цели плодове със семена са подходящи за компоти и напитки, а без тях - за пълнене на пайове или кнедли. За да запазите аромата и вкуса на замразените плодове, ги съхранявайте в херметически затворен контейнер, далеч от месо и риба. Размразената храна не се замразява повторно.
- Замразяване на плодове сами. Измийте избраните висококачествени плодове, отстранете листата и дръжките. Ако желаете, отстранете костта със специален инструмент, фиби или щифт. Оставете черешите да изсъхнат добре преди замразяване. Поставете подготвените плодове върху поднос, така че да не влизат в контакт помежду си и ги изпратете да замръзнат във фризера за 3-4 часа. След това опаковайте плодовете в удобен контейнер и ги поставете във фризера.
- Прибиране на череши в собствен сироп. От избраните и измити плодове пригответе сироп (1 кг плодове, 4 с. Л. Вода, 0,5 с. Л. Захар). Бланширайте храната за 5-7 минути на умерен огън. Този метод ще запази хранителните вещества и яркия цвят в плодовете. Полученият сироп с плодове се изсипва в контейнери и се изпраща във фризера.
Как да изсушим черешите за зимата
Сушените череши са рядък вид реколта. Въпреки това, под формата на сушени плодове, той има приятен вкус и съдържа голямо количество витамини и минерали. Най -удобният начин да направите това е да използвате електрическа сушилня. Но при негово отсъствие можете да приготвите сушене на череши с помощта на фурна.
Пробийте приготвените плодове на няколко места, за да ускорите процеса на сушене. Поставете ги върху лист за печене в един слой. Изпратете плодовете във фурната, като настроите температурата не по-висока от 70-75 ° C. Оставете вратата на шкафа отворена. Времето за сушене ще отнеме около 17 часа. Разбърквайте и разбърквайте плодовете няколко пъти по време на готвене, така че да изсъхнат равномерно. Готовите плодове имат тъмно бордо цвят, при натискане сокът не се откроява, сушенето не залепва по ръцете.
Съхранявайте сушени череши в стъклени буркани, хартиени торбички на хладно и добре проветриво място. Периодично проверявайте детайла за бъгове и червеи. След като откриете такива вредители, загрейте отново детайла във фурната.
Видео рецепти:
Черешов компот без стерилизация
Череши в сироп
Консервирани череши
