В същото време първото и второто горещо ястие, затоплящо и питателно, обилно и вкусно - бограч с патица. Предлагам да се науча да готвя това вкусно вкусно ястие.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Бограч с закарпатска патица е вид месен гулаш, едно от най -обичаните и разпространени ястия от закарпатската народна кухня, където е може би дори по -популярен от барбекюто. Рецептата бограч има невероятен брой възможности за готвене. Всяка закарпатска домакиня е преработвала това ястие според вкуса си, но във всяка рецепта унгарският червен пипер се счита за задължителна съставка, която придава на ястието пикантен вкус. Трябва да се отбележи, че червеният пипер (както сладък, така и пикантен) е основният компонент на почти всички закарпатски и унгарски ястия.
Традиционно бограч в закарпатски стил се приготвя сред природата, на огън сред планините и карпатския Смерек. Но в нашите географски ширини и условия на живот го готвим на котлона в тенджера или казан с дебело дъно. Разбира се, ястието няма да бъде наситено с дим, но все пак ще се окаже доста добре.
За готвене трябва да използвате няколко вида месо, за предпочитане: говеждо, телешко, птиче месо, ребра, джолан. Но можете също да готвите ястието с един вид месен продукт. В тази рецепта ще ви кажа как да готвя патешки бограч. Това е най -балансираното месо по отношение на съдържанието на микроелементи и хранителната стойност. Важно е да изберете правилната температура и времето за готвене, за да поддържате птиците сочни и меки.
- Калорично съдържание на 100 g - 150 kcal.
- Порции - 6
- Време за готвене - 1 час 30 минути
Съставки:
- Патица - 2 трупа (без гърди)
- Картофи - 6 бр.
- Моркови - 2 бр.
- Чесън - 1 глава
- Смлян червен пипер - 1 ч.ч
- Дафинов лист - 4 бр.
- Бахар грах - 6 бр.
- Кимион - 1 ч.л
- Сол - 1 чаена лъжичка
- Смлян пипер - щипка или на вкус
- Растително масло - за пържене
Готвене на бограч с патица в закарпатски стил
1. Измийте патицата, отстранете останалите пера, изстържете с желязна гъба, за да премахнете черния загар и нарежете на парчета. Сложете гърдите в торба в хладилника за приготвяне на друго ястие.
2. Загрейте казан или тиган с растително масло и сложете месото да се пържи. Доведете го до златисто кафяво. Варете патицата на силен огън за коричка, за да запазите месото сочно. Запържете птиците на филийки, така че филийките да се поберат в един слой в тигана. В противен случай трупът няма да започне да се пържи, а да се задушава, от което ще загуби сочността си.
3. След като изпържите една част от домашните птици, извадете филийките в чиния и добавете другата част, която се довежда до същата степен на готвене.
4. Междувременно, докато патицата се пече, обелете и нарязайте на едро картофите.
5. След това обелете морковите и ги нарежете на големи парчета.
6. Обелете и изплакнете чесъна.
7. След това запържете зеленчуците. В същата купа, където беше пържена патицата, сложете морковите да се сварят.
8. Запържете го на среден огън, докато добавите картофи.
10. Довежда и до румено състояние.
11. След това сложете чесъна и го запържете буквално 2 минути.
12. Сложете цялата храна в голяма тенджера: патица, картофи, моркови, чесън.
13. Добавете всички подправки, подправете със сол и черен пипер и залейте с питейна вода.
14. Сварете, намалете температурата и гответе бограч до омекване, покрито.
15. Подредете готовото ястие в купички, като добавите голямо количество бульон.
Вижте също видео рецептата как да готвите бограч гулаш. Рецепта от I. Lazerson.
