Закарпатие - природа, чист планински въздух и, разбира се, традиционна кухня. Всички заведения сервират маркови палачинки под формата на палачинки или палачинки. Ще се научим как да приготвяме собствени картофени палачинки в закарпатски стил с пържен лук и бъркани яйца у дома.
Едно просто и много вкусно ястие - картофени палачинки, имат много имена и методи за приготвяне в много световни кухни. В Украйна това са палачинки с картофи, Беларус - палачинки, Чехия - брамбраки, Литва - цепелин, Германия - Kartoffelpuffern, Швейцария - R? Sti, Израел - latkes … В Закарпатие такива палачинки имат няколко имена, в зависимост от региона и националности. Това са kremzliks, googles, kiyzliks и ryylyovaniks. Просто казано, всички тези видове са сурови картофени палачинки. Нека приготвим едно от любимите ястия на Закарпатците - картофени палачинки. В Закарпатие това ястие се приготвя с кайма, задушени зеленчуци, зеле, тиквички, гъби и др.
Днес ще ви запозная с картофени палачинки с пържен лук и бъркани яйца. Оказват се отлични, вкусни и сочни. Деликатен и мек отвътре и хрупкав отвън. Трябва да се има предвид, че това е много мазно и висококалорично ястие. Ако се сервира, по желание можете да сервирате купа със студена заквасена сметана с картофените палачинки. Въпреки че картофените палачинки могат да се сервират по свой начин. Днес споделям вкусна рецепта стъпка по стъпка със снимка на картофени палачинки във варианта на традицията в Лвов, която опитах в малка таверна.
Вижте също как да готвите латке или картофени палачинки на иврит.
- Калорично съдържание на 100 g - 425 kcal.
- Порции - 2
- Време за готвене - 45 минути
Съставки:
- Картофи - 500 гр
- Сол - 2/3 ч.ч или на вкус
- Яйца - 1 бр. за палачинки и 2 бр. за бъркани яйца
- Растително масло - за пържене
- Чесън - 2-3 скилидки
- Лук - 2 бр. за палачинки и 2 бр. за бъркани яйца
Стъпка по стъпка готвене на закарпатски картофени палачинки с пържен лук и бъркани яйца, рецепта със снимка:
1. Обелете и измийте картофите, лука и чесъна под течаща вода.
2. Настържете картофите с лук на ситно ренде. Ако имате кухненски робот, използвайте го, за да ускорите процеса на готвене.
3. Прехвърлете зеленчуковата маса на фино сито, което се поставя върху дълбока чиния.
4. Оставете сместа за 5 минути, за да излезе целият сок. Натиснете със супена лъжица, за да излезе течността по -бързо.
5. Прехвърлете сместа от картофи и лук в дълбока купа и прекарайте чесъна през преса.
6. Добавете сурово яйце, сол и черен пипер към храната на вкус.
7. Разбъркайте добре тестото, за да разпределите храната равномерно. Тестото за картофена тава е готово.
8. За бъркани яйца обелете два лука, измийте и нарежете на тънки четвъртинки.
9. Загрейте растително масло в тиган. Ако обичате мазни храни и няма противопоказания при употребата им, заменете маслото със свинска мас. Нарежете го на средно големи парчета и разтопете в тиган на среден огън.
10. Изпратете нарязания лук в тигана.
11. Запържете лука до омекване и пуснете суровите яйца в него. Сварете яйцата, докато протеинът се коагулира, а жълтъкът трябва да остане течен. Затова не покривайте тигана с капак, в противен случай жълтъкът ще се запържи и стане плътен.
12. Загрейте маслото в друг тиган. Лъжи тестото със супена лъжица и го изсипете в тавата. Оформете палачинките в кръгла или овална форма.
13. Запържете картофените палачинки от двете страни на среден огън до златисто кафяво.
14. Сложете готовите палачинки върху хартиена кърпа, така че да поеме цялата излишна мазнина. След това сервирайте палачинките в закарпатски стил с пържен лук и бъркани яйца.
Вижте също видео рецепта как да готвите картофени палачинки с месо.
