Събиране на ягоди за зимата. ТОП 4 рецепти за консервирани ягоди. Как се прави сладко, конфитюр, компот и настъргани ягоди със захар. Тайни за готвене и видео рецепти.
Сезонът на горски плодове е в разгара си, така че е време да започнете консервирането. Този преглед се фокусира върху прибирането на ягоди през зимата. Най -лесният изход е да замразите плодовете във фризера. Съществуват обаче много рецепти за разнообразие от ягоди от консерва, които могат да се приготвят за зимата. Това са консерви, конфитюри, сокове, компоти и конфитюр и настъргани плодове със захар и дори кетчуп. Нито една подготовка за зимата няма да остави никого безразличен. Затова не губим време и пристъпваме към консервиране. Статията съдържа най -добрите рецепти със снимки на ягодови заготовки и всички тайни на приготвянето му.
Съхранение на ягоди - основни принципи за готвене, съвети и трикове
- Преди да консервирате, сортирайте плодовете внимателно. Изберете зрели ягоди: твърди, с наситен червен цвят, зелени и свежи дръжки.
- Натрошените и повредени плодове са подходящи за компот, а за конфитюр, желе и конфитюр използвайте само цели и силни плодове. В противен случай, по време на процеса на готвене, ягодите ще пълзят, ще развалят вкуса и външния вид на готовия продукт.
- В идеалния случай, ако минава минимален период от време между бране на плодове и прибиране на реколтата, т.к ягодите са капризни и нежни и след няколко часа започват да се мачкат и да изтичат от сока. Такива плодове вече не са подходящи за готвене.
- По -добре не измивайте ягодите преди прибиране на реколтата, а ги избършете с влажна кърпа. Но ако върху плодовете има много пясък, внимателно го измийте в леген, за да не го повредите. Не изплаквайте плодовете под чешмата.
- Разстелете измитите ягоди върху чиста, суха вафлена кърпа, за да изсъхне.
- За да предотвратите образуването на пяна по повърхността по време на готвене на конфитюра / желето, добавете 1 чаена лъжичка към горещия сироп. масло, това ще попречи на мехурчетата да се събират.
- Използвайте емайлирани съдове за готвене на плодове. В алуминиев контейнер плодовете се окисляват, а в неръждаема стомана придобиват неприятен послевкус.
- За да предотвратите захарта настъргани ягоди със захар, добавете малко оцет или лимонов сок към детайла. Тези продукти ще помогнат на сладкото да се сгъсти равномерно, да запази цвета си, да премахне прикриващия вкус и да добави киселинност.
- В компота лимонената киселина служи като консервант и спира сладникавия сладък вкус.
- Измийте бурканите с капаци старателно със сода, изплакнете с течаща вода и стерилизирайте над пара или поставете в предварително загрята фурна и сварете капаците.
- Изсипете заготовките в бурканите, докато са горещи. Контейнерът също трябва да е горещ.
- Ако капакът на буркана със сладко от ягоди, желе и конфитюр след охлаждане не е спаднал, т.е. не стане вдлъбнат, след това го дръжте в хладилника и първо го използвайте.
- Консервите, желетата и конфитюрите могат да се превърнат в пълнеж за печене на пайове и пайове, основа за желе и желе.
сладко от ягоди
Ако обичате експерименти и необичайни аромати, добавете подправки или други плодове, докато правите сладко от ягоди. Например ягодите вървят добре с лимонова кора, канела, ванилия, кардамон и джинджифил. Интересен вкус се получава чрез комбиниране на ягоди с кайсии и праскови.
Вижте също как да си направите сладко от ягоди за зимата.
- Калорично съдържание на 100 g - 329 kcal.
- Порции - 1,6 кг
- Време за готвене - 3 часа 30 минути
Съставки:
- Ягода - 1 кг
- Захар - 800 g
- Мента - 10 листа
- Лимонов сок - 50 мл
Приготвяне на сладко от ягоди за зимата:
- Сортирайте пресни ягоди, като сортирате развалените. Извадете дръжките, поставете в гевгир и изплакнете.
- Поставете плодовете в алуминиев съд, покрийте със захар и оставете за 2-3 часа, за да изтича сокът.
- Поставете ягодите на огън и оставете да заври. Отстранете пяната с дървена лъжица.
- Добавете листа от мента и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, за 10 минути. Определете обаче времето за готвене сами. Ако има много сок, гответе по -дълго и доведете сладкото до желаната консистенция. В същото време имайте предвид, че след втвърдяване конфитюрът ще стане още по -дебел. Разбъркайте сладкото внимателно, за да избегнете смачкване на плодовете.
- Поставете сладкото в подготвения съд и навийте със стерилни капаци.
- Обърнете буркана и го поставете върху капака. Увийте с топло одеяло и охладете ягодовото сладко с цели плодове. Съхранявайте детайла в избата или килера.
Ягодово желе
Към рецептата за ягодово желе се добавя желатин, който ще сгъсти продукта и ще подобри съхранението на детайла за зимата. Освен това такъв консервант ще стане още по -полезен, т.к желатинът е добър за ставите.
Съставки:
- Ягода - 1 кг
- Захар - 700 g
- Желатин - 2 супени лъжици
- Вода - 80 мл
Приготвяне на ягодово желе за зимата:
- Сложете приготвените ягоди в специален съд и ги покрийте със захар. Разбъркайте внимателно, за да не нарушите целостта на плодовете. Оставете го да действа 2 часа, за да могат плодовете да пуснат сока.
- Разтворете желатина във вода според инструкциите на опаковката и изчакайте да набъбне.
- Поставете ягодите на огън и оставете да заври.
- Към сварената смес добавете разтворен желатин и продължете да ври на умерен огън за 20 минути.
- Разточете готовото желе с желатин в стерилни буркани и охладете бавно под одеяло. Той ще придобие характерната си гъста консистенция едва след като се охлади напълно. Съхранявайте желето на хладно и тъмно място.
Прочетете също за прибирането на ягоди за зимата в собствен сок.
Компот от ягоди
Компотът от ягоди е идеален вариант за събиране на плодове за зимата за заети и мързеливи домакини. Всичко, което се изисква, е да напълните чистите буркани с плодове, да излеете сладък сироп и да навиете капаците. По желание към консервацията могат да се добавят други плодове и плодове, а лимонената киселина може да се замени с прясно изцеден лимонов сок.
Съставки:
- Ягода - 3 кг
- Захар - 650 g
- Лимонена киселина - 0,5 ч.ч
- Вода - 1 л
Готвене на ягодов компот за зимата:
- Отстранете чашелистчетата от измити и изсушени плодове.
- Подредете плодовете в подготвени чисти буркани, като ги напълните малко повече от половината.
- Сварете сиропа от вода и захар.
- Когато захарта се разтвори, добавете лимонена киселина и разбъркайте, докато се разтвори.
- Изсипете сиропа върху ягодите, покрийте с железни капаци и навийте на руло.
- Обърнете консервите, увийте ги в топло одеяло и оставете да се охладят напълно. Изпратете компота в избата за съхранение.
Прочетете също как правилно да замразите ягодите.
Настъргани ягоди със захар за зимата
За любителите на натурален и свеж вкус е подходяща рецепта за настъргани ягоди със захар за зимата. Захарта предотвратява ферментацията на препарата. По -добре е обаче детайлът да се съхранява в хладилник.
Съставки:
- Ягода - 0,5 кг
- Захар - 500 g
Готвене настъргани ягоди със захар за зимата:
- Пригответе предварително стъклен съд.
- Поставете чисти и сухи ягоди без опашки в голяма купа и пасирайте с пасатор. Или нарязайте с картофено изтласкване или завъртете през месомелачка.
- Изсипете захар в ягодовото пюре, оставяйки 100 г да напълнят бурканите и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
- Напълнете съда с настърганите ягоди и отгоре с останалата захар. Не разбърквайте.
- Затворете буркана с капак и оставете ягодите празни за зимата в хладилник или изба. Такава консервация се съхранява за около 4-5 месеца.
Видео рецепти
Сладко от ягоди
Ягоди в собствен сок
