Предлагам да приготвя изискано изискано френско ястие - фрикасе. Можете да го приготвите от различни видове месо, но искам да ви кажа как да го направите от пиле.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Във френската кухня има много вкусни, но лесни за сервиране ястия, които сега са се превърнали в класическо меню в ресторанта. Освен това всеки кулинарен специалист лесно може да приготви такива вкусни ястия у дома. Искам да посветя тази статия на едно от страхотните ястия с красивото име fricassee, което означава „всякакви неща“. Самата дума „fricassee“идва от френския глагол fricasser - „да се задушава, пържи“. От това можем да заключим, че фрикасето е по същество яхния (соте, печено) с сос, първоначално приготвена от бяло месо. Днес това понятие е много по -широко и в кулинарния свят има цяла поредица от това ястие. Произвежда се от заек, агнешко, телешко, пилешко и др.
Но без значение от какъв тип месо се приготвя фрикасе, основното тук е да се спазва технологията на готвене. Първо, основният продукт (месо, птици) се нарязва на малки парчета с произволна форма. Леко се поръсват с брашно и се запържват, след това се задушават в тенджера в бял сос и се подправят с подправки. Месото винаги се оказва ефирно, леко и вкусно, с доста приятен послевкус.
По принцип това ястие е евтино за приготвяне. Основното, от което се нуждаете, е време, тъй като висшата кухня не понася суетата, което е основната тайна на нейната изтънченост. Затова се запасете навреме, в добро настроение и нека се захванем с готвенето.
- Калорично съдържание на 100 g - 141 kcal.
- Порции - 4
- Време за готвене - 50 минути
Съставки:
- Всякакви пилешки части от трупа - 1 кг
- Лук - 1 бр.
- Пшенично брашно - 2 супени лъжици
- Крем - 100 гр
- Соев сос - 2 супени лъжици
- Растително масло - за пържене
- Смляно индийско орехче - 1 ч.ч
- Джинджифил на прах - 1 чаена лъжичка
- Чесън - 1 скилидка
- Сол - 1 чаена лъжичка (вкус)
- Смлян черен пипер - 1/3 ч.ч (вкус)
Готвене на френско фризазе
1. Измийте пилешкия труп или отделните му части под течаща вода и подсушете добре с хартиена кърпа. След това леко поръсете всяко парче с брашно от двете страни. За това ястие могат да се използват всякакви части от пилето - гърди, бедра, крила, бутчета.
2. Загрейте чугунен или незалепващ тиган с растително масло. Препоръчително е да използвате тенджера за приготвяне на това ястие, в която можете да пържите и задушавате едновременно. Например чугунено или модерно с дебело дъно и стени ще стане. Когато маслото е добре загрято и започне да пуши малко, изпратете пилето да се запържи. Варете го на силен огън, като разбърквате от време на време, докато покрие светло златиста коричка.
3. Междувременно обелете и нарежете лука.
4. Когато месото е наполовина сварено, добавете лука към него.
5. Продължете да печете храната, докато се карамелизира.
6. Междувременно пригответе соса. Сложете всички съставки в дълбока купа: соев сос, сметана, джинджифил на прах, смляно индийско орехче, черен пипер и чесън, изцедени през преса.
7. Разбъркайте добре соса.
8. Изсипете соса в тигана за месото на скара и лука.
9. Затворете тенджерата с капак, оставете да заври на силен огън, намалете температурата и оставете ястието да къкри на тих огън за половин час.
10. 5-7 минути преди готвене, подправете пилето на вкус със сол. Можете да поднесете фрикасе самостоятелно със зеленчукова салата или в компания с картофено гарнитура, каша, ронлив ориз, спагети.
Вижте също видео рецептата как да готвите пилешко фрикасе.
