Как да подготвим къпините за зимата? ТОП 6 поетапни рецепти от къпина за зимата: сладко от къпини, компот от къпини, замразяване на горски плодове. Видео рецепти.
Къпините са най -близкият роднина на малини, които са обичани заради приятния си аромат и сладко -кисел стягащ вкус. Затова много сладкари го използват за приготвяне на сладкиши. Той добре балансира сладостта в десертите, допълвайки деликатеса с леки кисели нотки. По отношение на своите ползи черните плодове с лилав оттенък по нищо не отстъпват на малините. Те съдържат огромно количество полезни минерали и витамини, които се запазват по -добре, ако приготвите къпини за зимата. Домакините се запасяват с къпини за бъдеща употреба, като правят сладко, конфитюри, компоти от тях, замразяват ги, усукват ги със захар … Заготовките от къпини за зимата са възможност да разнообразят зимното меню и да се подмладят в студено време. Тогава, при тежки студове, можете да се насладите на прекрасния вкус на сочно зрънце! Те могат да се използват самостоятелно. Или го използвайте като добавка в десерти, под формата на естествен хранителен оцветител.
Къпини за зимата - тънкостите и тайните на готвене
- Берете внимателно като плодът има много тънка кора и лесно се уврежда при натискане.
- Къпините не узряват след бране, затова ги берете само когато узреят.
- Сортирайте плодовете преди прибиране на реколтата, отстранете петна и листа. Преглед за насекоми. Отстранете натрошените, презрели, меки и изгнили плодове.
- Извадете дръжките от плодовете, като ги усуквате, вместо да ги натискате.
- След измиване изсушете плодовете върху кърпа или хартия.
- Дръжте бръмбарите с ръкавици такива, каквито са тя е силно боядисана.
- В зависимост от сорта плодове количеството захар може да варира. Захарта обаче е консервант и недостатъчното количество ще се отрази негативно на препарата. Има задължително съотношение: 1 кг плодове 1 кг захар.
- Къпиновите семена са много по -твърди от малините. За да ги премахнете, прекарайте плодовете през сито.
- При варене на конфитюри с цели плодове е важно внимателно да се разбърква течността, т.к плодовете стават крехки по време на топлинна обработка.
- Не използвайте плодове, които са твърде узрели за конфитюр. Те трябва да са със същата степен на зрялост, в противен случай детайлът може да ферментира. Също така размерът на плодовете трябва да бъде същият, в противен случай някои от плодовете ще останат недопечени, а други преварени.
- Сварете сладкото в широка купа с ниски страни. След това конфитюрът може внимателно да се смеси, за да не се повредят плодовете, течността ще се изпари по -бързо и детайлът няма да се усвои.
- За да стане конфитюрът гъст, гответе по -дълго. Но за да се запазят хранителните вещества, дългосрочното готвене не е подходящо. Добавете пектин или желатин, за да се сгъсти сладкото.
- Зърната се консервират, като се пълнят с тях само горещи стерилизирани буркани.
- Сладкото се поставя само в сухи буркани.
- Използвайте малки буркани за консервиране. След това процесът на стерилизация ще отнеме малко време.
- Стерилизирайте в широк контейнер. Обикновено 7-8 минути са достатъчни за този процес.
- След като навиете бурканите, не забравяйте да ги увиете с топло одеяло, така че да се охладят бавно. По този начин детайлът ще се съхранява по -добре.
- За да замразите плодовете, използвайте режима "шоково замразяване". Колкото по -бързо замръзнат, толкова по -добър ще бъде продуктът.
- Съхранявайте замразени плодове до 8 месеца. През този период всички полезни качества на плодовете ще бъдат запазени.
- Къпините могат да бъдат събрани в компания с други плодове. Добре върви с малини, ягоди, стафиди, ябълки, круши.
- За зрънцето са подходящи различни подправки и подправки. Най -често сладкарите използват розмарин, карамфил, кардамон, мента и канела.
Къминово петминутно сладко за зимата
Истинският летен аромат и огромното количество витамини ще се запазят в домашно сладко от къпини, ако се приготви по "петминутния" метод.
Вижте също 5 рецепти за летни десерти с къпини.
- Калорично съдържание на 100 g - 204 kcal.
- Порции - 1,3 кг
- Време за готвене - 30 минути, плюс 5-6 часа за отлежаване със захар
Съставки:
- Къпини - 1 кг
- Лимонена киселина - 3-4 g
- Гранулирана захар - 820 g
Готвене на сладко от къпини Пет минути за зимата:
- Подредете къпината, отстранете развалените плодове, клонките и дръжките.
- Измийте и подсушете плодовете.
- Поставете плодовете в широка купа, поставете плодовете на слоеве и ги поръсете със захар.
- Оставете къпините за 5-6 часа, за да изпъкне сокът.
- Сварете сладкото за 5 минути.
- Разбъркайте конфитюра 1 минута преди края на готвенето и добавете лимонена киселина.
- Разделете сладостта в чисти, сухи стъклени буркани. Затворете контейнера с найлонов плик и дръжте сладкото студено.
Стерилизирани къпини със захар
Отваряйки буркан с "Blackberry Treasure" през зимата, вие ще получите вкусен натурален десерт и ефективен лек за настинки.
Съставки:
- Къпини - 2 кг
- Захар - 1 кг
Приготвяне на стерилизирани къпини със захар:
- Сортирайте къпините, измийте, подсушете и смилайте през сито.
- Поръсете къпиновото пюре със захар и оставете за 2 часа. За да ускорите процеса, можете да го поставите на водна баня.
- Разбъркайте сместа и изсипете в 0,5 л буркани.
- Покрийте контейнера с капаци, но все още не го затягайте.
- Поставете кърпа на дъното на голям леген, налейте вода и поставете буркани.
- Оставете да заври на слаб огън и стерилизирайте 15-20 минути.
- Извадете стерилизирани буркани с къпини и захар и навийте капаците.
Компот от къпини
Вкусният компот от къпини ще ви изненада със своя цвят, вкус и аромат. През зимата можете да отворите буркана и да се насладите на специалния вкус и аромат на компота.
Съставки:
- Къпини - 180 g
- Вода - 900 мл
- Захар - 130 g
Готвене на компот от къпини:
- Сортирайте къпината, измийте и сложете в измити буркани.
- Залейте плодовете с вряла вода, покрийте и оставете за 10 минути.
- Изцедете водата в тенджерата с помощта на капака.
- Изсипете захар във водата, оставете да заври и се вари 1 минута.
- Изсипете врящия сироп в буркан и навийте капака.
- Поставете буркана с главата надолу, увийте го с одеяло и оставете да се охлади напълно.
Как да замразите цели къпини за зимата
Важно е не само да замразите плодовете, но и да запазите красивия им вид. Тогава цели плодове могат да се използват за украса на различни ястия и десерти през зимата. В допълнение, къпините, замразени за зимата, се отличават с отличния си вкус.
Съставки:
Къпини - всякакво количество
Готвене на замразени цели къпини за зимата:
- Покрийте палета с пергаментова хартия.
- Сортирайте плодовете, обелете и поставете в тава, така че къпините да се поставят в един слой. Ако има много плодове, замразете един слой, сложете отгоре още пергамент и върху него поставете втория слой плодове.
- Поставете листа за печене във фризера, за да предотвратите изтъркулването на плодовете по тавата и пълното им замръзване.
- Накиснете ги за 3-4 часа при температура не по -висока от -15 ° C, така че плодовете да замръзнат и да станат „стъклени“.
- Изсипете замразени плодове в найлонови торбички или пластмасови контейнери и запечатайте плътно. Отстранете целия въздух от контейнера.
- Съхранявайте замразени цели къпини във фризера през цялата зима.
Замразени къпини със захар
Замразените плодове със захар могат да се използват като пълнеж за сладкиши, пайове, кнедли, компот или да се консумират самостоятелно, като добавка към сладолед.
Съставки:
- Къпини - 1 кг
- Захар - 1, 5 супени лъжици.
Готвене на замразени къпини със захар:
- Поставете сортираните, измити и изсушени къпини на дъното на пластмасов съд.
- Поръсете захар върху всеки слой плодове.
- Затворете пълния контейнер и разклатете внимателно.
- Изпратете го във фризера и го съхранявайте при -18 ° C.
Замразено пюре от къпина със захар
Пюрето от замразени плодове може да се размрази при стайна температура в продължение на 2-3 часа и да се направи ягодов коктейл. Такъв деликатес се използва при печене през зимата, добавя се като кубчета лед за охлаждане на компот и т.н.
Съставки:
- Къпини - 1 кг
- Захар - 1 супена лъжица.
За да направите замразено пюре от къпина със захар:
- Претрийте преработените и изсушени плодове през фино сито, за да отстраните семената.
- Поставете пюрето в голяма купа.
- Добавете към него захар и разбъркайте.
- Опаковайте получената смес от захар и зрънце в торбички за замразяване, пластмасови чаши или контейнери за замразяване на лед.
- Поставете детайла във фризера.
- Изсипете замразените кубчета плодове в найлонов плик и ги съхранявайте във фризера.
Видео рецепти:
Сладко от къпини без готвене
Къпиново желе
