Стъпка по стъпка рецепта със снимка за приготвяне на супа без въглехидрати с патешки бульон със зелен фасул у дома. Характеристики и тънкости на първия курс. Видео рецепта.
Супите са неразделна част от нашата диета. Това е особено важно първо ястие за тези, които са на диета. По време на диета лекарите препоръчват да се намали броят на висококалоричните ястия, но супата не може да бъде изключена от менюто. Днес имам само вариант на супа за диетично меню. Първо, заменяме мастното месо с патешки гърди, изключваме картофите от рецептата и добавяме само зеленчуци без въглехидрати (имам това са зелен фасул). Такава лека и вкусна супа ще се хареса на мнозина със своя вкус и лекота на приготвяне.
Въпреки факта, че рецептата използва само 2 съставки (патица и боб), в крайна сметка супата се получава с приятен и много необичаен вкус. Привържениците на здравословното хранене определено ще харесат рецептата. Той е лесен за храносмилане, така че ако трябва да готвите супа за хора с болен стомах, вземете под внимание тази рецепта. В допълнение, супата от бобови шушулки е отлична възможност да наситите тялото с желязо, магнезий, фосфор, цинк, хром. Младият боб съдържа много протеини, които съдържат много незаменими аминокиселини. Освен това аспержите съдържат много фолиева киселина, витамин С, групи В и А. Последният се усвоява заедно с мазнините.
- Калорично съдържание на 100 g - 152 kcal.
- Порции - 5
- Време за готвене - 1 час 30 минути
Съставки:
- Пачи гърди и гръб - 1 бр.
- Зеленчукова подправка - 1 ч.л
- Сол - 1 ч.л или на вкус
- Подправки и подправки на вкус
- Зелен фасул - 400 g
- Смлян черен пипер - 0,5 ч.ч или на вкус
Поетапно приготвяне на супа от патешки бульон със зелен фасул:
1. Разделете патешките гърди и гърбовете, за да получите малки порции със същия размер. За рязане препоръчвам да не използвате брадва, в противен случай ще получите остри порязвания по ръбовете на костите. След това трябва да отделите време за разглобяване на костите. По -добре е да отрежете птицата с кухненски ножици, те ще отрежат костите перфектно, без никакви допълнителни усилия. След това с остър нож отрежете всички мастни натрупвания, вкл. и подкожно. Въпреки че мазнината се отстранява по желание, ако целта е да се направи богат бульон, тогава мазнината може да се задържи. Нарязаната мазнина може да бъде запазена за бъдеща употреба и замразена за бъдеща употреба. Но когато нарязвате трупа на порционни парчета, се препоръчва да оставите кожата. Но това също е по избор.
Можете да приготвите нарязаната патица веднага или да я оставите за по -късно. Ако го оставите, измийте нарязаните парчета с течаща вода, подсушете с хартиена кърпа и приберете в хладилника. В нашия случай веднага ще го приготвим, така че поставете измитите парчета домашни птици в тенджерата за готвене. Имам тенджера от 2,5 литра, ако готвите повече супа, увеличете количеството на съставките.
2. Напълнете патицата с питейна студена вода и поставете тенджерата на котлона. Включете силния огън и изчакайте водата да заври. След кипене на повърхността ще се появи тъмна пяна, която може да се отстрани с решетъчна лъжица.
3. Покрийте тенджерата с капак, оставете да къкри и варете бульона за 1-1,5 часа.
По желание можете да добавите различни подправки, корени и подправки към тигана, за да направите бульона по -ароматен. Например лук, моркови, чесън, копър, зърна черен пипер, дафинови листа, къри, червени чушки. Добавените подправки ще добавят вкус и аромат към супата. Ако сложите необелен, цял лук в тенджера, тогава благодарение на люспите му бульонът ще придобие красив златист оттенък.
4. Докато бульонът се готви, пригответе аспержите. Имам зелени шушулки, но и жълтите, и лилавите ще ми стигнат. Измийте го със студена вода, отрежете краищата от двете страни и нарежете шушулката на 2-3 парчета с дължина 2-3 см. 10 минути преди бульона да е готов, добавете зелен фасул, сол и черен пипер и сложете подправките за зеленчуци. След като заври отново, продължете да готвите супата за максимум 7 минути и изключете котлона. Ако към бульона са добавени зеленчуци и корени, отстранете ги, преди да добавите боба. Аспержите трябва да са меки, но все пак леко хрупкави.
Не използвам пържене в рецептата, защото целта е да получите диетично и нискокалорично хранене. Можете също така да добавите зеленчуков пържене (лук и моркови), които предварително се задушават в тиган в растително масло до златисто кафяво.
Зеленият боб може да се използва не само пресен, но и замразен. Не е необходимо предварително да го размразявате, защото той ще се върне към нормалното много бързо в горещия бульон и ще остане малко хрупкав. Замразените плодове са удобни за употреба през зимата, когато няма пресен зелен фасул.
Регулирайте дебелината на супата по ваш вкус. Ако няма достатъчно запас, добавете вода в тенджерата. Въпреки че е по -добре да не добавяте течност по време на готвене, така че веднага я вземете толкова, колкото ви е необходимо. Но ако възникне необходимост, налейте само гореща вода или бульон. За да направите супата по-вкусна, можете да излеете 100-150 мл зеленчуков сок, например доматен или тиквен сок.
Тази рецепта за супа е без въглехидрати, така че тук няма картофи. Ако искате да го добавите към супата си, добавете го първо. Гответе 10 минути и след това добавете зърната аспержи. Първото ястие с картофи ще бъде по -удовлетворяващо. Можете също така да добавите всякакви тестени изделия за тази цел. Поставете ги със замразената зеленчукова смес.
Изсипете горещата супа от патешки бульон без въглехидрати със зелен фасул в купички и сервирайте с лъжица заквасена сметана и украсете с пресни нарязани билки като магданоз, копър, кориандър и босилек. Ще има и оригинална порция супа, ако поставите паширано яйце и крутони или бисквити на всяка чиния. Или поръсете с настърган пармезан, той ще добави изтънченост.
