Как да готвя супа от заек и зелен фасул у дома. Стъпка по стъпка рецепта със снимка. Тайните на готвенето. Видео рецепта.
Днес ще приготвим много лесна за приготвяне и вкусна супа със заек. Заекът лесно се абсорбира от тялото и е много по -здравословен от месото на всяко друго животно. Следователно супата от заек ще зарадва не само с вкуса си, но и със своите ползи. Традиционно заешката супа се вари с картофи или юфка, но аз предлагам да се вари без въглехидрати - със зелен фасул. Благодарение на него и добавянето на моркови ястието се оказва ярко, апетитно и с уникален цвят.
В същото време супата е обилна, въпреки умерената си консистенция. Има богат аромат и приятен сладникав вкус. Такова ястие може да бъде включено в диетата както на възрастен, така и на малко дете. И домакините ще харесат простотата на приготвянето му. Опитайте тази вкусна супа от заек и зелен фасул за вашето семейство.
- Калорично съдържание на 100 g - 125 kcal.
- Порции - 4-5
- Време за готвене - 1 час 45 минути
Съставки:
- Заешко месо - 300 g
- Моркови - 2 бр.
- Зелен фасул - 200 g
- Дресинг от домати и зеленчуци - 1 супена лъжица
- Смлян черен пипер - щипка
- Зелените (копър, магданоз) - 1 връзка
- Дафинов лист - 2 бр.
- Бахар грах - 3 бр.
- Сол - 1 ч.л или на вкус
- Подправки и билки на вкус
Как да приготвите супа от заек и зелен фасул стъпка по стъпка:
1. Нарежете трупа на заека на средни парчета. Поставете ги в тенджера, залейте със студена вода и гответе.
За готвене на супата е по -добре да вземете гърба на заека, т.к по -дебела е. Това ще придаде на готовия бульон красив цвят и аромат, а супата ще бъде по -богата. Въпреки че краката, гърбът и гърдите също са подходящи за супа.
За да няма заешки бульон специфична миризма, месото се накисва предварително за известно време във вода. Това може да се избегне, ако използвате труп на младо животно. Ако приготвяте стара заешка супа, препоръчвам да я накиснете за около 6 часа. Можете да накиснете или целия труп, или нарязани парчета.
2. Сварете на силен огън. В момента на кипене на бульона, отстранете пяната. Затворете тенджерата с капак и оставете бульона да къкри на тих огън до омекване, около 40 минути до 1,5-2 часа. Определянето на времето за готвене на заек за супа е просто: това ще отнеме 1,5-2 часа за цял труп и 40 минути за нарязани парчета.
Можете да спуснете главата на лука в тенджера с врящ бульон и след като месото се свари, го издърпайте. Той вече ще си свърши работата и няма да има нужда от повече супа.
Когато месото е меко и лесно се отделя от костите, извадете го от тигана. Прецедете бульона и извадете заешкото месо от костите и го нарежете на малки парченца.
3. Докато бульонът кипи, обелете морковите и нарежете на пръстени, половин пръстени или пръчици. Много хора го натриват на ренде за супа и се задушават в растително масло за 2-3 минути, докато омекнат. Придържам се към първия вариант.
Изплакнете пресния зелен фасул, отрежете краищата и нарежете на парчета с дължина 2-3 см. Ако използвате замразен боб, не е необходимо да го размразявате. Имам зелен фасул, но жълтият боб ще е подходящ.
4. Изсипете бульона в чиста тенджера и върнете на котлона. Добавете дресинга от домати и зеленчуци и разбъркайте. Вместо този дресинг можете да използвате усукани или нарязани домати или обикновена доматена паста.
5. След това добавете подправки, дафинови листа, грах от бахар, сол и черен пипер. Добавете подправки и билки на вкус. Добре е да подправите това ястие с хмел сунели и смлени сушени зеленчуци. В допълнение към тях, букетът може да включва дузина различни билки. Те включват мащерка, босилек, риган, праз, млад чесън, розмарин и други билки. Вържете пресни билки с конец или сложете в торба от марля. Потопете в бульон и гответе, а когато супата е готова, ги извадете.
6. Сложете приготвените моркови в супата. Вари се и се вари 10 минути.
7. Добавете зелен фасул и парчета месо. Оставете да заври и оставете да къкри 5 минути на слаб огън.
8. В края на готвенето подправете супата със ситно нарязани билки. Опитайте и добавете сол и черен пипер, ако е необходимо. Отстранете тигана от котлона и го оставете да седне, покрит, за 15 минути. Изсипете гореща заешка супа със зелен фасул в купички и сервирайте с лъжица заквасена сметана и украсете с пресен магданоз. Такова леко и нежно първо ястие със заешко месо не предизвиква алергии и ще даде на организма много полезни вещества.
