Брезова гъба Чага: състав и ефекти върху тялото, полезни свойства и противопоказания за употреба. Под каква форма се въвежда в диетата и как да подготвим пулпата за консумация.
Гъбата от бреза Чага е макромицет от рода Inonotus и отдела Basidiomycetes. Ботанически наименования: инонотус или скосена гъба. Стерилната форма, върху която спорите не узряват, се нарича чага, на обикновения език - брезова гъба, брезова устна или черно копито. Полипорите растат не само върху бреза, но и върху бряст, клен, бук, планинска пепел и елша. За да се образува мицелът, дървото вече трябва да започне да гние. Чагата расте бавно, за 3-5 години достига размер, в зависимост от климатичните условия, от 5 см в диаметър, а за 30-40 години се увеличава до 40 см. Бели ивици. Повърхността на израстъка е черна с множество пукнатини. С нарастването на чагата дървото постепенно умира.
Състав и калорично съдържание на гъбата чага бреза
За първи път немският учен Г. Драгендорф се интересува от състава на гъбата през 1864 г. По -нататъшните изследвания продължават едва след 100 години.
Калоричното съдържание на гъбата чага бреза е 20 kcal на 100 g продукт, от които:
- Белтъчини - 2,1 g;
- Мазнини - 0,8 g;
- Въглехидрати - 1,2 g.
Свойства на съставните елементи на целулозата от чага:
- Хидроксикарбоксилните и карбоксилните киселини инхибират възпалителните процеси.
- Хуминовите киселини са естествени антисептици и предотвратяват развитието на дерматологични заболявания.
- При липса на тиамин (витамин В1) метаболитните процеси се нарушават, въглеродният диоксид се натрупва в кръвта и тъканите и се развива дефицит на витамин. Загадъчната болест на бери -бери се причинява от дефицит на В1.
- Глицинът стимулира образуването на нови клетки, включително мозъка, и производството на макрофаги, като по този начин повишава имунния статус, участва в синтеза на хемоглобин.
- Глутаминовата киселина пренася амоняка в черния дроб, където се разгражда до глюкоза и карбамид, отговаря за функцията на храносмилателните органи и предотвратява мозъчните нарушения.
- Аспарагиновата киселина ускорява превръщането на въглехидратите в глюкоза, създавайки органичен резерв от гликоген.
- Тирозинът нормализира работата на хормоналната система, по -специално надбъбречните жлези, хипофизата и щитовидната жлеза, стимулира производството на всички видове кръвни клетки и синтеза на меланин.
- Тирозинът повишава тонуса на тялото.
- Треонинът нормализира предаването на нервните импулси от периферните части на тялото към мозъка, спира развитието на депресия.
- Левцинът е отговорен за изграждането на мускулна тъкан и стимулиране на регенерацията в случай на увреждане.
- Метионинът има антиоксидантни свойства, премахва метаболитите и тежките метали от черния дроб и участва във формирането на структурата на косата.
Полезни свойства на гъбата чага бреза
Ползите от брезовата гъба са толкова изразени, че се събират активно в промишлен мащаб.
Въведение в диетата на напитки с чага каша:
- Стимулира работата на отделителната и жлъчната система, има диуретичен и холеретичен ефект;
- Нормализира нивата на кръвната захар, предотвратява отделянето на инсулин или усвояването на захар;
- Има спазмолитично действие върху мускулната тъкан и съдовите стени, алкалоидите в плодното тяло действат избирателно и стабилизират състоянието на миокарда;
- Нормализира водно -електролитния баланс в организма;
- Има кръвоспиращ ефект поради голямото количество танини;
- Регулира храносмилателните функции, танините помагат да се отървете от хронична диария;
- Ускорява метаболитните процеси на клетъчно ниво, увеличава доставката на кислород към периферните тъкани;
- Има изразено противовъзпалително действие, благодарение на фитонцидите в състава си, блокира жизнената активност на патогенната флора;
- Спира рецидиви на възпалителни процеси при наличие на инфекциозни огнища в тялото;
- Подобрява цвета на кожата и предотвратява появата на повишена пигментация;
- Инхибира растежа на неоплазми от различно естество и спира злокачествеността;
- Стабилизира сърдечните контракции и мозъчната функция;
- Предотвратява хипертонични кризи, леко понижава кръвното налягане;
- Стимулира имунната система и помага за възстановяване от вирусни заболявания през епидемичния сезон.
Невъзможно е да се отровите с чага, растяща в екологично неблагоприятни райони. Не натрупва токсични съединения, така че гъбата може безопасно да бъде закупена на пазара. Основното нещо е да го прекъснете този сезон, в противен случай няма да има полза от използването му.
Вреда и противопоказания за гъбата чага бреза
Кашата на гъбата има толкова изразен лечебен ефект, че злоупотребата или неграмотното въвеждане в диетата може да причини странични ефекти, чиито симптоми ще наподобяват интоксикация. Появяват се гадене, главоболие, обриви и разстройство на червата.
Противопоказанията за употребата на брезова чага са следните:
- Хроничен колит и ентероколит;
- Бременност и кърмене;
- Алергия към етилов алкохол;
- Индивидуална непоносимост към гъбите.
Употребата на чага не се комбинира с прием на пеницилини и вливане на глюкоза.
Когато въвеждате чага в диетата, ще трябва да се откажете от алкохола, кафето, шоколада, месото и рибата, маслата и мазни храни и да преминете към диета, която включва зеленчукови, млечни, ферментирали млечни продукти, с изключение на заквасена сметана и масло.
Рецепти за напитки от гъби чага от бреза
Чагата не се яде, но от плодното тяло се приготвят чайове за подобряване на здравето. За това се използва само вътрешната гъста част на гъбата, а външната, хлабава част се нарязва и внимателно се почиства. Предпочитание в домашното готвене се дава на младите гъби, събрани през пролетта, по време на изгрева на дърветата. Такива плодни тела се наричат шулта или шулга, те са наситени с брезов сок, поради което имат приятен сладникав вкус.
Във всички рецепти с бреза чага гъба, излята каша на прах се залива с вряща вода в съотношение - 1 супена лъжица на 1 чаша.
Методи за приготвяне на напитки:
- Прост чай … Прахът се запарва с вряла вода, увива се в кърпа и се оставя да се запари за 5 часа. Пийте на равни порции на ден. Ако се използва зряла гъба, препоръчително е сместа да се вари 5 минути, преди да се увие контейнера с бъдещ чай.
- Чай за сезонни настинки … Чагата се запарва по първата рецепта, след това се налива част от напитката, която се планира да се изпие и се добавят резен лимон и около чаена лъжичка мед.
- Чай с прополис … Супена лъжица натрошена каша се излива с вода при температура не по -висока от 50 ° C, добавят се бучка прополис (приблизително 4 mm в диаметър) и мед (не повече от супена лъжица). Разбъркайте добре, за да се разтвори прополисът, след това загрейте отново до 50 ° C и изсипете в термос. След 6 часа филтрирайте и пийте сутрин, 40 минути преди закуска.
- Противораков чай и за укрепване на имунитета … Смесете в супена лъжица биосуровини: натрошена чага каша, тинтява и водорасли. Изсипете билковата смес в термос, налейте 1 литър вода, загрята до 50 ° C, оставете да се влива в продължение на 4 часа. След като настоявате, филтрирайте напитката, добавете супена лъжица мента и я оставете да престои още 15 минути. 1 литър напитка се изпива за 2 дни, съхраняван в хладилник. Преди всяко хранене се загрява и към всяка порция се добавя чаена лъжичка мед. Напитката се пие 20 минути преди хранене в продължение на 2 месеца.
- Чай за лечение на аденом на простатата … Първо, инфузия на корен от репей се приготвя чрез варене на супена лъжица биосуровини с вряща вода. Варете 4-5 минути на слаб огън, настоявайте за 3 часа в термос. След това една супена лъжица с пързалка чага на прах се изсипва в термос и се настоява още час. Вземете една четвърт чаша преди хранене в продължение на 3 седмици.
- Инфузия за повишаване на имунитета … Нарежете прясната гъба на парчета, отделяйки порестата част, и накиснете в студена вода за 5 часа. Водата не се източва, докато не се охлади. Кашата на гъбата се изважда, след това се смила и се запарва с вряла вода. Обемът на вряла вода трябва да бъде 5 пъти повече от гъбата. В продължение на 48 часа те поставят контейнер с биоматериали на тъмно място, в апартамент е най-добре в килер. Филтрирайте, разредете с вода, в която е накисната гъбата. Дневната порция е 3 чаши. Те пият, фокусирайки се върху собственото си удобство, 40 минути преди хранене или 1,5 часа след това.
В инфузията има повече полезни вещества, отколкото в чая, те не са имали време да се разграждат по време на кипене.
При лечение на хронични заболявания или неоплазми е необходимо да информирате лекаря за добавянето към терапията. Чагата не винаги може да се комбинира с лекарствата от основната терапия.
Интересни факти за гъбата чага бреза
Преди образуването на плодното тяло на чагата дървесината се заразява с паразитната гъба Inonotus obliquus. Попада в пукнатините на повредената кора, развива се бяло гниене. По дървесината се появяват жълти ивици и петна, едногодишните слоеве започват да се отделят един от друг, стават хлабави, така че се образува благоприятен субстрат за развитието на гъбички. Ако на този етап спорите на чага бъдат въведени в зоната на разпадане, дървото започва да се срутва, въпреки образуването на защитен пръстен. Споровото тяло на гъбата се образува около целия ствол.
За медицински цели чагата е била използвана още преди нашата ера, но първите споменавания се срещат в аналите. Описания, датиращи от 11 век, разказват за чудотворното изцеление с брезовата гъба на Владимир Мономах, лекари от онова време, диагностицирали рак. През 19 век чагата се използва за лечение на стави и рак, но след това изследванията са преустановени.
Плодовото тяло се отрязва само от живи дървета, по -често от прясно отсечени дървета. Ако дървото умре, биологичните свойства на целулозата се унищожават. Времето на годината за прибиране на реколтата няма значение, но се препоръчва да се отрежат плодните тела през пролетта, когато те са обогатени със смолисти съединения и хранителни вещества от дървета, които се събуждат от зимен сън през пролетта.
Можете да объркате чага с гъбичка, която се нарича разговорно краве копито. Последният винаги е оформен и по -светъл на цвят. Плодовото тяло на полезна гъба прилича на израстъци с неправилна форма.
Колкото по -високо е тялото на гъбата, разположено до върха на ствола, толкова по -полезни съединения съдържа. Парчета чага се отбиват с остра брадва, разхлабената вътрешна част в контакт с дървото се оставя. Черната твърда кора, която покрива плодовото тяло отгоре, веднага се отрязва. Вътрешната кафява част се нарязва на еднакви кубчета със страни 4-5 см за лесно изсушаване.
Най-добре е да изсушите естествено, под слънцето, разпръснато в добре проветриво помещение. Трябва да се избягва пряката слънчева светлина, в противен случай полезните свойства няма да бъдат запазени. През лятото чагата се поставя под навес, на сянка, а през зимата - близо до нагреватели или батерии. Пулпът изсъхва за 3-4 седмици.
Ако се изсуши във фурната, процесът отнема 9-10 часа. В този случай кубчетата нарязани гъби се поставят върху тави за печене, покрити с пергамент, фурната се загрява до не по -висока от 50 ° C, вратата се отваря леко и периодично се разбърква.
Ако се използват съвременни домашни сушилни, максималната температура на отопление е 40 ° C. Сушенето ще продължи около 7 часа, тавите трябва постоянно да се сменят на места, така че плодните тела да изсъхнат равномерно.
На базата на екстракт от чага се прави медицинският препарат Бефунгин за лечение на гастрит и язвена болест с висока киселинност, както и имуномодулатори, от които най -известните са тинктура Чаговит и драже Екстрабесунгин. Извън аптечната верига предлагат балсам Berezka.
Когато се съхранява, чагата се поставя в хартиени торби или картонени кутии. За да се предотврати унищожаването на хранителни вещества, е необходим постоянен приток на въздух. Срокът на годност на брезовата гъба е 1,5-2 години. Смелете пулпата непосредствено преди употреба.
Гледайте видеоклип за гъбата чага бреза:
