Съставът и калоричното съдържание на чиното. Полезни свойства, възможна вреда и противопоказания за продукта. Рецепти за ястия с портокал мирта. Чиното е дърво от семейство Рутови. Растението се нарича още портокал с мирта, горчив портокал или бигарадия. Плодовете са с форма на топка, която е леко сплескана, диаметърът й достига 7 см. На пръв поглед много прилича на обикновен портокал. Дебела портокалова кора, лесна за обелване. Кашата с сплескани жълти семена е разделена на 10-12 филийки и има кисел вкус с горчив вкус. Ароматът на чиното напомня на цитрусови плодове. Родината на плода е Югоизточна Азия. Днес расте в Бразилия, Сицилия, Ямайка и други топли страни.
Съставът и калоричното съдържание на чиното
Портокалът има малка енергийна стойност. Ако кората му се използва главно като съставка за ястия, може спокойно да се отбележи, че продуктът е подходящ за въвеждане в диетата.
Калоричното съдържание на чиното е 53 kcal на 100 грама продукт, от които:
- Протеини - 0, 81 g;
- Мазнини - 0,31 g;
- Въглехидрати - 11, 54 g;
- Вода - 82,5 г;
- Пепел - 0,5 g.
Горчивите портокалови плодове са богати на всякакви органични киселини, сред които се отличават салицилова, ябълчена и лимонена. Освен това плодовете съдържат както въглехидрати, така и гликозиди с Р-витаминна активност.
Незрелите плодове чиното съдържат най -ценното етерично масло. Компонентите на химичния състав са много разнообразни, това са камфен, лимонен, L-линалоол. Освен това тук се срещат вещества като гераниол, нерон, D-a-терпинеол.
Маслото от кората на Чиното има лек аромат на лимон. Но свойствата му са подобни на тези на портокаловото масло. Съдържа приблизително 97-98% а-лимонен, както и оцимен и а-пинен. Тук присъстват и терпинеол, мирцен, D-камфен, неролидол.
Между другото, маслото от нероли е направено от горчиви портокалови цветя. Има приятен мирис и много лечебни вещества, като лимонен, естери на гераниол и линалоол.
Но съставът на маслото, получено от кората на узрели плодове, съдържа лимонен, мирцен, у-терпинен, а-пинен, феландрен, камфен.
Незрелите плодове съдържат веществото синефрин, което е известно със своите ярко отглеждани свойства за изгаряне на мазнини. Термогенният ефект определя използването на чиното като компонент на спортното хранене. Той изпълнява важни функции като ускоряване на метаболизма и потискане на апетита, което е важно за отслабване, а също така дава сила и енергия.
Полезни свойства на чиното
Този представител на "царството на цитрусовите плодове" има лечебни вещества, от които се нуждае човешкото тяло.
Помислете за ползите от този необичаен плод:
- Полезно при проблеми с жлъчния мехур … Плодовете на това растение имат холеретичен ефект.
- Насърчава възстановяването от настинки … Витамините и минералите, открити в чиното, са надарили тези плодове с потогонни и противовъзпалителни свойства, необходими за настинки и вирусни заболявания.
- Лекува суха кашлица … За тази цел трябва да ядете плодовете на портокала. Но семената на растението облекчават болката в гърдите при кашлица.
- Облекчава спазмите … Благодарение на полезните вещества в този плод, той демонстрира антиспазматичен ефект.
- Помага при заболявания на сърдечно -съдовата система … Оказва помощ при лечението на хипертония. Той има положителен ефект върху състоянието на кръвоносните съдове, предотвратява образуването на кръвни съсиреци. Изсушен прах от кора от чиното укрепва сърдечните мускули.
- Подобрява паметта … Постоянната употреба на чиното има благоприятен ефект върху паметта.
- Помага за облекчаване на запек … Оранжевите плодове имат слабително действие върху човешкото тяло, поради което се препоръчват да се приемат за улесняване на изхождането.
- Успокоява болката … Плодовете чиното се използват като болкоуспокояващо.
- Нормализира дейността на нервната система … Това се дължи на етеричното масло от растението, което помага при безсъние, облекчава главоболието, облекчава депресията, страховете и паниката.
- Лекува херния и възпаление на тестисите … За тази цел трябва да използвате семената на растението.
- Повишава апетита … За да направите това, пригответе тинктура от изсушена кора върху водка и я използвайте в разумни количества преди хранене.
- Облекчава синдрома на махмурлука … Чиното също е от полза за хората след добро хранене.
- Нормализира ендокринната система … Споменатото вече етерично масло от портокал нормализира работата на тази система.
Вреда и противопоказания за употребата на чиното
Както всеки друг плод, особено цитрусовите плодове, chinotto също има няколко противопоказания и може да бъде вреден за организма.
Кой не трябва да включва чиното в диетата си:
- Хора с индивидуална непоносимост или алергия към цитрусови плодове … Подобни алергии не са рядкост, затова преди да консумирате горчив портокал, уверете се, че вие и вашите близки нямате такава тенденция.
- Бременни и кърмещи жени, деца в предучилищна възраст … Тези плодове не се препоръчват да се въвеждат в диетата им поради възможни алергични реакции, както и поради риска от стомашни проблеми, както за майките, така и за децата.
- Пациенти с гастрит, панкреатит и язви … Под въздействието на киселината на този плод се разрушават стените на стомаха и други органи.
Chinotto, както всеки цитрусов плод, влияе отрицателно върху емайла на зъбите, така че не е необходимо да го използвате редовно. Освен това не можете да ядете плодове на гладно, за да не разрушите киселинната стена на стомаха.
Рецепти за чиното
Плодовете на растението, което разглеждаме, се използват широко в много кухни по света. Захаросани плодове, мармалад, мед, салати, напитки - това не е целият списък с рецепти с чиното.
Какви ястия се приготвят с тези плодове:
- Мармалад от чиното … Вземете 7 плода чиното, 10-12 супени лъжици захар (зависи от киселинността на плодовете), кората на един плод и 1 пакетче „Конфитюри“. Преди да приготвите мармалад, задължително изплакнете и нарежете плодовете на половинки. След това трябва да изцедите сока. Това количество чиното трябва да е достатъчно за около 400 г. В тенджера, за предпочитане от неръждаема стомана, се налива сокът, добавя се захарта и нарязаната кора. Оставете да заври, в същото време разредете "конфитюра". Изсипете желиращата смес във врящия сок и сварете мармалада за около 5 минути. След известно време ще получим прекрасен замразен мармалад с отличен аромат и вкус, който не отстъпва на магазина. В нашия случай продуктът е без багрила и аромати.
- Захаросани плодове Cinotto … Нуждаем се от кора от 1 кг чиното, 2 чаши захар + за поръсване, 1 чаша вода, 3 г лимонена киселина и сол. Измитата портокалова кора ще готвим три пъти. За първото готвене вземете 2 литра вода, варете 10 минути, сложете я в гевгир и изплакнете със студена вода. Вторият и третият път са едни и същи процеси. Отново 2 литра вода, 1 чаена лъжичка сол (по този начин премахва горчивината), варете 10 минути, източете течността и изплакнете със студена вода. Сега приготвяме сиропа (вода и захар) и кипваме в него кората, нарязана на ивици, за около 1 час. Добавете лимонена киселина в края. Разстиламе захаросаните плодове върху равна повърхност и оставяме да изстинат, сутрин поръсваме със захар. Може да се яде като бонбони или да се използва за печене.
- Сладко от чиното … Компоненти: плодове чиното - 1 кг, захар - 600 г, вода - 1 чаша, лимонена киселина - 50 г (по ваша преценка). Първо изплакнете обилно плодовете. След това търкаме 1 чаена лъжичка кора и я поставяме в тенджера с вода. Сега обелваме чиното от кората и белите „жилки“, разделяме на филийки и ги нарязваме, слагаме във вряща течност и готвим 30 минути. Добавете захар и продължете процеса на готвене за 20 минути, като бъркате непрекъснато. Можете да направите сладкото еднообразно с помощта на блендер.
- Питие Cinotto … За да приготвим вкусна напитка, трябва да вземем 0,5 литра вода, 1 супена лъжица захар, 2-3 плода чиното, 1 супена лъжица мед. Първо измийте плодовете, избършете ги и ги отстранете от кората. След това варете кората за 15 минути и оставете да се влива в продължение на 2 часа. След това изпращаме получената течност отново на огъня, като добавяме захар и я оставяме да заври. Сваляме от огъня. Сега е моментът да изцедите сока от плодовете. И го добавете към сварения сироп. Сложете меда в охладена напитка.
- Разбит ликьор с чиното … Първо изплакнете и избършете 10 плода чиното. След това ги нарязваме на пръстени заедно с кората, поставяме ги в стъклен буркан и заливаме с 500 мл алкохол. Затворете с капак и настоявайте на тъмно, но топло място за 1-2 дни. Сега трябва да добавите сладост към алкохола. За тази цел пригответе сироп: смесете 1 чаша вода с 1 чаша захар и оставете да къкри 6-8 минути на слаб огън, като непрекъснато отстранява пяната. Оставете сиропа да се охлади. Междувременно изстискайте кашата от чиното, за това можете да използвате тензух, сгънат на няколко слоя. Изхвърлете лицевите опори. Охладеният сироп се смесва с натопеното чиното и се прибира в хладилника за 2-3 дни.
- Класическата рецепта за ликьор от чиното … Измиваме 7-8 плода чиното, избърсваме с кърпа и отстраняваме тънко кората. Слагаме кората в стъклен буркан и наливаме 0,5 литра 45% водка, за необичаен вкус можете да добавите канела. Затворете капака, разклатете съдържанието на буркана и настоявайте на тъмно и топло място в продължение на 7 дни. Пригответе сироп от 0,5 чаши захар и същото количество вода (вижте рецепта номер 5), охладете го и го смесете със сока, който получаваме чрез изстискване на пулпата от плодовете чиното. Слагаме тази течност в хладилника. И оставете да престои там, докато кората се влива. След седмица филтрирайте инфузията и я смесете с портокалов сироп. Слагаме го на хладно място за 2 седмици. Получената утайка може да се филтрира през тензух. Тази напитка може да се съхранява 2 години в хладилник.
- Портокалова вода от чиното … Вземете 10 литра вода, 8 узрели нарязани плода и 2 кг захар. Приготвяме напитка, т.е. оставете да къкри 1 час в емайлирана тенджера с плътно затварящ се капак. Охладете, изсипете в дървена бъчва, добавете канела и лимонова каша. Изсипете също 4 бутилки бяло трапезно вино, след което добавете мая в количество 1 супена лъжица. л. Първо, нека изпратим портокаловата вода на топло място, където трябва да престои 2 дни. След това го преместваме на студено място и го оставяме да престои 14 дни и можете да бутилирате напитката. Съхраняваме го на студено, като сме зацапали тесните места и го обвихме с тел (процесът на затваряне на бутилката може да се извърши по ваша преценка или според вашите възможности).
- Салата със сирене … Съставки: 2 плода чиното, 150 г сирене, 3 яйца, 1 ябълка, 250 г майонеза, по 2 супени лъжици оцет и сол (за яйца). Първо сварете яйцата във вода с оцет и сол за 10 минути. Изцедете горещата вода и я напълнете със студена вода. След това измиваме плодовете, обелваме ги. Разделете чиното на филийки, нарежете ябълката на две половини и отстранете семената. Сега трябва да смилате съставките по този начин: плодовете на кубчета, яйцата на половин пръстени и настържете сиренето. След това смесете всички продукти и подправете с майонеза. И ако подготвяме салата за празничната трапеза, тогава можем да я разположим на слоеве и да ги намажем с майонеза.
- Сладолед от коричка Чиното … За да приготвите това ястие, трябва да вземете кората и сока на няколко плода, да добавите захар и сметана на вкус, да разбъркате всичко, да разбиете с миксер и да поставите във фризера. След 1 час можете да се насладите на невероятния вкус на сладоледа.
- Портокалова водка … Вземете кората от 4 чиното, изсипете 4 бутилки водка в съдовете, оставете за една седмица и я дестилирайте. Добавете 800 г захар и филтрирайте. Можете да приготвите тази алкохолна напитка без дестилация. Ние настояваме 12,5 литра водка с 200 г суха кора от чиното за 2 седмици. След този период добавете 2,5 кг захар и филтрирайте през тензух. Можете също да добавите карамфил или канела към тази напитка.
Самата коричка от чиното също се използва широко в готвенето. Колкото по -тънка е, толкова по -високо е нейното качество. Мляната кора се сервира с извара и оризови ястия; това ще им придаде жълтеникав оттенък. Кората също е ценна съставка за приготвяне на десерти и многобройни сладкарски изделия. Добавя се към сосове, употребата му е от значение за рибни и месни ястия. Правилно „съблечете“плодовете от чиното може да се направи по следния начин: изплакнете плодовете, нарежете ги на четири части и внимателно отрежете кората.
Интересни факти за чиното
Плодовете на чиното растат на дървета с височина до 10 м. Ако отглеждаме това растение на закрито, то височината му не надвишава 1 м. По клоните има тънки и дълги тръни. Листата са остри и плътни, подобни на листа от мирта, отгоре яркозелени и светлозелени отдолу с полупрозрачни съдове с етерично масло. Началото на отглеждането на това екзотично растение датира преди няколкостотин години. В момента портокалът се отглежда в много страни с тропически и субтропичен климат. В южната част на Русия и в Украйна чиното се отглежда по -скоро като грандиозно закрито дърво. Нежните бели или розови цветя придават на този храст специална изящна красота.
В някои страни оранжевото цвете е символ на невинност, а също така се използва за създаване на сватбен букет за булката. Но в японската поезия ароматът на това растение е спомен от миналото, носталгия по последните години.
Интересно е също, че изображението на горчив портокал присъства на герба на град Ломоносов.
Гледайте видеоклипа за чиното:
Така че, цитрусовите плодове вече са неразделна част от нашата диета, те са едновременно вкусни и здравословни. Основното нещо е да ги ядете умерено и да не ги злоупотребявате, за да не навредите на тялото си. Чиното или портокалът, тъй като са необичайни, с други думи, екзотични плодове, не са познати на всички. Но поради положителните си свойства, той трябва да бъде включен в диетата ни, ако няма противопоказания за консумацията му. Разбира се, няма да можем да ядем портокалови плодове всеки ден, като мандарини, портокали, лимони, ябълки или круши, да не говорим за препарати за зимата, но ако имате възможност да опитате тези необикновени плодове, не бива да отказвате.