Описание, снимка и особености на производството на сукралоза, предимства в сравнение със захарта. Ползите и потенциалните вреди на продукта. В какви рецепти може да се използва сукралоза? Интересни факти за подсладителя.
Сукралозата е един от най -популярните заместители на захарта. Днес се продава в различни форми - таблетки, прах, сироп, част е от много сложни подсладители и се използва за приготвяне на диетични сладкиши. Сукралозата има редица предимства пред обикновената захар от цвекло, но потенциалната й вреда е широка. Не забравяйте да проучите всички характеристики на този продукт, преди да решите дали да използвате сукралоза за отслабване или не.
Как се произвежда захарозаместителят сукралоза?
Подсладителят сукралоза е получен през 1976 г., в продължение на 15 години е изследван при гризачи, в резултат на което, след като е доказал своята безопасност, той получава официален патент и започва да се използва като подсладител първо в САЩ, а след това бързо придоби популярност и разпространение по целия свят.
Веществото не е с естествен произход, получава се изкуствено. Химичното наименование на подсладителя е трихлорогалактосукроза. Производственият код за сукралоза е E955.
Много е интересно от какво е направена сукралозата: взема се молекула обикновена захар и към нея се добавя молекула хлор. Такава проста манипулация напълно променя взаимодействието на веществото с тялото и неговия вкус.
Сукралозният заместител на захарта изглежда като бял кристален прах, но може да се произвежда и в течна форма.
Състав и калорично съдържание на сукралоза
Калоричното съдържание на заместителя на захарта сукралоза е 336 kcal на 100 g, от които:
- Протеини - 0 g;
- Мазнини - 0 g;
- Въглехидрати - 91, 2 g;
- Диетични фибри - 0 g;
- Вода - 8 g.
85% от състава на сукралоза са компоненти, които не се абсорбират от организма, тоест бързо се екскретират непроменени, останалите 15%, преминали през определени етапи на метаболизъм, напускат тялото за един ден.
Ползите от сукралозата
На снимката заместителят на захарта сукралоза
Привържениците на заместителя на захарта сукралоза твърдят, че няма нищо опасно в него, напротив, продуктът е много полезен за тези, които се стремят да отслабнат, и за диабетици, тъй като не влияе на нивата на кръвната захар. И така, гликемичният индекс на захарта, с която сме свикнали, е 70 единици и провокира рязко покачване и след това спад в нивата на кръвната захар - такива колебания са изключително нежелателни за диабетици. Сукралозата при диабет не предизвиква никакви скокове, има нулев гликемичен индекс.
В допълнение, сукралозата се възползва от устойчивостта към бактерии в устата. Ако ядат обикновена захар, в резултат на което се размножават и провокират развитието на заболявания на устната кухина, изтъняване на емайла и кариес, тогава патогените не могат да ядат сукралоза и следователно растежът им се спира.
Многобройни проучвания потвърждават абсолютната безопасност на сукралоза за всички групи от населението, включително бременни жени, кърмещи жени и деца. Отделно се отбелязва, че сукралозата не е в състояние да проникне нито в млякото, нито през плацентарната бариера. Подсладителят се елиминира напълно от тялото в рамките на 24 часа.
Сукралозата е 600 пъти по -сладка от обикновената захар и затова са необходими само няколко милиграма подсладител, за да се създаде комфортно ниво на сладост; при тази доза трябва да се отбележи, че подсладителят практически няма ефект върху калоричното съдържание на ястие или напитка. Следователно сукралозата на диетите на Дюкан, Аткинс и други с ниско съдържание на въглехидрати е много популярна.
Трябва да се отбележи, че вкусът на сукралозата е много близък до този на захарта от цвекло, което определено е голям плюс. Много подсладители имат неприятен послевкус и поради това не могат да се вкоренят в диетата на тези, които отслабват и се придържат към медицинското хранене.
