Защо е полезен зехтинът и с какъв състав е богат? Колко калории има в 100 г и една супена лъжица? Кога един продукт може да бъде вреден? Ползи в козметологията, видове масла, как да изберем, съкращения IGP и DOP. Още в древността великият поет Омир нарича този продукт „течно злато“, тъй като в сравнение с други растителни масла, той заема водещо място в съдържанието на мононенаситени мазнини. Активно се използва в медицината, козметологията, диети за отслабване. Най -големите производители са Испания, Гърция, Италия, Франция, Кипър, Турция, САЩ и страните от Северна Африка. Руският и украинският хранителен пазар се доставят от Испания и Италия.
Зехтинът (дърво, Прованс) се получава от месестата част на плода на маслиновото дърво, както и от ядката на твърдата му костилка.
Най -добрият хранителен клас се счита за този, получен чрез метода на студено пресоване (както се вижда от надписа на етикета „първа студена преса“), той се нарича „Екстра върджин зехтин“.
Рафинираният се получава чрез физико -химични процеси, насочени към премахване на силния вкус и киселинното съдържание.
Маслото, получено чрез екстракция чрез химически разтворители (хексан) и висока температура, се нарича маслиново масло. За повече информация относно видовете и правилния избор на масло, прочетете статията "Как да изберем правилния зехтин?"
Какво означават акронимите IGP и DOP?
- IGP (Indicazione Geografica Protetta) - маслините са пресовани в една страна (Испания или Гърция) и са опаковани извън нея.
- DOP (Denominazione d 'Origine Protetta) - произведени и пакетирани в един и същ регион.
Химическият състав на зехтина
Съдържа витамин Е, В4 (холин), К (филохинон "разберете кои храни съдържат витамин К"), както и микроелементи: калий, калций, натрий, ненаситени мазнини (мастни киселини).
Калорично съдържание на зехтин
на 100 g - 890 kcal:
- Протеини - 0, 0 g
- Мазнини - 99,9 g
- Въглехидрати - 0, 0 g
- Витамин Е (токоферол) - 15,0 mg
Една супена лъжица зехтин съдържа 199 kcal:
- Мазнини - 13,5 g
- Витамин Е - 2,5 mg
Сортовете зехтин, произведени в южните средиземноморски региони, имат повече линолова киселина в състава си, отколкото сортовете, произведени в северните райони.
Ползите от зехтина
Полезните свойства на този вид масло са значителни в сравнение с другите му мазни конкуренти. Зехтинът се използва широко в готвенето (особено в средиземноморските страни: гръцки, италиански, испански). Повечето хора в тези страни закусват с парче горещ пълнозърнест хляб, овкусен с няколко капки зехтин.
Добавя се към различни супи, салати, основни ястия. Той е известен не само с вкуса си, но и има положителен ефект върху храносмилателните процеси. Тайната се крие във високото съдържание на олеинова киселина (мононенаситени мастни киселини), която понижава нивата на холестерола в кръвта. Лесно се абсорбира от организма, ускорява метаболизма, подобрява апетита.
При редовна употреба може да се избегне появата на сърдечно -съдови заболявания.
Много лекарства за понижаване на кръвното налягане се произвеждат от листата на маслина. Освен това зехтинът е полезен за костната тъкан, предотвратявайки загубата на калций, което е особено полезно за деца и юноши. Поради съдържанието на линолова киселина, продуктът е полезен за бързото зарастване на изгаряния и рани, нормалното функциониране на тъканите и поддържането на мускулния тонус. Линоловата киселина има благоприятен ефект върху двигателната координация и зрението. Отдавна е признато за способността на този продукт да ускорява лечебния процес в случай на нарушения на нервната система.
Последните проучвания показват, че маслото намалява риска от злокачествени тумори, особено рак на гърдата. Витамините, антиоксидантите, олеиновата киселина, които са част от маслините, спират развитието на раковите клетки, премахвайки токсините и вредните съединения. Прочетете повече в статията: "Ползите от маслините."
Полезни свойства в козметологията
Свойствата против стареене на зехтина се използват широко при приготвянето на маски, кремове и балсами за коса, лице и тяло. Благодарение на съдържанието на уникалните вещества сквалан и сквален, той намалява фините бръчки, придава на кожата здрав и сияен вид. Фенолите спират процеса на стареене, като предпазват от вредното въздействие на слънцето, което е полезно за старчески петна и лунички. Зехтинът също ще ви помогне, ако имате груби пети.
Коя жена не мечтае за гъста и луксозна коса? Така че, за да постигнете тази мечта, можете да си направите проста подхранваща маска с този продукт у дома! Смесете го със слънчоглед в равни пропорции, добавете жълтък или мед (1 чаена лъжичка). В резултат на това косата ще придобие здрав вид, ще спре да пада и да се цепи.
Друго приятно свойство е използването му за масаж и терапевтично триене. Прави кожата влажна и мека, подобрява секрецията на жлезите и премахва вредните вещества.
Вредността на зехтина
Прекомерната употреба може да доведе до нежелани ефекти. Трябва да бъдете внимателни с холецистит - възпаление на жлъчния мехур, тъй като продуктът може да изостри хода на заболяването.
При диети (например маслиновата диета) също трябва да спазвате мярката - консумирайте не повече от 3 супени лъжици олио на ден. И още нещо: при избора е по -добре да се даде предпочитание на нерафинираното (то е претърпяло по -малко термична обработка), да се купуват естествени (девствени) в стъклени съдове. Ако забележите надписа микс върху етикета, тогава продуктът е направен чрез смесване на различни сортове, а това има изключително негативен ефект върху полезните свойства. Погледнете датата на производство: периодът не трябва да надвишава пет месеца.
Видео за полезните свойства на зехтина:
