Прочетете за жълта зърнена култура, наречена булгур. Как да го готвя, колко е калоричен и какви противопоказания има. Съставът на витамини и минерали. Не всеки знае какво е булгур и какви вкусотии могат да се приготвят от него. В нашия район този продукт не е много разпространен, но ползите от него са неоспорими, а вкусът и ароматът могат да удивят всички!
Популярният булгур - пшеничен грис - е широко разпространен в Средиземноморието, Близкия изток и Балканите. По време на производството пшеничните зърна се подлагат на водна топлинна обработка, след което се изсушават на слънце и се обелват от триците. Често се сравнява с натрошена пшеница и кускус.
Булгурът се използва като пълнеж за плънка или гарнитура в ястия от Армения, средиземноморската кухня, Индия и азиатските страни. Поради високата си хранителна стойност, продуктът може лесно да замени кускус или ориз (за разлика от ориза, булгурът не е необходимо да се измива преди готвене).
Състав на булгур: витамини и калории
Булгурът е наситен с микроелементи и витамини, което го прави един от най -полезните и ценни продукти за човешкия организъм. На първо място, той съдържа много фолиева киселина (18 мкг), която е полезна за здравето на жените. Много холин (6, 9 mg), витамин PP (mg), както и витамини от група В (В6, В5, В2, В1), Е.
От микроелементите най -вече са мед (75 μg), калий (68 mg), фосфор (40 mg), магнезий (32 mg), калций (10 mg). Съдържа малко количество натрий, цинк, желязо, селен, манган. Зърнените храни съдържат захариди, ненаситени мастни киселини, фибри и пепел.
Калорично съдържание на булгур
на 100 g - 347 kcal:
- Протеин - 12, 7 g
- Мазнини - 1,5 g
- Въглехидрати - 70,6 g
Булгур: полза
Безспорните ползи от булгура за организма се осигуряват от високото съдържание на витамини и микроелементи, по -специално мед. Както знаете, при липса на този микроелемент се наблюдават симптоми като анемия, забавяне на растежа, намаляване на нивата на хемоглобина, загуба на апетит, депигментация на косата и частично оплешивяване. Човешките нужди от мед са само 2 микрограма на ден. В допълнение към булгура, той се намира в грах, сушен боб, сини сливи, телешки и телешки черен дроб, скариди и морски дарове.
При редовна употреба на тази зърнена култура можете значително да подобрите дейността на нервната система, тъй като за нея витамините от група В са основната „храна“. Различни количества минерални соли „помагат“за възстановяване на метаболизма, придават на кожата и косата здрав вид. Гответе булгур - и скоро ще видите как употребата му влияе върху подобряването на тена, растежа и състоянието на косата. Булгурът е лесно смилаема храна. Тази зърнена култура се препоръчва да бъде включена в диетата на хора, които искат да отслабнат, въпреки относително високото съдържание на калории, както и на спортисти, които са изложени на висока физическа активност. В края на краищата, високото съдържание на фибри ще помогне за бързо възстановяване на метаболизма и премахване на вредните токсини и токсини от тялото. Такива продукти, дори и в малки количества, предизвикват усещане за ситост, което им позволява да се използват по време на гладни дни.
Как да готвя булгур: рецепти
Булгурът не се готви като обикновена каша. Препоръчително е зърнените храни да се запържат леко в олио преди готвене, след това да се добави вода (както за ориза) в пропорции 1 до 2 и да се вари 15 минути на слаб огън. Използването в определени ястия до голяма степен зависи от размера на смилането. Може да се готви солено и пикантно или сладко. Крупите се комбинират с риба, месо, стафиди, зеленчуци, ядки, мед или морски дарове, защото булгурът е универсален, лесен за приготвяне, има приятен вкус, аромат на ядки и носи безценни ползи за тялото ни.
Методът на печене се използва по -често в северноафриканските страни и държавите от Близкия изток. Това отнема малко повече време и известно умение. Много хора използват обичайния метод за готвене (например при приготвяне на средиземноморски ястия).
Булгур е спечелил широка популярност при приготвянето на долма и ориенталска табуле салата (по -долу е видео рецепта), която включва и нарязан магданоз. Табуле се подправя с лимонов сок и зехтин. Други съставки могат да включват домати, мента, билки, зелен лук, подправки. Понякога булгурът в табула може да бъде заменен с по -малка пшенична зърна - кускус. Давам и рецепта за пилаф с булгур.
1. Булгур в мултикукър
2. Видео рецепта за салата с булгур, сирене и зелен фасул
Гответе го 30-40 минути.
Съставки:
- Булгур - 0,5 чаша
- Вода - 1 чаша
- Чесън - 2-3 скилидки
- Пармезан - шепа
- Зелен боб - шепа
- Прясно изцеден лимонов сок - 0,5 бр.
- Зехтин, сол и черен пипер.
Подготовка:
Залейте крупата с вряла вода и оставете да престои половин час, след което изсипете лимоновия сок. Отрежете краищата на боба и гответе в подсолена вода за 4-5 минути. Изсипете го в гевгир и го залейте със студена вода. След това запържете боба в зехтин, добавете изцедения чесън и след 1 минута добавете малко вода. Свалете тенджерата от котлона и добавете сирене, сол, черен пипер, булгур и разбъркайте добре. Сервира се топла салата с меко сварено яйце.
3. Видео шедьовър - пилаф с булгур, салата табуле и паста от махамара
Булгур вреда и противопоказания
Единствената вреда, която булгурът причинява на организма, е индивидуалната непоносимост поради съдържанието на глутен. В допълнение, продуктът е противопоказан при зърнени алергии. В останалата част тази зърнена култура има неоспорими полезни свойства, така че не се колебайте да я включите в диетата си и бъдете здрави!
