Днес ще мариноваме варели краставици за зимата в буркани. Подробна рецепта със снимка.
Маринованите краставици са много обичани от всички славяни. Може да се каже, че това е визитна картичка на славянската кухня. В селата краставиците все още се осоляват в бъчви, така че има достатъчно до първите пресни краставици. Ще кажете много, но какво да направите, ако просто поискат масата - хрупкава, сочна, със специален аромат. Такива краставици са добри за чаша водка и просто се хрускат като закуска за месо. И какво е Оливие без такива краставици?
Така че, ако преди това сте купували само краставици, време е да научите как да осолявате такива краставици. Не е необходимо да готвите бъчвата, тя ще бъде затворена в буркани. Рецептата е много проста. Основното нещо е да изберете „правилното! Мариноване на краставици. Те не трябва да са големи, плътни, винаги с черни пъпки. Сега ще ви разкажем подробно как правилно да затворите вкусни кисели краставички, като бъчва.
- Калорично съдържание на 100 g - 11 kcal.
- Порции - 6 кутии
- Време за готвене - 3 дни
Съставки:
- Краставици - 5 кг
- Чесън - 2 глави
- Вода - 3 литра
- Сол - 6 супени лъжици л.
- Листа от хрян и касис
- Копър чадъри
- Лавр
- Черен грах и бахар
Стъпка по стъпка готвене на кисели краставици в буркани за зимата като бъчви-рецепта със снимка
Първо, сортираме краставиците. Нестандартни плодове - премахваме твърде едри. Накиснете краставиците в студена вода за 3-4 часа. Водата може да се сменя веднъж или два пъти по желание. Такава процедура е необходима, първо, така че краставиците да се наситят с вода и да станат по -хрупкави, и второ, такова накисване ви позволява да премахнете цялата мръсотия от зеленчуците.
Слагаме копър чадъри, листа от хрян, лавр в чист буркан. Вземете 3 чесъна и зърна черен пипер. за буркан от 1 литър.
Сега слагаме краставиците. Как да подреждате зависи от вас. Харесва ми, когато краставиците са опаковани плътно една по една. Ето защо, за консервиране, аз вземам кутии с обем 1,5 литра.
Разреждаме сол във вода. За да улесните разсейването на солта, можете да я загреете малко. Напълнете бурканите със саламура.
Поставете лисици от хрян отгоре, така че краставиците да не влизат в контакт с въздуха, а когато пяната се утаи, махнете листа и просто го изхвърлете.
Слагаме консервите върху тава, тъй като саламурата може да изтече по време на ферментацията. Оставете краставиците за 2 или 3 дни. Всичко зависи от температурата на въздуха. Когато пяната се утаи (в нашия случай това се случи на 3 ден), тогава можете да навиете кутиите.
Ето как изглежда саламурата след три дни.
Изцеждаме саламурата от кутиите, след като извадим листа от хрян. Доведете саламурата до кипене, ако се появи пяна, отстранете я, по пътя добавете същото количество вода в тигана.
Напълнете краставиците с гореща саламура до самия връх на бурканите. Навиваме със стерилни капаци. Обърнете дъното с главата надолу и оставете да се охлади напълно. Не е необходимо да увивате краставиците, те трябва да се охладят възможно най -бързо. В противен случай зеленчукът ще се „свари“и няма да е хрупкав.
Ако искате да оставите буркана за тестване, тогава това ще бъдат доста леко осолени краставици, те ще бъдат осолено стръмни след две седмици. Следователно можете спокойно да оставите един буркан под найлоновия капак на хладно място.
Вижте също видео рецепти:
Мариновани краставици като бъчви за зимата
