Характеристики на готвене. ТОП-7 най-добри рецепти за картофени гювечи с кайма, риба, бекон, сирене, зеленчуци и гъби, от сурови, варени картофи и картофено пюре. Видео рецепти.
Картофеното гювече е вкусно и удовлетворяващо ястие, което лесно може да нахрани голямо семейство или цяла група гости. Основата е почти винаги картофено пюре, само понякога сурови картофи, но пълнежът изненадва с богат избор. Класическият му вариант е кайма, но не по -малко вкусно е ястието с пилешко филе, гъби, сьомга, рибна консерва, сирене и зеленчуци. Гювечът се приготвя във фурната, в тиган или в бавна готварска печка. Добре се съчетава с различни сосове. Може да се сервира за закуска, за втори обяд или като една от ярките декорации на празнична трапеза. След това ще разгледаме основните принципи на готвене и най -популярните рецепти за картофени гювечи стъпка по стъпка.
Характеристики на готвене на картофено гювеч
Картофеното гювече е универсално ястие. Той може да бъде с високо съдържание на калории, ако поставите тлъста кайма или бекон между слоевете картофено пюре. Можете да получите постна версия със зеленчуци и гъби. Но какъвто и пълнеж да използвате, технологията за готвене на картофено гювеч почти винаги ще бъде една и съща:
- Картофена основа … Основната съставка в гювеча са картофите. Може да бъде суров, след това се нарязва на ленти или филийки и се подрежда на слоеве във форма. Може да се приготви и специално приготвено картофено пюре, но най -често домакините започват да мислят за готвене на картофени гювечи, когато остатъците от картофено пюре са в хладилника им след празничен празник.
- Пълнене … Класиката на жанра е кайма. Може да бъде свинско, телешко, пилешко или асорти. Най -често се смесва с задушен лук, към него могат да се добавят и пържени гъби, домати и сирене. Пълнежът може да бъде колбаси, колбаси или бекон. Гювечи с риба или рибни консерви се приготвят отделно, а постните варианти се приготвят изключително със зеленчуци, яхния, кисело зеле, броколи и гъби. Пълнежът се разпределя между два слоя картофено пюре или се прави многослоен съд, където пълнежният слой се редува с картофения пълнеж, докато дълбочината на матрицата е достатъчна.
- Попълнете … За да поддържа формата на гювеча, може да се излее с яйца, заквасена сметана и сметана, смесени заедно, и да се поръси отгоре с настъргано сирене.
В класическата версия картофеното гювече се приготвя във фурната, но има много интересни рецепти в тиган и в бавна готварска печка.
ТОП 7 рецепти за картофени гювечи
Знаейки няколко начина за приготвяне на картофено гювеч, винаги можете да нахраните огромна група приятели и цялото си семейство. Достатъчно е само да приготвите съставките, да ги поставите на слоеве в дълбок съд или тиган и да ги изпратите за печене. След като сте усвоили основните принципи на готвене, можете самостоятелно да експериментирате с пълнежи, сосове и пълнежи, създавайки свой собствен картофен шедьовър.
Класическа картофена гювеч
Ако се почерпите с картофена гювеч, това означава, че предишния ден в тази къща е имало грандиозно парти. Тази поличба винаги се сбъдва, защото класическата картофена гювеч се прави от остатъците от вчерашното пюре. Тази съставка обикновено се намира в изобилие точно след мащабни празници. За да се поглезите с вкусно ястие и да „спестите“вчерашните продукти, използвайте тази прекрасна и много проста рецепта.
- Калорично съдържание на 100 g - 198 kcal.
- Порции - 4
- Време за готвене - 100 минути
Съставки:
- Картофи - 500 гр
- Кайма - 400 гр
- Кефир (2, 5-3, 2%) - 80 мл
- Мляко - 80 мл
- Масло - 2 супени лъжици
- Смлян черен пипер - на вкус
- Сол на вкус
Как да приготвите класическата картофена гювеч стъпка по стъпка:
- Обелете картофите, нарязани на кубчета, тогава ще се сварят по -бързо. Кипене. За да стане мека, е достатъчно да се вари в подсолена вода за 20 минути.
- Пасирайте сварените картофи в картофено пюре.
- Сварете млякото и изсипете пюрето. Правете това на порции, така че картофите да не станат прекалено течни, променете количеството мляко, необходимо по време на запарването.
- Хвърлете парче масло в пюрето. Когато се разтопи, разбъркайте всичко до гладкост. Пюрето трябва да е гъсто и вискозно.
- За готвене на картофено гювеч с кайма можете да вземете всяко месо. Това може да бъде свинско и телешко месо или постно говеждо месо. Измийте месото и го завъртете в месомелачка или купете готова кайма.
- Изсипете мастен кефир в каймата, сол, черен пипер, омесете. Не приемайте кефир с ниско съдържание на мазнини, тъй като плънката ще бъде прекалено течна и ще бъде трудно да нарежете гювеча на порционни парчета.
- Намажете формата с олио, равномерно бракувайки, сложете половината картофено пюре.
- Натрошете цялата кайма върху картофите.
- Поставете останалото картофено пюре върху каймата, загладете слоя.
- Печете гювеча на 180 ° C за 45-50 минути. Ако след 20 минути горният слой покафенее и каймата все още не е готова, покрийте формата с фолио и печете до омекване.
Готовият картофен гювеч с месо трябва леко да се охлади, да се извади от формата и да се нарязва на порции. Можете да поднесете това вкусно с чесън или сметанов сос.
Швейцарски гювеч с картофи
Почти всяка европейска кухня има своя собствена рецепта за приготвяне на картофено гювеч или картофено пюре. Най -простите и най -вкусните ястия се приготвят в швейцарските Алпи. Твърдото сирене му придава особен ярък вкус. Швейцарците използват сирене Raclette, но рецептата може лесно да се адаптира към нашите реалности и да се готви картофено гювеч с всяко друго твърдо сирене, основното е, че е мазно и се топи добре.
Съставки:
- Сухо бяло вино (или бульон) - 50-75 мл
- Заквасена сметана (плътна) - 100 g
- Твърдо сирене - 200 g
- Лук с луковици - 1 бр.
- Бекон - 150 гр
- Картофи (средни) - 7-8 бр.
- Смлян черен пипер - на вкус
- Сладък червен пипер (сух) - на вкус
Поетапно приготвяне на швейцарска картофена гювеч:
- Обелете картофите, нарязани на кубчета, сварете в подсолена вода за 5-10 минути. Хвърлете в гевгир.
- Обелете лука, нарежете на кубчета. Загрейте маслото в тиган, бързо прекарайте лука до прозрачност. Добавете парчета бекон, оставете да къкри на слаб огън за 5-7 минути.
- Смесете картофите с лука и пърженото бекон.
- Намажете формата с масло, ако е необходимо, сложете сместа от картофи и бекон.
- Смелете сиренето. Смесете една трета от него с вино и заквасена сметана. Сол и черен пипер на масата, добавете червен пипер на вкус.
- Поставете сирената маса върху картофите, отгоре изсипете равномерно останалото настъргано сирене.
- Покрийте формата с фолио и печете 25 минути, след това махнете фолиото и печете до златисто кафяво.
Готовият гювеч леко охладете, сервирайте на порции с чаша горещ бульон.
Постен картофен гювеч
Постенето или просто неконсумирането на животински продукти не означава, че трябва да се лишавате от възможността да се храните вкусно и разнообразно. Направете картофено гювеч с гъби и ще откриете, че постната храна може да бъде обилна и вкусна.
Съставки:
- Картофи - 6 бр.
- Брашно - 1 супена лъжица.
- Гъби - 400 гр
- Лук луковица - 2 бр.
- Соев сос - 3 супени лъжици
- Растително масло (за пържене) - 2-3 супени лъжици.
Как да си направите постно картофено гювеч стъпка по стъпка:
- Измийте гъбите, нарязани на средни парчета.
- Обелете лука, нарежете на кубчета.
- Загрейте тиган, запържете лука с гъбите в слънчогледово олио.
- Добавете 2 супени лъжици към гъбите. соев сос.
- Обелете, измийте и подсушете картофите.
- Смелете картофите на едро ренде, добавете брашно и 1 с.л. соев сос, черен пипер, добавете любимата си подправка.
- Намажете формата с масло, сложете половината картофи на дъното, уплътнете плътно.
- Разпределете равномерно пълнежа с гъби.
- Поставете останалите картофи плътно върху гъбите, натрошете леко.
- Печете във фурната на 180 ° C до златисто кафяво. Това ще отнеме приблизително 1 час.
Готвеният гювеч има вкус на голяма картофена палачинка. Сервира се горещо, но охладено ще бъде също толкова вкусно.
Картофено гювеч в тиган
Живеете в общежитие, в апартамент под наем, фурната се е повредила или просто все още нямате такава - това не е причина да не готвите гювечи. Знаейки как да направите картофено гювеч в тиган, можете да се поглезите с това вкусно и удовлетворяващо ястие при всякакви условия.
Съставки:
- Картофи (средни) - 3 бр.
- Яйце - 1 бр.
- Брашно - 1 супена лъжица
- Чесън - 2 скилидки
- Лук (среден) - 1 бр.
- Български пипер - 1 бр.
- Колбаси (пушени, тънки) - 2 бр.
- Заквасена сметана - 1 супена лъжица
- Синапено зърно - 1/2 ч.ч
- Чери домати - 3 бр.
- Твърдо сирене - 100 g
Стъпка по стъпка готвене на картофено гювеч в тиган:
- Обелете лука, нарежете на половин пръстени.
- Измийте чушките, обелете ги от семената и дръжките, нарежете на ситно и леко запържете заедно с лука в тиган с добавяне на слънчогледово олио.
- Нарежете наденичките на филийки, добавете към зеленчуците в тигана и запържете за няколко минути.
- Обелете картофите, изплакнете, подсушете, смилайте на едро ренде. Към настърганата маса добавете яйце, брашно, изстискайте чесъна в него, сол и черен пипер на вкус.
- Поставете картофената маса в предварително загрят тиган и запържете от едната страна до златисто кафяво.
- Пригответе соса и гарнитурата за гювеча. Смесете заквасена сметана с горчица. Смелете сиренето. Измийте доматите и ги нарежете на филийки.
- Когато картофената палачинка покафенее, обърнете я на другата страна.
- Намажете горната част на палачинката в тигана със заквасена сметана и горчичен сос. Отгоре сложете пълнежа с наденица и зеленчуци, а върху него доматите.
- Разпределете настърганото сирене равномерно върху доматите. Затворете тигана плътно с капак и изчакайте сиренето да се разтопи напълно.
Гореща картофена гювеч в тиган прилича на огромна пухкава пица, само че се оказва стотици пъти по -вкусна и по -удовлетворяваща.
Картофено гювече с пиле и зеленчуци
Тази вкусна картофена гювеч се приготвя в бавна готварска печка. Картофите с гъби, тиквички и пилешки гърди под хрупкава коричка от сирене от първата хапка ще ви направят фен на гювечи. Печенето в мултикукър с мощност 1200 вата ще отнеме не повече от 30 минути. Освен това ще ви е необходима програмата "Fry".
Съставки:
- Картофи (големи) - 4 бр.
- Лук с луковици - 1 бр.
- Шампиньони - 200 g
- Тиквички (малки млади) - 1 бр.
- Пилешко филе - 1 бр.
- Мляко - 4 супени лъжици
- Холандско сирене - 150 g
- Зелените (всякакви) - на вкус
- Сол, смлян черен пипер, сушен босилек - на вкус
- Растително масло - 1 супена лъжица
- Чесън - 2 скилидки
Поетапно готвене на картофено гювеч с пиле и зеленчуци:
- Обелете шампиньоните, измийте, нарежете на филийки. Обелете лука, нарежете на половин пръстени. Запържете лука и гъбите в растително масло за 10 минути.
- Измийте тиквичките, подсушете ги, нарежете на кубчета, добавете към лука с гъбите и запържете за още 5 минути.
- Сварете пилешкото филе в подсолена вода, охладете, нарежете на ивици.
- Добавете пиле в тиган към зеленчуци с гъби. Пържете 5 минути, добавете подправки.
- Пилето може да се използва сурово, след това трябва да се запържи в слънчогледово масло за 5-7 минути в отделен тиган, след което да се добави към зеленчуците и да се поръси с подправки.
- Обелете картофите, измийте, нарежете на тънки филийки.
- Поставете слой картофени чинии в микровълновата купа, добавете малко сол към тях. Поставете пълнежа отгоре. Изстискайте чесъна върху него и разпределете останалите картофи на равен слой.
- Изсипете равномерно мляко върху съдържанието на купата.
- Сиренето се смила на едро ренде и се поставя в еднакъв слой върху картофите.
- Включете микровълновата за 30 минути в режим "Печене".
Прехвърлете сварената картофена гювеч с пилешко месо и зеленчуци в чиния за сервиране. Можете да го сервирате на порции, да украсите всяко парче с билки и лъжица заквасена сметана.
Картофено гювеч със сьомга
В това ястие има много съставки, повечето от тях се използват за приготвяне на рибни маринати. Ако правите картофено гювече стъпка по стъпка, както е посочено в рецептата, става лесно, бързо и невероятно вкусно.
Съставки:
- Картофи - 800 гр
- Сьомга (филе, прясно) - 600 g
- Чери домати - 5-6 бр.
- Корен от целина - 1/4 бр.
- Лук с луковици - 1 бр.
- Сирене - 100 гр
- Яйце - 2 бр.
- Масло - 50 гр
- Маслини (без костилки) - 5-6 бр.
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
- Соев сос - 100 г (за марината)
- Сухо бяло вино - 100 г (за марината)
- Захар - 2 супени лъжици (за марината)
- Джинджифил (пресен, корен) - 60 г (за марината)
- Растително масло - 3 супени лъжици (за марината)
- Кориандър (пълнозърнест) - 1/2 ч.ч (за марината)
Стъпка по стъпка готвене на картофено гювеч със сьомга:
- Обелете корена на джинджифила, нарежете на тънки филийки, натрошете зърната на кориандъра. Комбинирайте джинджифил, кориандър, соев сос, вино, захар и слънчогледово масло. Разбъркайте всичко старателно.
- Нарежете рибата на кубчета и потопете в готовата марината за 20 минути.
- Обелете картофите, измийте, сварете до омекване. Натрошете сварените картофи в картофено пюре, разбийте яйцата, добавете олио, разбъркайте до гладкост.
- Намажете формата с масло, поставете върху нея всички картофено пюре. Разпределете равномерно по дъното и оформете високи страни.
- Обелете лука, нарежете го на кубчета. Обелете и настържете целина. Измийте доматите, подсушете, нарежете на 2 части.
- В тиган в слънчогледово олио запържете лука и целина, изцедете чесъна в тях, добавете нарязаните домати след няколко минути. Гответе пълнежа за 5 минути.
- Поставете половината зеленчукова смес върху картофения слой.
- Отцедете маринатата и поставете сьомгата върху зеленчуците.
- Разпределете равномерно останалата зеленчукова смес върху рибата.
- Смелете сиренето и го поръсете равномерно върху гювеча.
- Печете на 180 ° C за 20 минути.
Гювеч от картофено пюре и сьомга със зеленчуци се оказва ароматен, нежен и невероятно вкусен. Гарнирайте със ситно нарязан зелен лук преди сервиране.
Картофено гювеч с домати
Рецептата за картофено гювеч с домати спаси не една домакиня от разкъсване на гладни домакинства. Това просто ястие може да се приготви бързо за закуска или да се използва като лек вариант за вечеря. Готвенето отнема не повече от час, а изброените съставки са достатъчни за изхранване на 4 възрастни.
Съставки:
- Картофи - 6 бр.
- Домати - 1 бр.
- Яйце - 3 бр.
- Заквасена сметана - 2 супени лъжици
- Сирене на вкус
- Сол, черен пипер, подправки - на вкус
Стъпка по стъпка готвене на картофено гювеч с домати:
- Обелете картофите, измийте, нарежете на филийки, сол, черен пипер, добавете подправки по ваш вкус. Куркума, кориандър, копър, чесън или специална подправка за картофени ястия са най -подходящи за картофи. Разбъркайте всичко добре.
- Измийте доматите, подсушете ги, нарежете ги на тънки филийки. Ако кожата не ви харесва, преди да нарежете, изсипете зеленчука с вряла вода и го извадете, а нарязайте пулпата.
- Разбийте яйцата в дълбока купа, посолете, добавете заквасена сметана, разбийте всичко с вилица до гладкост. По желание заквасената сметана може да се замени с мляко или сметана.
- Изсипете яйчната маса върху картофите и разбъркайте.
- Намажете формата с масло, равномерно поставете картофите, смесени с яйцето, на дъното. Формата може да бъде стъклена, метална, силиконова, можете да използвате и тиган без дръжка.
- Разпределете резените домати върху картофите.
- Смелете сиренето на средно ренде и поръсете равномерно върху гювеча.
- Печете 20-40 минути на 180 ° C. Ако искате сиренето да е меко и жилаво, поръсете го върху гювеча, не веднага, а 10 минути преди да е готово.
Картофеното гювече с домати може да се сервира като гарнитура към всяко месно ястие или самостоятелно със заквасена сметана, различни сосове или салати.
