Описание, състав, ползи и вреди от хиджики. Как се ядат водорасли и какво можете да готвите с тях?
Водораслите Хиджики са представители на кафявите водорасли и са много популярна съставка в традиционната японска кухня. Те растат в топлите води на Тихия океан, както и в Японско море и редица вътрешни морета. Хиджики не се консумират пресни - те имат неприятен остър вкус, за да го премахнат, след като ги съберат, първо се сваряват, след това се сушат на слънце и се изпращат в магазина вече изсушени. Прави впечатление, че водораслите се консумират след предварително накисване, но неприятният вкус не се връща. Когато приключи, хиджики прилича на тънка дълга черна фиде. Мнението за полезността на продукта е двусмислено: от една страна, той съдържа много биологично активни вещества, важни за нашето тяло, от друга страна, хиджики има тенденция да натрупва такъв опасен компонент като арсен. Нека да разберем дали си струва да опитате такъв спорен продукт.
Съставът и калоричното съдържание на водораслите хиджики
На снимката водорасли хиджики
Водораслите са нискокалоричен продукт с висока хранителна стойност. Това означава, че без да увеличават значително калоричното съдържание на диетата, те са в състояние значително да обогатят нейния витаминен и минерален състав.
Средно калоричното съдържание на хиджики, подобно на други водорасли, е около 30 ккал на 100 гр
Растителният протеин се отличава сред компонентите на водораслите, има малко количество мазнини и въглехидрати. Продуктът е особено ценен поради наличието на витамини А, група В, минерали - калций, магнезий, калий и, разбира се, йод. Заслужава да се отбележи, че Хиджики съдържа 5 пъти повече калций от млякото!
Полезни свойства на хиджики
Водораслите са истинска тенденция в здравословното хранене, което не е изненадващо, защото съдържат поне йод, чийто дефицит е много често срещан днес. В Япония продуктът се счита за лечебен, използва се за лечение на сърдечно-съдови заболявания и анемия, за укрепване на костната тъкан, препоръчва се като средство за премахване на наднорменото тегло и запек и дори се използва в комплексната противоракова терапия.
Ползите от водораслите Хиджики:
- Превенция на заболявания на щитовидната жлеза … Хипотиреоидизмът е едно от най -често срещаните съвременни заболявания, което засяга най -вече жените. Често причината за неговото развитие е липсата на йод и затова продуктите-източници на този минерал трябва да присъстват в диетата на нежния пол.
- Превенция на остеопороза … Продуктът придобива особено значение в диетата на жени, навлезли в климатичния период, които често са податливи на заболявания като остеопороза - заболяване на крехкостта на костите. Наличието на голямо количество калций в състава на хиджики значително намалява вероятността от развитие на болестта.
- Подпомага работата на сърцето и укрепва кръвоносните съдове … Благоприятен ефект върху сърдечно -съдовата система се дължи на наличието във водораслите на два основни „сърдечни“минерала - магнезий и калий, благодарение на тях се укрепва сърдечният мускул, кръвоносните съдове, нормализира се кръвното налягане и вероятността от развиващите се инфаркти и атеросклерозата намалява. В този смисъл екзотичен деликатес от Япония придобива значение не само за жените, но и за мъжете, които по -често от първите се сблъскват с остри сърдечни заболявания.
- Подобряване на метаболитните процеси … Поради съдържанието на витамини от група В в състава на хиджики, както и фибри, продуктът е много полезен за нормализиране на метаболитните процеси. Витамините от група В са основните метаболитни витамини, те са отговорни главно за процеса на превръщане на храната в енергия. Фибрите подобряват чревната перисталтика, което е отлична превенция на запек, метеоризъм и подуване на корема.
- Благоприятен ефект върху нервната система … Също така, витамините от група В играят важна роля за нормалното функциониране на нервната система - премахват безпокойството, помагат за справяне със стреса, подобряват настроението и лекуват безсънието.
- Превенция на офталмологични заболявания … Съдържащият се в хиджики витамин А има благоприятен ефект не само върху зрителната острота, но и върху нормалното състояние на лигавицата, поради което дори продължителната работа пред компютъра, която днес е неразделна част от живота на почти всеки човек, не водят до умора и дискомфорт в очите.
- Подобряване състоянието на кожата и лигавиците … Витамин А има благоприятен ефект не само върху лигавиците на очите, но и върху други лигавици на нашето тяло. Освен това се счита за витамин за красота на кожата. Той помага главно за премахване на сухотата на епидермиса, което от своя страна предпазва от изтъняване, загуба на хранителни вещества, дехидратация.
- Укрепване на имунитета, предотвратяване на анемия … Поради факта, че продуктът съдържа като цяло голямо количество различни витамини и минерали, той има важен ефект за предотвратяване развитието на анемия, както и за нивото на защитните сили на организма. Отново, връщайки се към витамин А в водораслите хиджики, заслужава да се отбележи, че Европейската агенция по безопасност на храните постанови, че нормалното развитие и функциониране на имунната система, наред с поддържането на зрението и здравите лигавици и кожа, е един от основните свойства на витамин А.
В допълнение, водораслите хиджики съдържат специален компонент фукоксантин, който се изучава активно в момента и към него вече се приписва огромен набор от полезни свойства-подмладяващи, противовъзпалителни, антиоксидантни, антидиабетни, противоракови. Смята се, че също така защитава мозъка и сърцето, нормализира метаболизма на мазнините и предотвратява депресията. Трябва обаче да се отбележи, че досега повечето експерименти с фукозантин се извършват върху животни, въпреки че това не му пречи да го използва активно в спортни хранителни добавки.
