Описание и особености на приготвянето на зелен сос Франкфурт. Съдържание на калории, ползи и вреди за организма. Използвайте в готвенето, рецепти.
Зеленият сос във Франкфурт е дресинг, направен от смес от 7 вида пресни билки. Текстура - плътна, мазна; цвят - светло зелен; аромат - свеж; вкусът е деликатен, сладък и кисел. От изобретяването на кухненския робот структурата на соса е станала еднаква, но в първите версии можете да усетите отделните парчета.
Как се прави зеленият сос във Франкфурт?
Задължителните съставки на соса са киселец, магданоз, лук или див лук, крес. Могат да се използват и копър, маточина, естрагон, кервел (кербел), билка от краставица, босилек, пипернела, живовляк, коприва, глухарче, листа от маргаритка, див чесън. Други билки могат да се добавят по ваша преценка, за да се постигне желаният вкус.
Как да си направим зелен сос във Франкфурт:
- С бедро … Състав: шалот и див лук, копър, чубрица, естрагон, бедро (чадъри и нежни листа). Зелените - в равни количества, теглото на китката - 300 г. Смелете в блендер, добавете 2 варени пилешки яйца, 1 с.л. л. лимонов сок и 2 с.л. л. екстра върджин зехтин, малко сол. Настоявайте 2-3 часа в затворен съд в хладилник.
- Класическа версия … Щавел, див лук, магданоз, копър, кресон, естрагон, босилек - по 30 гр. По -добре се нарязва с нож. В блендер разбийте 2 с.л. л. нискомаслена заквасена сметана, 1 супена лъжица. л. течна горчица и лимонов сок, 1 ч.ч. гранулирана захар. Оставете да се запари. Зелените се смесват с парче от 3 твърдо сварени яйца, половин бял лук, кисела краставица, 2 скилидки чесън. Подправете, сол, черен пипер, охладете преди сервиране.
- Немска рецепта … Билки - киселец, копър, магданоз, кориандър, глухарче, пипернела, босилек. Грозд - 750 г. Кориандър може да се приема по -малко. За зареждане с гориво смесете 6 с.л. л. зехтин или рафинирано слънчогледово масло, 1 с.л. л. горчица и 3 с.л. л. балсамов оцет. Смесете билките с 3 сварени яйца.
- Превръзка за риба … Билки (по 50 г всяка): зелен лук, магданоз, билка от краставица, босилек, естрагон, киселец, малко мента. Допълнителни съставки - 2 сварени яйца и щипка настъргано индийско орехче. За дресинг разбийте 180 г слънчогледово масло, 50 г майонеза, заквасена сметана, извара, 40 мл лимонов сок. Заредете с 1 ч.ч. гранулирана захар, черен пипер и сол на вкус.
- Сос с много съставки … Първо, те се занимават с дресинг: смесете 125 г заквасена сметана, 100 г зехтин, 60 мл кисело мляко за салата, 1 ч.л. горчица, индийско орехче и бял пипер (по щипка всяка), сок от 3 скилидки чесън. Всички разбийте добре. Смесете 5 варени яйца, шепа бадемово брашно и нарязани билки: кресон, киселец, див лук, любимец, магданоз, естрагон, кервел. Последният компонент може да бъде заменен с билка краставица.
Можете да направите Франкфуртски зелен сос като класически, но с 5 вида зеленчуци. Препоръчва се да се използват ароматни "сурови" билки: 2 вида лук - зелен и див лук, копър, киселец и естрагон. Зареждане с гориво - както в рецепта №1.
Състав и калорично съдържание на зелен сос Франкфурт
На снимката е зелен сос Франкфурт
Сосът не съдържа ГМО продукти. Всички съставки са естествени. Предпочитание трябва да се даде на билките, отглеждани във вашата градина.
Калоричното съдържание на зеления сос във Франкфурт е 205 kcal на 100 g, от които
- Протеини - 3, 2g;
- Мазнини - 14, 8g;
- Въглехидрати - 4, 8 g.
Невъзможно е да се даде точен химичен състав на франкфуртския зелен сос. Различните билки съдържат различни количества витамини и минерали. Можете да вземете предвид само преобладаващите хранителни вещества, като се съсредоточите върху задължителните съставки - киселец, див лук, босилек, магданоз.
Сред витамините преобладават аскорбиновата киселина, пиридоксин, холин, бета-каротин. В комплекса от макроелементи - калий, калций, фосфор, хлор, магнезий; сред микроелементите - желязо и цинк.
Дресингът съдържа не само зеленчуци, но и заквасена сметана, зехтин, подправки. Следователно ползите и вредите от франкфуртския зелен сос се определят от много вещества - различни видове мазнини, органични киселини, несъществени и незаменими аминокиселини, полиненаситени и мононенаситени мазнини, капсаицин.
Ползите от зеления сос във Франкфурт
Успехът на соса се дължи не само на оригиналния вкус. Фактът, че е необходимо да се попълни биологичният резерват след зимата, още не е бил известен през 19 век, но пролетната превръзка е надарена със специални лечебни свойства. Дори й се приписва афродизиачен ефект, тъй като те забелязват, че след редовна употреба сексуалното желание при мъжете се увеличава и либидото при жените се увеличава. Не е изненадващо, защото всяко растение поотделно има тонизиращ ефект.
Ползите от зеления сос във Франкфурт
- Възстановява резерва от хранителни вещества.
- Стимулира усвояването на витамини и минерали от храните, към които се сервира.
- Укрепва защитните сили на организма, помага за по -лесното пренасяне на вирусни заболявания и избягване на усложнения след заболяване.
- Подобрява апетита, намалява тежестта върху храносмилателната система поради балансирания си състав.
- Ускорява усвояването на храната, премахва токсините и токсините поради голямото количество диетични фибри.
- Образува защитен филм върху повърхността на храносмилателния тракт, неутрализирайки агресивните ефекти на жлъчните соли и солната киселина.
- Има лек диуретичен и холеретичен ефект.
Няма възрастова граница за употребата на зелен сос Франкфурт. В рецептата за деца в предучилищна възраст закваската се използва като дресинг, а горчицата се премахва от списъка на съставките. Възрастните хора със сигурност ще въведат маточина и мента в комплекса от 7 билки, а младите мъже - естрагон и киселец. За жени, които се грижат за фигурата си - живовляк, глухарче, магданоз.
