Всеки познава салатата Оливие от детството си. Има много възможности за приготвянето му, но не всеки е опитвал това ястие с мариновани краставици. Затова предлагам да попълня кулинарната колекция с рецепта за салата Оливие с кисели краставици.
Съдържание:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Приготвянето на салата "Оливие", както във всяко друго ястие, има своя класическа рецепта. Традиционно салатата съдържа следните компоненти: твърдо сварени яйца, моркови и картофи в кожите, варени колбаси, кисели краставички, грах от консерва и майонеза. Можете да използвате всякакви пропорции продукти по ваша преценка. Съветвам ви обаче да увеличите количеството мариновани краставици, така че салатата да не е суха.
Технически подготовката на Оливие е толкова проста, че практически няма какво да се каже. Продуктите се сваряват отделно, охлаждат се, внимателно се нарязват на кубчета, подправят се с майонеза и се смесват. Но нека вземем всичко по ред.
- Калорично съдържание на 100 g - 198 kcal.
- Порции - 8
- Време за готвене - 20 минути за рязане на храна, също така ще отнеме допълнително време за готвене и охлаждане на някои компоненти до час
Съставки:
- Картофи - 6 бр.
- Моркови - 2 бр.
- Яйца - 5 бр.
- Пушен пилешки бут - 2 бр.
- Кисели краставици - 5 бр.
- Прясна краставица - 1 бр.
- Сол на вкус
- Майонеза - за дресинг за салата
Готвене на салата "Оливие" с мариновани краставици
1. Измийте добре картофите под течаща вода и ги поставете в тенджера с вряща подсолена вода. Горещата вода ще взаимодейства с нишестето в картофа, което ще създаде защитен филм около клубена, а солта ще уплътни структурата на картофа.
Сварете клубените в кожите им на среден огън под хлабав капак за около 20 минути. Проверете готовността на продукта с нож. Не трябва да преварявате картофите, в противен случай те ще се разпаднат по време на рязане и ние се нуждаем от тях да са плътни. След като картофите се охладят добре, обелете и нарежете на малки кубчета.
2. Потопете яйцата в студена подсолена вода и сложете на огън. Тъй като водата ще се нагрява постепенно, яйцата няма да претърпят топлинен удар, което ще им попречи да се напукат. Ако въпреки това яйцата се спукат, тогава солта няма да позволи на протеина да изтече, т.к протеин при взаимодействие със солни гънки. Когато яйцата се сварят, ги варете не повече от 8-10 минути. Ако яйцата са преварени, те ще развият неприятен аромат и ще имат по -лош вкус. Сложете готовите яйца в студена вода. Топлинният шок ще позволи на протеина да се отдели лесно от черупката, което прави яйцата по -лесни за белене, но ако са пресни, те все още ще се белят зле. Нарежете готовите яйца на кубчета.
3. Морковите, подобно на картофите, се измиват и се варят необелени в подсолена вода за около 30 минути. След това охладете добре, обелете и нарежете на кубчета.
4. Извадете маринованите краставици от буркана, подсушете с хартиена кърпа, за да поемат цялата влага, и нарежете на кубчета.
Мариноването на краставици е много просто
За да направите това, измийте ги и ги накиснете в студена вода за 6-8 часа, като периодично я сменяте с прясна вода. След това изплакнете отново и отрежете краищата. Стерилизирайте контейнерите с капаци. Поставете лист хрян и касис на дъното на буркана и сложете краставиците плътно отгоре. Добавете обелен чесън, зърна черен пипер, карамфил, кардамон и покрийте всичко с чадъри от копър. Залейте бурканите с вряла вода и оставете да престои 30 минути. След саламурата от бурканите, изсипете в тенджера, заври и изсипете отново в бурканите. Изсипете оцета и навийте капаците.
5. Измийте прясната краставица под течаща вода, подсушете и нарежете на същия размер като предишните зеленчуци.
6. Изплакнете пушения пилешки бут под течаща вода и подсушете с хартиена кърпа.
7. Извадете кожата от месото и я отделете от костта, след което нарежете на малки парченца. Съветвам ви да не изхвърляте останалите кости, а да сварите бульона, върху който получавате вкусна грахова супа, борш или зеленчукова яхния.
8. Поставете всички съставки в голяма дълбока купа.
9. Изсипете майонезата.
10. Смесете добре всички храни. Салатата е готова, но трябва да се съхранява в хладилник за 1-2 часа преди сервиране. Защото има добър вкус, когато е охладен.
Вижте и видео рецептата - бърза салата "Оливие" (за 40 минути):
