Състав и калорично съдържание на кисели краставици. Полезни свойства, възможни вреди и противопоказания за продукта. Как да готвя правилно и в какви ястия да използвам? За да се постигне положителен ефект, няма смисъл да се ядат кисели краставици в бъчви, да се ядат няколко зеленчука. В края на краищата, излишната сол в организма може да доведе до влошена бъбречна функция. Лицето може също да повръща или да жадува за вода, често уриниране.
Забележка! Оцетът, използван при мариноване на краставици, помага за унищожаването на мазнините, така че това ястие може и се препоръчва за тези хора, които искат да имат добри форми на тялото.
Вреда и противопоказания за употребата на мариновани краставици
Ако ядете кисели краставици умерено, тогава те няма да навредят много на тялото ни. Но, както всеки зеленчук или продукт, те имат противопоказания за употреба.
Маринованите краставици трябва да се консумират с повишено внимание в следните ситуации:
- При заболявания на сърдечно -съдовата система … Съдържанието на сол в маринованите краставици причинява подуване, излишната течност не напуска тялото.
- С хипертония … Храни, съдържащи сол, могат да повишат кръвното налягане.
- За заболявания от дентален характер … Честата консумация на кисели краставици може да увреди емайла на зъбите, поради съдържащата се сол и оцет.
- По време на бременност … По това време жените са пристрастени към маринованите краставици. При злоупотреба с този продукт се увеличава токсикозата, появяват се гадене, повръщане и киселини. Това се отразява лошо върху плода и бъдещето на детето.
- С нефрит, пиелонефрит, цистит и бъбречна недостатъчност … Оцетът и солта увреждат организма при тези заболявания, разяждайки лигавицата. Не се препоръчва използването на кисели краставици при подагра.
- При заболявания на черния дроб, стомаха и червата … Яденето на мариновани краставици на големи порции уврежда лигавиците поради съдържащия се в тях оцет и сол. По този начин компонентите го разрушават и дори допринасят за появата на язви.
- С наднормено тегло … Маринованите краставици помагат за подобряване на апетита. Но за хората с отсъствието му това противопоказание може да бъде и положително свойство.
Как да готвя мариновани краставици
Въпреки противопоказанията, както и вярванията, че маринованите краставици са по -полезни, киселите зеленчуци са едновременно любимо допълнение към много ястия и независима закуска за различни празници. Тези сладко -кисели краставици са идеални както за месни, така и за рибни ястия. За приготвянето на кисели зеленчуци се използва вода, оцет, сол, захар. Не можете без различни подправки, например дафинови листа, карамфил и черен пипер. За преместване на краставици се използват листа от различни храсти и дървета, както и чадъри от пресен или сух копър.
Ако ще мариновате краставици, трябва да обърнете внимание на следното:
- Зеленчукът трябва да е свеж, твърд и твърд на допир. Тогава ще стане хрупкав.
- Изберете ярък, зелен плод с по -светли оцветени страни и върхове. Без петна, без повреди. Маринованите зеленчуци трябва да са плоски, продълговати.
- Краставицата трябва да има тънка кора. Как мога да проверя това? За да направите това, можете леко да опитате да го пробиете с нокът. Ако е пробит, значи е подходящ за консервация.
- Е, и размерът на зеленчука. Краставиците с дължина от 7 до 12 см са подходящи за нас. Ако имаме повече екземпляри, те могат да бъдат нарязани на пръстени.
Рецепти за кисели краставици:
- Мариновани краставици с кетчуп Чили … За нашата рецепта ще вземем 5 кутии с вместимост 1 литър. Трябва да вземете толкова краставици, за да напълните контейнера по ръба. Първо измиваме и подсушаваме зеленчуците. Пригответе марината от 7 чаши вода, добавете 1 чаша оцет, същото количество захар, 2 супени лъжици сол, 7 супени лъжици кетчуп Torchin "Chili". На дъното на всеки буркан сложете 1 карамфил и 1 грах бахар, 3 зърна черен пипер и след това напълнете съда с краставици. Залейте зеленчуците с варена марината и стерилизирайте за 10-15 минути. След това навиваме консервите, увиваме ги и ги оставяме да престоят, докато се охладят.
- Мариновани хрупкави краставици … Ще приготвим краставици отново в литрови буркани. Трябва да вземете толкова зеленчуци, колкото ястията, които ще напълним с тях. И нашата рецепта е предназначена за 1 литър. Сложете 1 чаена лъжичка сол, 3 чаени лъжички захар, черен пипер и билки в стерилизиран буркан. В емайлирана купа заври 1 литър оцет и 1 литър вода и след това бланширайте краставиците в тази марината за 2-3 минути. След това ги слагаме в буркани, заливаме ги с преварена вода, навиваме на руло, обръщаме с главата надолу и ги завиваме. Оставяме за 12 часа.
- Мариновани краставици … Компоненти: 5 кг краставици, 2 листа хрян, 8 листа от касис, 8 листа от череши, 9% оцет 180 г, 10 черен грах и бахар, 4 скилидки чесън, 3 супени лъжици. супени лъжици сол, 6 супени лъжици. супени лъжици захар, 2, 5 литра вода. Първо, нека приготвим краставиците. За да направите това, те трябва да се изплакнат и напълнят с вода за 3 часа. Това ще направи нашите зеленчуци хрупкави и твърди. По това време измивам 2 трилитрови буркана и ги подсушавам. След това почистете и нарежете чесъна, изплакнете листата. След 3 часа пристъпваме към консервацията. Сложете листа и подправки на дъното на бурканите, след това краставици плътно. Първо ще залеем зеленчуците 2 пъти с вряща вода за 20 минути, а трети път с марината. Нека го приготвим по този начин: доведете водата до кипене и добавете сол и захар, а оцетът трябва да се излее в буркани. Навиваме контейнера, обръщаме го с главата надолу и го увиваме за 12 часа.
- Мариновани асорти … Съставки: 7-8 краставици, 2-3 домата, 2 глави лук (цели), 3 сладки чушки, 4 скилидки чесън, корен от хрян, чадър от копър, 4 листа череша и касис. За да напълните, трябва да доведете един и половина литра вода до кипене и да добавите 4 супени лъжици. супени лъжици захар, 2 супени лъжици. супени лъжици сол. След като изключите маринатата, налейте половин чаша оцет 9%. В стерилизиран 3-литров буркан сложете листата, чесъна и нарязания корен от хрян на дъното, а след това и зеленчуците. Поставете чадъра от копър отгоре. Напълнете с марината и стерилизирайте за 15 минути. След това навиваме буркана, увиваме го за 12 часа.
Важно! Не забравяйте, че ецването не убива нитратите. Освен това има повече от тях в неузрели плодове. За да намалите количеството на тези елементи, които вредят на тялото ни, просто трябва да напълните краставиците с вода за известно време и след това да отрежете опашките (тази част от зеленчука съдържа най -много нитрати) - и да ги ядете без вреда за здраве.
Рецепти за кисели краставички
Днес ние използваме кисели краставици не само като отделно ястие, но и като съставка в много салати. Те се добавят към супи и сосове.
Рецепти за кисели краставици:
- Постна салата с боб и крутони … За салатата вземете следните съставки: 100 г консервиран боб, един морков, един лук и една чушка, 2 филии бял хляб, средно голяма скилидка чесън, няколко кисели краставици. Не можем без растително масло - 2 супени лъжици. лъжици, сол и подправки на вкус. Първо запържете нарязания лук и настъргания морков в олио. След това нарязваме чушката на ивици, а краставиците на парчета. След това ги смесете с боба и добавете запържените зеленчуци. Трябва да направим крутони от филийки хляб и също да добавим към салатата. И накрая, подправете с подправки и сол. Салата готова. Добър апетит!
- Салата на език с мариновани краставици … Компоненти: телешки език - 0,5 броя, кисели краставици - 150 г, заквасена сметана - 2 супени лъжици. лъжици, майонеза - 1 супена лъжица. лъжица. А също сол и черен пипер - на вкус, яйца за декорация - 3 броя. Първо, готвим езика за 2 часа. За нашата салата тя не трябва да е мека. След като изстине, нарежете месото на ивици. Нарежете краставиците на парчета. Подправете със заквасена сметана и майонеза, сол, добавете черен пипер. Последният щрих е да украсите с яйца.
- Брезова салата с пилешко филе и краставици … Първо сварете 2 яйца и 1 голям картоф. Нарежете 200 г шампиньони и 1 глава лук. След това ги запържете в слънчогледово олио, посолете, добавете черен пипер и оставете да изстинат. Натрийте картофите в чиния и ги намажете с майонеза. След това сложете нарязаното варено пилешко филе в количество 150 г, а след това - гъби и лук (пържени). Следващият слой салата ще бъде 2 нарязани кисели краставици, леко намазани с майонеза. Сега слагаме 5 с.л. супени лъжици царевица от консерва и отново малко майонеза. Разделете яйцата на белтъци и жълтъци и след това ги настържете отделно. Поставете жълтъците в центъра, а белтъците отстрани. Поемаме пейзажа. Начертаваме стволовете на брези с майонеза, правим ивици от маслини по нашите дървета. Нарежете магданоза на ситно и направете листата и тревата. Салатата е готова, моля, отидете на масата!
- Салата "Есенна вечер" с гъби и кисели краставици … Съставки: 250 г пресни шампиньони, същото количество картофи, 150 г кисели краставици, 1 среден лук, сол и майонеза на вкус, супена лъжица слънчогледово олио. Картофите трябва да се сварят, за предпочитане в униформи. Нарежете лука и гъбите и запържете на слаб огън, като бъркате непрекъснато, за 15 минути. Охладете картофите и също нарежете на кубчета. Нарежете краставиците. Сега всички съставки са готови. Разбъркайте, добавете сол и майонеза. Тази салата може да се приготви на слоеве: гъби с лук, краставици и картофи. Всеки слой трябва да бъде намазан с майонеза. Добър апетит!
- Празнична салата с черен дроб, кисели краставици и сирене … Ще приготвим салата от 300 г пилешки черен дроб, 150 г сирене, същото количество кисели краставици, чери домати и пъдпъдъчи яйца за украса (можете да вземете обикновени домати и пилешки яйца). Не можем без заквасена сметана или майонеза, сол, черен пипер и билки. От това количество продукти се получават 4-5 порции. Първо сварете черния дроб (варете 25-30 минути след кипене). След това трябва да го охладите. Сега нарязваме месото, сиренето и краставиците на кубчета. Смесваме всичко, сол, черен пипер, подправяме със заквасена сметана или майонеза. При сервиране украсете със ситно нарязани билки. Нарежете доматите и яйцата наполовина и ги поставете върху салатата. Приятна ваканция!
Туршия от туршия от краставици също ще намери своето приложение, благодарение на тези полезни вещества, които се натрупват по време на преработката. На него можете да готвите туршия, да готвите окрошка и сосове, в тези ястия се използва вместо оцет.
Разсол може да се добави към печени изделия, за да се запази тестото пухкаво и пухкаво. И също така го пият с махмурлук, тази „напитка“възстановява водно-солевия баланс в организма след шумен празник. Освен това саламурата се използва за козметични цели, за проблемна кожа.
Интересни факти за кисели краставици
Краставиците са най -популярният кисел зеленчук. В Русия те започнаха да го ядат още от управлението на Иван Грозни. Прясно, тогава не му хареса, затова започнаха да мариноват краставиците. Това помогна да ги спаси за зимата. Държаха се в бъчви в продължение на много години. В началото на 19 век Никола Апер измисли начин да навие краставици в буркани.
Най -вкусният солен маринован е корнишоните. Такива миниатюрни зеленчуци (с дължина от 4 до 8 см) се появиха преди около 20 години. Те практически не се отглеждат в Русия. Най -популярните страни производители на кисели корнишони са Индия и Китай. Тяхното качество е много високо и отговаря на стандартите ISO.
Как да готвя мариновани краставици - гледайте видеото:
Маринованата краставица е популярна в много кухни заради отличния си вкус. Що се отнася до нашето здраве, този зеленчук има много полезни свойства. Ако говорим за ползите, тогава, разбира се, е по -добре да отглеждате и термично обработвате краставици сами, тогава няма да се говори за нитрати и други вредни добавки. Затова отделете малко свободно време и направете вкусни и здравословни заготовки с този зеленчук за зимата.
