Готвене на домашна наденица ТОП-4 рецепти със снимки. Съвети и тайни за готварска наденица у дома. Видео рецепти.
Домашната наденица е вкусно лакомство за гарнитури от картофи и зеленчуци, кисело зеле и кисели краставички. Продуктът ще се превърне в връхната точка на шумен празничен празник или семейна вечеря за всеки ден. Колбасът у дома е направен със собствени ръце от естествени съставки, питателен, сочен и ароматен. Не е нужно да се притеснявате за произхода му. Освен това можете сами да изберете съставките, а деликатесът ще отнеме много време и усилия. Ще научим как да правим домашна наденица от този материал.
Съвети и тайни на готвачите
- Традиционно в руската кухня каймата със свинска мас, подправки, чесън, сол и черен пипер се използва за приготвяне на домашни колбаси.
- Най -често свинското месо се използва като кайма у нас. Това е най -безопасният вариант. Въпреки че в домашното готвене, наденицата може да бъде направена на базата на всякакъв вид месо: говеждо, пилешко, агнешко, черен дроб или асорти.
- Допълнителни продукти за кайма могат да бъдат всякакви: хмел-сунели, кимион, сирене, сметана, индийско орехче, задушен лук, моркови, бяло вино, коняк.
- За да направите колбасите по -ароматни и нежни, добавете към каймата зехтин, жълтък, коняк, царевично нишесте.
- За допълнителна сочност на продукта добавете към месото масло, свинска мас, сода, заквасена сметана.
- Измитите и почистени черва се използват като обвивка за домашна наденица. Както показва практиката обаче, можете и без тях.
- Червата се пълнят с кайма с помощта на месомелачка със специална приставка. Но можете да използвате обикновена пластмасова бутилка. Червата трябва да се поставят на шията, след което могат лесно да се пълнят с кайма.
- Завържете единия край в стегнат възел, преди да напълните червата с кайма.
- Необходимо е червата да се пълнят равномерно, без празноти. Освен това, ако се напълнят твърде плътно, тогава по време на термична обработка черупката може да се напука и да се спука. Затова се придържайте към златната среда.
- Оптималната дължина на домашните колбаси е 10-15 см. След това завържете напълненото черво с конец или направете стегнат възел от червата.
- Ако черупката има неприятна миризма, преди да сварите наденицата, я залейте с вряла вода и я накиснете в разтвор на оцет-сода. След това поръсете с лимон и изплакнете с течаща вода.
- Домашната наденица се пече във фурната, пържи се в тиган или се пече на скара, сварена и задушена. В този случай преди термична обработка е необходимо да се направят няколко пробиви върху нея с игла, така че парата да изтича.
- Колбасът ще се изпече равномерно, ако е увит във фолио, приготвен във фурната на водна баня или с леко отворена врата. Можете също така да го поставите в студена фурна и след това да го загреете заедно.
Рецепта за домашно приготвени колбаси на фурна
Рецептата за домашна наденица е проста и удобна. По състав и качество домашната наденица надминава продуктите, донесени от магазина. Не съдържа вредни вещества, оцветители и консерванти. Ето защо, ако сте за здравословен начин на живот, вземете рецептата в експлоатация.
- Калорично съдържание на 100 g - 159 kcal.
- Порции - 2 кг
- Време за готвене - 45 минути
Съставки:
- Месо (всякакъв вид) - 1, 8 кг
- Свинска мас - 0,3 кг
- Прясно смлян черен пипер - на вкус
- Кожух за колбаси - 3 метра
- Чесън - 20 g
- Сол - 35 g
Готвене на домашна печена наденица във фурната:
- Смелете месото и свинската мас в месомелачка с 4 отвора с голяма решетка. Ако няма такава скара, я нарежете на малки парченца.
- Добавете черен пипер, смлян чесън и сол към нарязаното месо със свинска мас.
- Разбъркайте каймата и започнете да пълните наденицата.
- Нарежете обвивката на наденицата на желаните парчета, например с дължина 1-1,5 метра.
- Поставете приставката за пълнене на колбаси в месомелачката и я намажете с растително масло. След това, като чорап, поставете черупката върху приставката и завържете единия ръб на възел.
- Превъртете смляната наденица през месомелачка, като напълнете черупката. Увийте червата няколко пъти, за да оформите дължината на наденицата.
- Когато черупката е пълна, завържете единия край на възел.
- След това изберете метода на топлинна обработка на колбаса. Най -вкусно ще бъде печено във фурната. Затова го поставете в ръкава, изсипете 2 супени лъжици там. вода и поставете върху лист за печене.
- Изпратете наденицата в предварително загрята фурна до 180 ° C за 15 минути. След това намалете температурата до 150 ° C и гответе до леко зачервяване за още 20 минути. Изключете фурната и оставете наденицата да престои 10 минути.
- Можете да изпечете наденицата без ръкав, след това да я поставите върху лист за печене, да излеете малко вода на дъното на формата и да печете при същата температура.
Домашна наденица в червата
Домашната наденица в червата е наистина прекрасен истински месен деликатес. Вкъщи той просто се готви, докато вие ще получите голямо удоволствие от този вкусен и висококачествен продукт. Домашната наденица се оказва мека и румена.
Съставки:
- Свински врат - 1 кг (ако свинското е постно, добавете 250 г свинска мас)
- Чесън - 5 скилидки
- Сол - 1 супена лъжица
- Смлян пипер - на вкус
- Дафинов лист - 2 бр.
- Свински тънки черва почистени и осолени - 1,5-1,8 m
Готвене на домашна наденица в червата:
- Нарежете месото на малки кубчета и добавете сол, смлян пипер, нарязан чесън и натрошени дафинови листа.
- Омесете всичко добре. Покрийте каймата с капак и я изпратете в хладилника за един ден.
- Добавете малко вода към настоящата кайма и отново разбъркайте добре, така че да не се чувства сухо на пипане. Идеалната кайма трябва да е вискозна.
- Изплакнете свинските черва за наденица от сол, напълнете със студена вода и оставете за няколко часа.
- Поставете подготвените черва върху тръбата за наденица, която се доставя с месомелачката, завържете възел в края и напълнете червата с приготвената кайма.
- Периодично завъртайте обвивката, докато пълните, за да получите правилния размер на колбасите.
- Набодете готовите колбаси с тънка игла и ги потопете във вряща вода.
- Сварете ги за 5-7 минути, след това ги извадете и подсушете.
- След това пържете колбасите в горещ тиган в растително масло до омекване и златисто кафяво.
- Можете също така да поставите варени колбаси в хладилника и да съхранявате за 3 дни.
Домашна свинска наденица
Домашният свински колбас в червата ще се превърне в украса на всяка празнична трапеза. Продуктът е вкусен и питателен. Освен това можете да готвите домашна наденица за бъдеща употреба и да замразите, а след това да я използвате за пържене, печене, скара, готвене и т.н.
Съставки:
- Свинско месо (рамо, гръб) - 2,5 кг
- Свинска мас - 600 гр
- Чесън - 1 глава
- Свински тънки черва - 5 m
- Коняк - 30 мл
- Смлян черен пипер - на вкус
- Сол на вкус
- Сухи билки (босилек, мащерка, риган) - на вкус
- Смлян кориандър - на вкус
Готвене на домашна свинска наденица:
- Обелете месото от костите и хрущялите и ги смилайте в месомелачка през решетка с големи отвори.
- Нарежете бекона на малки кубчета.
- В контейнер смесете свинската мас с месо, сол, черен пипер и добавете ароматни сухи билки. След това добавете смлян кориандър, ситно нарязан чесън и коняк.
- Разбъркайте добре каймата.
- Обърнете червата навътре и измийте.
- Поставете винта за пълнене под формата на пластмасова тръба в месомелачката и поставете черупката върху нея.
- Вържете края на червата на възел и сложете каймата в месомелачка.
- Напълнете обвивката с пълнежа и докато се пълни, оформете колбасите, като завъртите червата.
- Изпратете в хладилника домашна наденица, пълнена с кайма.
- Пробийте обвивката на наденицата на много места и поставете пръстен в тигана.
- Покрийте го с вода, сварете и гответе за 5 минути.
- След това прехвърлете наденицата върху лист за печене и печете в загрята фурна до 220 ° C за 20-30 минути до покафеняване.
Домашна пилешка наденица
Ароматно, вкусно, свежо и без никакви химикали ястие за празнична трапеза. Домашен пилешки колбас е направен от натурални продукти и без консерванти. Такова ястие ще поддържа силата, ще насища добре и ще дава енергия за целия ден.
Съставки:
- Пилешко филе - 600 g
- Пилешки бутчета - 1 кг
- Свинска мас - 300 гр
- Сол - 30 g
- Смлян черен пипер - 1, 2 ч.ч
- Червен пипер - на вкус
- Чесън - 4 скилидки
- Индийско орехче - 1/3 ч.ч
- Риган - 1 чаена лъжичка
- Червено вино - 50 g
- Червата - 2 m
Приготвяне на домашен пилешки колбас:
- От пилешките бутчета извадете месото от костите и нарежете на малки кубчета заедно със бекона.
- Увийте пилешкото филе в месомелачка със средна решетка.
- Сложете месото със свинска мас в съд, добавете сол, черен и червен смлян пипер, майоран, индийско орехче, червено вино и омесете добре каймата.
- Покрийте контейнера с кайма със стреч фолио и поставете в хладилник за 6 часа.
- Изплакнете червата с течаща вода и поставете специална приставка за месомелачка или отрязана част от пластмасова бутилка под формата на фуния.
- Напълнете червата не много плътно с кайма през фуния, като ги завържете на малки пръстени.
- Пробийте готовия колбас с тънка игла на всеки 5 см, за да освободите въздух по време на готвене и печене.
- След това сварете наденицата в подсолена вода за 15 минути, можете да добавите дафинов лист.
- Намажете наденицата с растително масло и поставете върху лист за печене.
- Изпратете го да се пече във фурната при 200 ° C за 25 минути от едната страна. След това го обърнете, намажете с получената мазнина и печете още 25 минути от другата страна.
