Технология и тайни на готвене на пикантен патладжан с моркови и лук у дома. Хранителна стойност и калорично съдържание. Стъпка по стъпка рецепта с фото и видео рецепта.
И така, дългоочакваното време дойде, когато узряват много обичани патладжани. От тях се приготвят разнообразни вкусни и обилни гювечи, салати, гарнитури … Предлагам да открием сезона с приготвянето на пикантна студена закуска - маринован патладжан с моркови и лук. Патладжаните са донякъде подобни на зеленчуците в корейски стил, доста пикантни и пикантни, в сладко-кисела марината и с вкус на чесън. Любителите на пикантните ястия определено ще ги харесат. Затова, ако сте фен на такива пикантни ястия, добавете тази вкусна рецепта във вашата кулинарна касичка. Предястието може да не се хареса само на хора, които не обичат ястия с ярко изразен кисело-пикантен вкус. На всички останали определено ще им хареса.
Солени патладжани с моркови и чесън могат да се приготвят не само за ежедневни ястия като закуска за месни и рибни ястия. Те ще бъдат прекрасна декорация за всеки празничен празник, защото вървят добре със силни напитки. Ястието се приготвя много просто, което ще зарадва всеки готвач. Съхранява се дълго време, благодарение на добавянето на консервант - оцет. Въпреки че патладжаните са толкова вкусни, пикантни и пикантни, че просто си облизвате пръстите, което означава, че се изяждат почти веднага.
- Калорично съдържание на 100 g - 78 kcal.
- Порции - 1
- Време за готвене - 1 час 45 минути
Съставки:
- Патладжан - 2 бр.
- Лук - 1 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Зелените (всякакви) - няколко клона (по избор)
- Сол - 0,5 ч.ч или на вкус Трапезен оцет - 1-2 ч.ч.
- Соев сос - 3-4 супени лъжици
- Рафинирано растително масло - 4-5 супени лъжици
- Захар - 1 чаена лъжичка без пързалка
- Подправки и подправки (кориандър, черен смлян пипер) - на вкус
Поетапно готвене на патладжан с моркови и лук:
1. Първо пригответе патладжаните. За да направите това, измийте ги и ги поставете в тенджера със солена вода. Подстрижете опашките, ако желаете. Изпратете ги на котлона, сварете и варете на умерен огън за 10-15 минути, докато омекнат. Едновременно с варенето на плодовете, горчивината, присъща на този зеленчук, ще излезе от тях.
Обикновено горчивият вкус не се открива в пулпата, а в кожата. Затова понякога е достатъчно просто да обелите патладжаните, за да се отървете от горчивия вкус. Това, разбира се, може да се направи, но ако не противоречи на рецептата. В този случай този метод няма да работи, тъй като белените патладжани се превръщат в пюре след топлинна обработка.
Като алтернатива патладжанът може да се пържи в тиган или да се пече във фурната. Първият вариант ще бъде по-висококалоричен, т.к патладжаните абсорбират много масло по време на пържене. Във фурната значително намалете консумацията на растително масло. По принцип от вас зависи да решите кой метод за приготвяне на патладжаните е по -добър. Всяко от тях е подходящо за тази закуска. Но опциите с печене и печене във фурната отнемат повече време, т.к патладжаните трябва предварително да се накиснат за един час в подсолена вода или суровите кубчета да се покрият със сол, за да се отстрани горчивината от тях.
Охладете сварени, печени или пържени патладжани до стайна температура.
2. Обелете морковите, измийте и настържете на корейски. Нямам такава ренде, затова използвам обикновена с големи зъби.
Обелете лука, измийте го и го нарежете на тънки четвъртинки с остър нож.
Изпратете зеленчуците в купата, където ще се маринова ястието.
3. Охладените патладжани нарежете на пръстени, половин пръстени или кубчета (по ваш избор) и изпратете в купа със зеленчуци.
4. Пригответе маринатата в отделен съд. Комбинирайте соев сос, сол, захар, оцет, растително масло и всякакви подправки и билки. Не е необходимо да се осолява много, за да не се пресоли, т.к маринатата съдържа соев сос, който вече е солен. Можете да добавите смлян кориандър, подправка от корейски моркови, смлян чесън, смлян черен пипер, смлян кориандър или босилек в маринатата. Смесете добре съставките и подправете приготвените зеленчуци.
Смесете всичко внимателно и опитайте. Ако няма достатъчно сол, добавете я на вкус.
Изпратете патладжаните с моркови и лук да се мариноват в хладилника за 1 час.
