ТОП-4 рецепти със снимки за готвене на постни ястия от карфиол у дома. Съвети и тайни от опитни готвачи. Видео рецепти.
Приятният вкус и ползите от карфиола подсказват въпроса какво да се готви от карфиол? Рецептите за карфиол са много разнообразни. Това са супи, яхнии, гювечи, салати. По време на пост, времето на духовно прочистване и въздържание, когато е забранено да се ядат продукти от животински произход, постните ястия от карфиол помагат. В допълнение, карфиолът е полезен като диетична храна и при заболявания на стомашно -чревния тракт. Този материал предлага селекция от прости ТОП-4 от най-вкусните рецепти за постни ястия от карфиол и тайните на приготвянето му у дома. Тези рецепти от карфиол са полезни и за вегетарианци.
Съвети и тайни от опитни готвачи
- Изберете млад карфиол, без повреди и петна по повърхността. Можете да определите свежестта на плодовете по листата с бледозелен цвят и кремообразната повърхност на съцветията.
- Потъмнело и увяхнало зеле означава, че зеленчукът е остарял и е загубил сочността си.
- Яде се суров, например салата. Но този карфиол не е подходящ за всеки стомах. Ето защо е по -безопасно да се подложи на термична обработка: печете, пържете в собствена форма или в тесто, мариновайте, пара.
- Преди готвене зелето трябва да се измие, разглоби на съцветия и да се напълни с подсолена вода за 12-15 минути, така че останалите насекоми да изплуват на повърхността. За 1 литър течност вземете 1 супена лъжица. сол.
- След накисване в подсолена вода, съцветията трябва да се измият, да се изхвърлят върху сито и да се изсушат.
- По -добре е да се готвят съцветия в тенджера от неръждаема стомана на слаб огън.
- Всички микроелементи в карфиола ще се запазят по -добре, ако се готвят в тенджера под налягане. За същата цел карфиолът се приготвя в двоен котел, а карфиолът в бавна готварска печка.
- Както прясното, така и замразеното зеле може да се пържи и задуши. За да направите това, по-добре е предварително да го сварите за 5 минути, да го изсушите и да го изхвърлите в гевгир.
- При всеки метод за готвене на карфиол, той не може да се готви повторно, в противен случай няма да се окаже вкусен и не е здравословен.
- За подправка към ястието се добавят различни подправки и билки, които ще наситят неутралния вкус на карфиола.
- За да премахнете миризмата на зеле, която мнозина не харесват, можете да сварите съцветия за 4 минути със стрък розмарин и лимонова кора. Можете също така да се отървете от неприятния вкус и мирис, да източите първата вода (тя ще бъде жълто-зелена), с която неприятният аромат ще изчезне.
- Карфиолът може да се сервира като гарнитура, салата, супа и т.н.
- Най -близкият роднина на карфиола е броколито, което се отличава с яркозеления си цвят и по -богатия витаминен състав. Следователно тези сортове зеле са взаимозаменяеми.
- За бланширане накиснете зелето във вряща вода за 5-7 минути. След това може да се готви допълнително (печено, пържено) или да се добавя към салати.
- Зелето се вари 10-13 минути. След готвене го поставете в студена вода с лед и стойте 2-3 минути, за да спрете процеса на готвене. В противен случай тя ще бъде усвоена.
Карфиол в тесто
Най -често срещаният начин за готвене на карфиол е да го изпечете. За да се съкрати времето за печене, съцветията се сваряват предварително за не повече от 5 минути. Тогава зелето ще бъде по -меко и сочно. Но за да се получат хрупкави парчета, съцветията се пържат сурови.
- Калорично съдържание на 100 g - 89 kcal.
- Порции - 4-5
- Време за готвене - 30 минути
Съставки:
- Карфиол - 1 кг (замразен или пресен)
- Растително масло - колко ще са необходими за пържене и 1 с.л. за тесто
- Брашно - 1 супена лъжица.
- Вода - 1 супена лъжица.
- Сода - 0,5 ч.ч
- Къри - щипка
- Оцет 9% - 1 супена лъжица
- Смлян черен пипер - на вкус
- Чесън - 1 скилидка
- Сол на вкус
Готвене на карфиол в постно тесто:
- За тесто, изсипете леко топла вода в купа, добавете пресято брашно и разбъркайте с вилица до гладкост.
- Добавете оцет, гасена сода, подправки и билки. След това налейте олиото, изцедете чесъна през преса и разбийте. Оставете тестото да се влива в продължение на половин час.
- Разглобете главичката зеле на съцветия, сложете ги във вряща вода, варете в подсолена вода за 5 минути, изхвърлете в гевгир и охладете.
- Изсипете растителното масло в тиган и загрейте.
- Потопете карфиола в тестото и поставете за пържене. Удобно е да го потопите с помощта на краката на съцветия, така че е по -добре да не ги отрежете. Ако краката са отрязани, използвайте вилица или шиш за обработка.
- Сварете зелето на среден огън за 1 минута от всяка страна за приятен златист цвят.
- Поставете зелето върху хартиена кърпа, за да поеме излишното масло и сервирайте зеленчуците на масата.
Супа от карфиол
Постната супа от карфиол има добър вкус и е невероятно здравословна. Рецептата може да се направи без постно, като се свари в месен бульон. Ако искате да направите ястието по -нежно, пригответе супа на пюре. За да направите това, всички варени зеленчуци, заедно със зелето, трябва да бъдат нарязани в блендер, за да се получи хомогенен мус. Също така, за да подобрите вкуса на супата, гответе в зеленчуков бульон, бульон от боб или картофи.
Съставки:
- Карфиол - 400 g
- Червена леща - 120 g
- Моркови - 1 бр.
- Български пипер - 1 бр.
- Домат - 1 бр.
- Растително масло - 3 супени лъжици
- Зърна черен пипер - 2-3 бр.
- Дафинов лист - 1 бр.
- Сол на вкус
- Вода - 1,6 л
- Зелените - куп
Готвене на супа от карфиол:
- Разглобете карфиола на съцветия, накиснете в солена вода за 5 минути, изплакнете и оразмерете на съцветия, докато станат приблизително еднакви.
- Обелете морковите, измийте и настържете на едро ренде.
- Обелете чушката от кутията за семена и я нарежете на ивици.
- Измийте домата и го нарежете на малки филийки.
- В тенджера с дебело дъно, загрейте растителното масло и изпратете морковите и чушките за пържене.
- Когато зеленчуците се запържат, изпратете измитата леща при тях.
- След това налейте гореща вода или зеленчуков бульон и гответе след кипене в продължение на 15 минути.
- Поставете карфиола в тенджера, оставете да къкри, намалете огъня и гответе за 5 минути.
- Изпратете домати към супата, сложете дафинови листа, черен пипер, сол и черен пипер.
- Сварете супата за 2 минути, изключете котлона, покрийте тенджерата с кърпа и оставете супата да се запари.
- Поръсете с нарязани билки преди сервиране.
Яхния с карфиол
Необичайна пъстра гарнитура с деликатен карфиол, меки чушки и моркови и корен от джинджифил придава аромат и подправки. Ястието не е никак неприятно за приготвяне, но се оказва много здравословно и вкусно. Можете също така да разнообразите рецептата с шафран. Тогава по време на гладуването ще ядете разнообразна храна.
Съставки:
- Карфиол - 400 гр
- Моркови - 70 g
- Български пипер - 1 бр.
- Растително масло - 2 супени лъжици
- Настърган корен от джинджифил - 1 ч.ч
- Дафинов лист - 2 бр.
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
- Къри на вкус
- Куркума - на вкус
- Червен пипер на вкус
- Растително масло - за пържене
Готвене на постно яхния от карфиол:
- Измийте карфиола и го нарежете на ситно.
- Обелете, измийте и нарежете морковите.
- Нарежете обелената чушка от кутията за семена на кубчета.
- Загрейте растително масло в тиган, добавете подправки (джинджифил, къри, куркума, червен пипер) и леко запържете.
- Добавете нарязани чушки и моркови и задушете зеленчуците за 5 минути, като разбърквате често.
- Добавете карфиола, разбъркайте и гответе за няколко минути.
- Подправете със сол, добавете вода (1-2 супени лъжици), намалете огъня и оставете да къкри, покрито за 20 минути, за да омекне зелето.
- Сервирайте гореща яхния от карфиол. Ястието може да бъде допълнено с грах (пресен, консервиран, замразен), царевица, тиквички, билки, домати, доматено пюре …
Мариновано карфиол със зеленчуци
Пикантна, вкусна и здравословна закуска - нежно кисело карфиол с мигновени зеленчуци. Това е проста постна диета, пълна с витамини. Ястието може да се консумира не само в постните дни. Маринованите зеленчуци перфектно ще допълнят всяко ястие.
Съставки:
- Карфиол - 1 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Чесън - 3 клина
- Сладък български пипер - 1 бр.
- Вода - 500 мл
- Трапезен оцет 9% - 2 супени лъжици. л.
- Захар - 1, 5 супени лъжици
- Сол - 1 супена лъжица
- Нерафинирано слънчогледово масло - 2 супени лъжици
- Бахар - 3 бр.
- Дафинов лист - 2 бр.
- Карамфил - 2 бр.
- Кориандър - 1 чаена лъжичка
Готвене на мариновано карфиол с зеленчуци:
- Зелето се разглобява на малки съцветия, слага се в тенджера, залива се с вода и се вари 1 минута от момента на кипене, така че да стане меко, но еластично. Тогава ще стане хрупкав.
- Обелете морковите, чесъна и чушките, измийте и нарежете на произволни тънки филийки. Например, нарязайте пипера на кубчета, чесъна на филийки, морковите на филийки.
- За марината комбинирайте всички съставки. Изсипете вода в тенджера, добавете захар, сол, бахар, дафинов лист, карамфил и кориандър. Сложете всичко на огън и загрейте, за да се разтворят захарта и солта. Не е необходимо сместа да се вари.
- Свалете тенджерата от котлона, сложете в нея зелето и нарязаните зеленчуци. Изсипете оцет и олио, разбъркайте, покрийте и оставете на стайна температура.
- След като се охлади, поставете тигана в хладилника за 10 часа.
Видео рецепти за готвене на постни ястия от карфиол
Карфиол в тесто
Карфиол с подправки
