ТОП 4 рецепти със снимки на постни ястия от гъби у дома. Тайни и съвети за готвене. Видео рецепти.
Гъбите са незаменим продукт в постното меню. Те съдържат голямо количество протеини, които служат като добър заместител на месото. Освен това ястията с тях имат приятен вкус, прекрасен аромат и хранителна стойност. Затова постните ястия с гъби ще бъдат особено полезни, когато последните седмици на Великия пост преди Великден станат най -тежки. Този материал съдържа ТОП-4 от най-популярните постни рецепти с гъби. Можете дори да уредите почивка с тях, без да се страхувате да нарушите Великия пост.
Характеристики на готвене на ястия с гъби
- За ястия най -често се използват шампиньони, стриди, бели гъби, лисички, трепетликови гъби, гъби, манатарки, сморци, млечни гъби.
- Гъбите се пържат, варят, задушават, пекат, осоляват, мариноват, сушат, замразяват. От тях се приготвя хайвер, добавя се към салати, първи ястия, котлети, сандвичи, зърнени храни. Гъбите се използват за приготвяне на сосове, пълнежи за пайове, гулаши, гювечи. Вкусни гъби на скара, пълнени, в тесто, те се комбинират със зеленчуци и билки.
- По -добре не се увличайте с голямо количество подправки, т.к те ще лишат ястието от характерния му гъбен вкус.
- Основните видове гъби се съхраняват не повече от 6 часа (шампиньони, лисички, стриди - до един ден). Затова ги обработете възможно най -бързо: измийте, почистете, напълнете със подсолена и подкиселена вода, така че да не почернеят във въздуха. Използвайте 1 чаена лъжичка за 1 литър вода. сол и 2 g лимонена киселина. Колкото по -бързо готвите гъби с минимална топлинна обработка, толкова повече витамини и хранителни вещества ще се задържат в тях. В същото време шампиньоните не могат да се накисват, т.к те активно абсорбират вода, стават воднисти и безвкусни.
- Въпреки наличието на протеини в гъбите, те се абсорбират слабо от организма и тяхната хранителна стойност е малка. Шапките на гъбите съдържат по -малко гъбени влакна, така че са по -лесно смилаеми от краката. Ситно смлените сухи гъби се абсорбират по -добре.
Картофени зрази с гъби
Отлична рецепта за вкусен и задоволителен обяд - постно картофено зрази с гъби. Вкусни са, въпреки че процесът на приготвяне е малко трудоемък. Това обаче е истинска находка за празнична постна трапеза.
- Калорично съдържание на 100 g - 259 kcal.
- Порции - 20
- Време за готвене - 1 час 45 минути
Съставки:
- Картофи - 1 кг
- Брашно - 5 супени лъжици в тесто, 100 г за прах
- Лук с луковици - 1 бр.
- Растително масло - за пържене
- Сол на вкус
- Шампиньони - 0,5 кг
- Смлян черен пипер - на вкус
- Захар - щипка
Готвене на картофено зраз с гъби:
- Гъбите се измиват, нарязват на ситно и се запържват в растително масло, докато цялата влага се изпари.
- Обелете лука, нарежете на ситно и добавете в тигана с гъби. Подправете със сол, черен пипер и задушете на среден огън до златисто кафяво, като разбърквате от време на време. Пълнежът не трябва да е прекалено мокър, т.к сочният пълнеж може да омекоти картофеното тесто и зрази ще се оформят трудно и ще се разпаднат при пържене.
- Обелете картофите, нарежете на парчета и гответе до омекване. Изцедете цялата вода и намачкайте грудките, докато са още топли, със смачкване. Добавете сол, захар, брашно към картофено пюре и разбъркайте, за да направите тестото твърдо, но пластмасово. Ако изобщо не се формира, изсипете 1 с.л. вода или намалете количеството брашно.
- Навлажнете ръцете си с вода, отцепете малко парче (1-1,5 супени лъжици) от тестото и оформете палачинка с дебелина 1 см. Поставете охладения гъбен пълнеж върху него (1,5 ч.ч.) и оформете пай. Не лейте много големи продукти, колкото по -малки са, толкова по -лесно е да ги обърнете в тиган.
- Оваляйте получения полуфабрикат в брашно и изпратете в добре загрят тиган с растително масло.
- Запържете картофите zrazy с гъби на среден огън за 5 минути от всяка страна до златисто кафяво.
Супа от шампион
Обилна и ароматна постна гъбена супа се приготвя много бързо с минимум съставки. В края на краищата, както знаете, гъбите могат да се консумират дори сурови, така че не е необходимо да се готвят дълго време. Не е необходимо да добавяте много гъби към супата, въпреки че наситеността на ястието ще зависи от тяхното количество.
Съставки:
- Шампиньони - 8-10 бр.
- Картофи - 3-4 бр.
- Моркови - 1-2 бр.
- Лук с луковици - 1 бр.
- Чесън - 2-3 скилидки
- Копър и магданоз - по 20 г
- Растително масло - 2 супени лъжици за пържене
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
Готвене на постна гъбена супа от шампион:
- Обелете и измийте картофите, лука, морковите и чесъна. Нарежете картофите на малки кубчета, лука на ситно, настържете морковите, настържете чесъна през преса.
- Измийте гъбите и билките. Нарежете шампиньоните на филийки или кубчета, а зелените на ситно.
- Изсипете 2 литра вода в тенджера, изпратете картофи в нея и сварете.
- В тиган в олио запържете гъбите с лук и моркови до омекване и леко зачервяване.
- Когато картофите са почти готови, добавете към тях пържене, сол и черен пипер и гответе за 10 минути.
- В края на приготвянето на супа от постни гъби с шампион добавете билките и чесъна в тенджерата. Сварете го за 1 минута и свалете от котлона.
Салата от боб и гъби
Невероятно вкусна салата от боб и гъби, въпреки факта, че е постна. Може да се сервира както топло, така и студено. Храната може да се превърне в истински деликатес, затова дори може да се сервира на празнична трапеза.
Съставки:
- Сух боб - 180 g
- Лук - 1 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Шампиньони - 250 g
- Чесън - 5 скилидки
- Растително масло - 3 супени лъжици
- Ябълков оцет - 4 супени лъжици
- Сол на вкус
- Прясно смлян черен пипер - на вкус
- Растително масло - за пържене
- Ръжен хляб - 3 броя
Готвене на салата от боб и гъби:
- Накиснете предварително червения боб за 5-6 часа. Бялото не може да се накисва. След това накълцайте боба в сито и прецедете. Поставете го в тенджера, напълнете го до горе с вода и сварете до готовност без сол.
- Обелете, измийте и нарежете лука и морковите на тънки ивици. В предварително загрят тиган с растително масло, запържете зеленчуците, като разбърквате от време на време, докато омекнат на слаб огън. Подправете със сол и черен пипер.
- Измийте шампиньоните, нарязайте на парчета и ги изпратете в тигана, където зеленчуците бяха пържени. Изсипете растително масло, ако е необходимо, и продължете да пържите на умерен огън, докато цялата течност, отделена от гъбите, се изпари.
- В тиган с гъби изцедете чесъна през преса и запържете всички заедно за 1 минута.
- Прецедете сварения боб през сито, комбинирайте с гъби, моркови и лук. Подправете с ябълков оцет, растително масло, сол, черен пипер и разбъркайте.
- Нарежете хляба на кубчета и запържете в малко растително масло, докато стане хрупкав. Добавете ги към салатата от боб и гъби, разбъркайте отново и сервирайте топло или студено. Ако няма да сервирате веднага, добавете крутоните непосредствено преди сервиране.
Мариновани шампиньони
Маринованите шампиньони са популярно студено предястие, което може да се яде самостоятелно или да се добавя към салати. Можете да ги мариновате бързо или да ги оставите в хладилника за няколко дни. Тогава вкусът и ароматът им ще станат по -интензивни.
Съставки:
- Шампиньони - 500 g
- Вода - 500 мл
- Сол - 1 супена лъжица
- Захар - 1, 5 супени лъжици
- Оцет 6-9% - 50 мл
- Растително масло - 50 мл
- Бахар - 7-10 грах
- Дафинов лист - 3 бр.
- Чесън - 3 скилидки
- Горчица - по избор и на вкус
Готвене на кисели гъби:
- Измийте и обелете шампиньоните. Нарежете големите плодове на 2 части, а малките оставете непокътнати.
- Обелете чесъна и го нарежете на тънки ивици.
- Изсипете вода в тенджера, добавете захар, сол, черен пипер, дафинов лист, горчица, чесън и добавете растително масло.
- Изпратете тенджерата на котлона, оставете да заври, добавете гъбите и гответе за 5-7 минути. След това изсипете оцета и продължете да готвите още 5 минути.
- Сложете гъбите в стъклен буркан, покрийте с гореща марината, охладете и поставете в хладилник за един ден.
