Обичате ли пикантни неща? Тогава предлагам да сготвя аджика за бъдеща употреба и да поглезя себе си и семейството си с вкусен дресинг, който може да се сервира с варени картофи, спагети, ориз и други ястия.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
С какво е асоциацията на националната кавказка кухня? Някои ще отговорят с барбекю, вино, дълголетие, високо боядисани планини, сурови обичаи. Разбира се, има много мнения. И ако попитате: какво точно в кулинарния свят? И мнозинството ще отговори веднага - с пикантна трогателност. Естествено, не можете да спорите с това. Кавказката национална кухня е доста пикантна, а най-разпространената и известна подправка е аджика.
Първоначално основният компонент на аджика беше изключително червеният пипер. Но с течение на времето всеки народ от Кавказ добави определен вкус, характерен за своя регион, към рецептата за мезета, като добави или замени билки, подправки и зеленчуци. В резултат на това сега има няколко известни типа аджика: абхазска, грузинска, осетинска, аджарска и др.
В тази рецепта предлагам да готвя аджика от домати. Този процес абсолютно не е сложен, освен това перфектно се съхранява дълго време - през цялата зима. Може да се използва не само като хапка с гарнитури, но и за приготвяне на първи ястия, яхнии и салати. Съчетава се и с месо или риба, затова се използва за задушаване на тези продукти. Основното нещо е да го направите вкусно!
- Калорично съдържание на 100 g - 59 kcal.
- Порции - 1 кутия от 500 мл
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Домати - 1 кг
- Сладък пипер - 1 бр. (за предпочитане червено, но можете зелено или жълто)
- Лук - 1 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Чесън - 2-3 скилидки
- Лют пипер - 1 шушулка
- Растително масло - 3-4 супени лъжици
- Сол - 1,5 ч.ч или на вкус
- Трапезен оцет 9% - 2 супени лъжици
Готвене на аджика от домати
1. Подгответе всички зеленчуци. Измийте доматите. Обелете морковите с чесън и лук и отстранете опашките, семената и преградите от чушките.
2. Нарежете всички зеленчуци, така че да се поберат в гърлото на месомелачката.
3. Инсталирайте мелницата с най -малкия пръстен (решетка) и завъртете всички зеленчуци. Вместо месомелачка, можете да използвате кухненски робот с приставка "режещ (нарязващ) нож". Посолете растителната маса и изсипете растително масло.
4. Разбъркайте добре храната и я оставете да престои 20-30 минути, за да се разтвори напълно солта.
5. След това прехвърлете зеленчуковата маса в съд за готвене с подходящ размер и я сварете под затворен капак на огън с тебешир след кипене, за 30 минути. 2 минути преди края на готвенето, изсипете оцета. Това е необходимо, за да може бензиностанцията да се съхранява дълго време.
6. Стерилизирайте бурканите с капаци под гореща пара. Оставете ги да се охладят напълно, така че целият конденз да се изпари и напълнете контейнера с аджика. Затворете плътно превръзката с капаци, оставете да се охлади добре и я изпратете на хладно място за съхранение.
Вижте също видео рецепта как да готвите аджика.
