Аджика от домати: ТОП-6 рецепти

2024 Автор: Arianna Cook | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-12 17:59

ТОП 6 рецепти за готвене на доматена аджика за зимата. Тайните на готвене подправки у дома. Видео рецепти.

Аджика от домати е класически древен сос от кавказка кухня, който се приготвя много просто и бързо, от който е много популярен във всички страни по света. Вкусът на зеленчуковите подправки е умерено пикантен, така че върви добре с много ястия и всякакъв вид месо. Друго неоспоримо предимство на соса е, че за приготвянето му се използват евтини продукти. Това прави аджика по -достъпна за хора с различни финансови възможности. Подправките аналози могат да се видят в много кухни по света, защото adjika вдъхновява готвачите да експериментират. В този преглед ще ви разкажем основните рецепти за доматена аджика и някои от нейните импровизирани вариации.

Характеристики на готвене на аджика

За да може кавказката подправка да се окаже наистина ароматна и пикантна у дома, трябва да знаете основните тайни на готвене. Рецептата на аджика има няколко нюанса, които всеки начинаещ трябва да вземе предвид.

За да намалите остротата на аджиката, почистете всички семена от шушулките лют пипер и отрежете жилките. именно тези части от зеленчука са най -горящите.
В процеса на приготвяне на кавказки сос можете да използвате както пресни, така и сушени чушки. Последното се залива с вряща вода и се държи под игото 4 часа. След тези манипулации зеленчукът може да се използва по стандартния начин.
Рецептата за истинска кавказка аджика съдържа семена от сминдух, които могат да бъдат намерени само в специализирани магазини, където се продават подправки.
Позволено е да се използват други подправки в приготвянето, които придават на готовия сос специален аромат и вкус.
Чесънът е идеален за аджика с лилав оттенък, задължително е много горчив, което е добре за подправка.
Препоръчително е да смелите подправките, подправките и чесъна на ръка. При липса на време използвайте пасатор или месомелачка. При това имайте предвид, че колкото по -фина е храната, нарязана, толкова по -вкусна ще бъде подправката.
За да увеличите максимално аромата на подправките, предварително ги запържете в сух тиган. Гледайте ги, за да не изгорят, а само леко да се нагреят.
Готовата аджика ще издържи по -дълго, ако добавите сол и я съхранявате на долния рафт на хладилника.
Когато приготвяте гореща подправка за зимата, предварително я пуснете за поне 10 минути, като поставите напълнените кутии в тенджера с вряла вода.
Пригответе аджика за зимата в кутии с обем от 300 до 600 мл.

Вижте също как да направите дресинг за грузински дресинг.

Аджика от домати за зимата

Предложената рецепта за аджика може да се сервира веднага с месо, риба, колбаси или просто да се намаже върху хляб. Може да се приготви и за бъдеща употреба, като се разпредели в стерилизирани буркани и се затегне със стерилни капаци. Такава заготовка ще се съхранява добре в хладилника или избата.

Калорично съдържание на 100 g - 123 kcal.
Порции - 400 g
Време за готвене - 1 час

Съставки:

Домати - 2 кг
Трапезен оцет - 0,5 супени лъжици.
Лют пипер - 2 бр.
Български пипер - 1 кг
Захар - 0,5 супени лъжици.
Растително масло - 0,5 супени лъжици.
Чесън - 100 g
Сол - 1 супена лъжица

Готвене на аджика от домати за зимата:

Измийте доматите, подсушете ги с хартиена кърпа и прекарайте през месомелачка.
Измийте чушките (български и чили), отрежете дръжката и подсушете. Ако желаете, можете да обелите лютите чушки от семената, ако не искате прекалено лютите подправки. След това завъртете храната през винта на месомелачката.
Поставете зеленчуците в тенджера и оставете да къкри на слаб огън 40 минути след като заври.
Добавете сол, захар, оцет, растително масло към храната и продължете да къкри още 5 минути.
Обелете чесъна, прекарайте през преса и добавете в тенджерата към подправките.
Смесете всичко, оставете да къкри за 5 минути и сложете доматената аджика в стерилизирани буркани за зимата. Запечатайте с калайдисани капаци, увийте с топло одеяло и оставете да се охлади бавно.

Аджика от домати и чесън

Ароматната и пикантна аджика от домати и чесън е основната рецепта. Следователно количеството лют пипер може да се регулира по ваш вкус. Позволено е също да се допълват подправките с различни подправки и подправки.

Съставки:

Домати - 1 кг
Чесън - 3 глави
Лют пипер -200 гр
Сол на вкус

Готвене на аджика от домати и чесън:

Обелете чесъна, разглобете главата на скилидки и ги нарежете през преса за чесън.
Измийте доматите, подсушете и завъртете през месомелачка или настържете на ситно ренде.
Обелете лютите чушки от семената, отрежете преградите и нарежете на ситно. Ако искате по -остра реколта, можете да оставите семената.
Сложете усуканите домати в тенджера, оставете да заври, добавете сол, чесън и лют пипер. Сварете храната на среден огън след кипене в продължение на 5 минути.
Изсипете гореща аджика в стерилизирани буркани, затворете със стерилни капаци, увийте с топло одеяло и охладете бавно.

Аджика от домати и чушки

Аджика, приготвена от домати и чушки, е далеч от класическата рецепта за абхазска аджика, която е много разпространена в Кавказ. Но това е най -разпространената рецепта за подправки у нас.

Съставки:

Български пипер - 2 кг
Домати - 2 кг
Чесън - 300 g
Люти люти чушки - 1-2 бр.
Слънчогледово масло - 4 супени лъжици
Сол - 3 супени лъжици
Оцет - 7 супени лъжици
Захар - 5 супени лъжици

Готвене на аджика от домати и чушки:

Измийте и подсушете чушките, доматите и лютите чушки.
Разрежете чушката и чушките наполовина по дължина и изрежете ролката и опашката.
Обелете чесъна.
Измийте, подсушете и нарежете доматите на четвъртинки.
Усучете всички зеленчуци в месомелачка или нарежете с пасатор и изсипете в тенджера.
Варете храната за половин час на слаб огън, като разбърквате, за да избегнете изгарянето на храната до дъното на тигана.
След това добавете сол към аджика, добавете захар и налейте слънчогледово масло с оцет. Добавете сух червен пипер, за да придадете на соса по -наситен цвят.
Гответе храната за 15 минути на слаб огън.
Разпределете горещата аджика от домати и пипер в стерилизирани буркани, напълнете ги до раменете и ги запечатайте с чисти капаци.
Обърнете бурканите с заготовката с главата надолу и я увийте с топло одеяло, така че да се охлади бавно. Съхранявайте тази подправка на хладно и тъмно място.

Аджика без домати

Важно е да се отбележи, че при липса на домат в приготвянето, аджика се оказва не по -малко вкусна. Отлична рецепта за популярна зимна закуска се прави изключително от чушки, чесън и подправки.

Съставки:

Български пипер - 1,5 кг
Горчив пипер - 400 g
Чесън - 300 гр
Оцет - 2 супени лъжици
Кориандър - 1 супена лъжица
Сушен копър - 1 супена лъжица
Хмел -сунели - 1 супена лъжица
Сол - 3 супени лъжици

Готвене на аджика без домати:

Измийте чушките и лютите чушки, нарежете ги по дължина на две половини и отстранете семената с дръжки. Измийте, подсушете и превъртете през месомелачка.
Обелете чесъна и прекарайте през преса.
Поставете храната в тенджера, включете слаб огън и оставете да заври.
След това изсипете оцета, добавете сол, подправете с кориандър, копър и хмел-сунели.
Оставете сместа да заври, като разбърквате от време на време, и свалете тигана от котлона.
Изсипете гореща аджика без домати в чисти стъклени буркани и затворете бурканите със стерилни капаци.
Увийте контейнерите с топло одеяло и оставете да се охладят бавно. Съхранявайте закуската на хладно място.

Аджика от домати с готвене

Аджика се приготвя от домати по тази рецепта с предварително готвене. Оказва се, че е много вкусно и ароматно. Но от същите продукти можете да приготвите детайла по различен начин, оставяйки аджиката сурова, което ще се окаже не по -малко вкусно.

Съставки:

Домати - 4 кг
Лют червен пипер - 3 бр.
Захар - 1 супена лъжица.
Растително масло - 1 супена лъжица.
Сол - 3 супени лъжици. л.
Български пипер - 9 бр.
Чесън - 5 глави
Оцетна есенция 70% - 1 супена лъжица

Готвене на аджика от домати с варене:

Измийте доматите, подсушете и смилайте през месомелачка.
Обелете лютите чушки и чушките от семената, измийте и прекарайте през месомелачка.
Обелете чесъна и прекарайте през преса.
Сложете доматите в тенджера, сварете и оставете да къкри, докато 1/4 част се свари.
След това добавете захар и сол, налейте растително масло и продължете да готвите след кипене в продължение на 1 час. За по -дебела аджика гответе храната за 1, 5 часа.
След това добавете смления чесън и черен пипер и продължете да готвите.
След 20 минути изсипете оцета, варете 5 минути и изсипете вряла доматена аджика в стерилни буркани.
Запушете го с чисти капаци, увийте го в топло одеяло и го оставете да се охлади бавно под топло одеяло.

Аджика от домати без готвене

Суровата аджика от домати без готвене може да се съхранява перфектно през цялата зима, запазвайки целия вкус, острота и ползи, които се губят в малки количества по време на готвене.

Съставки:

Домати - 500 гр
Горчив пипер - 10 g
Сол на вкус
Смлян черен пипер - 1 ч.л
Чесън - 2 скилидки
Подправки - 1 супена лъжица
Растително масло - 1 супена лъжица
Трапезен оцет - 1 супена лъжица

Готвене на аджика от домати без готвене:

Измийте доматите, подсушете ги, нарежете на филийки и прекарайте през шнека за месомелачка.
Обелете лютите чушки от семената или, ако желаете, ги оставете за по -голяма пикантност и завъртете през месомелачка. Можете да замените лютия пипер със сушен чили, така че детайлът да е по -остър.
Обелете и настържете чесъна.
Комбинирайте всички продукти, подправете със сол, черен пипер, добавете подправки, изсипете оцет и варено растително масло.
Изсипете подправката в стерилни буркани, затворете с чисти капаци и съхранявайте на хладно място.