Характеристики на приготвянето на солена закуска, как те регулират степента на пикантност. ТОП 6 най-добри рецепти стъпка по стъпка за аджика за зимата от тиквички. Видео рецепти.
Аджика тиквички е пикантно предястие, което върви добре с всяко зеленчуково и месно ястие. Той придобива своя вкус след 5-6 дни и вече може да се сервира, но също така не забравяйте да запазите няколко буркана за зимата. Поради пикантния си вкус, аджиката успешно допълва зеленчукови и месни ястия, тестени изделия и пилаф, подобрява рецептите за супи.
Характеристики на готвене на аджика от тиквички
Тиква Аджика е отлична алтернатива на хайвер и други препарати на базата на сезонни плодове. Може да се сервира с всякакви зеленчукови и месни ястия, тестени изделия, пилаф, препечени филийки и да се използва като съставка в супи, например най -доброто пикантно предястие ще подчертае вкуса на харчо и полака.
Преди да готвите аджика от тиквички, трябва да ги изберете правилно. За да предотвратите прекалено водното предястие, вземете млади зеленчуци - те са по -еластични. Освен това те не съдържат твърди семена, а кожата е тънка, така че не е необходимо да я премахвате по време на приготвянето на закуската.
В допълнение към тиквичките, в домашно приготвената аджика често се добавят домати, които определят апетитния й червен цвят (някои рецепти включват използването на концентрирана доматена паста), чушките, които придават характерен аромат, и патладжаните, които са отговорни за ситостта на закуската. Чесънът ще помогне да се създаде уникален вкус, а хрянът ще помогне за постигане на оригиналност.
Ако желаете, можете да направите много люта аджика от тиквички, допълвайки класическия набор от съставки с лют пипер. Степента на острота се регулира: например зелените люти чушки ще направят мезето пикантно и ще разпалят апетита ви, докато червените чушки ще дадат истински горящ „огън“. Можете да го подсилите още повече, ако завъртите чилито заедно със семената.
Готвенето на аджика от тиквички е доста прост и сравнително бърз процес. Зеленчуците трябва да бъдат добре измити, обелени, отстранени дръжките и семената, ако има такива, и след това се усукват в месомелачка. Ако искате да получите по -еднаква консистенция на детайла, разбийте отново пюрето с пасатор. Добавете сол, черен пипер, други подправки, захар към получената маса, ако рецептата предполага, и след това я изпратете на огъня.
Пригответе аджика от тиквички за зимата в тенджера с дебело дъно, така че тя ще гори по -малко. Целият процес продължава 1-2 часа след варенето на зеленчуково пюре, в зависимост от използваните съставки. Дългосрочното готвене допринася за придобиване на гъста консистенция в масата.
Няколко минути преди готовност, вкусът на детайла се регулира отново. Можете допълнително да го сол и черен пипер. Също на този етап добавете чесън, хрян и сушен чили, изсипете оцет. Предястието се разбърква старателно и се вари още 5-10 минути.
Можете също така да готвите аджика с помощта на мултикукър. За да направите това, задайте режима "Гасене". Освен това процесът на приготвяне на закуската не се различава от описаната по -горе процедура.
Заготовката е опакована в горещи предварително запарени кутии. Контейнерите са плътно затворени с капаци, обърнати с главата надолу и изолирани с одеяло. Те се оставят в този вид за 1 ден. И след това можете да го прехвърлите на постоянно място - в мазето или избата.
Забележка! Домашната аджика от тиквички вдига вкуса си за около 5-6 дни.
ТОП-6 рецепти за аджика от тиквички
Събирането на аджика от тиквички не е трудно, а наличието на сезонни зеленчуци прави начинанието още по -изкушаващо. Има много рецепти за такава закуска, като най -популярните, освен тиквичките, включват чушки, домати, ябълки, патладжани. За да направите вкуса на аджика по -остър, добавете чили, чесън, хрян. Подправките се използват на вкус.
Тиквички Аджика с доматено пюре
Проста рецепта за аджика от тиквички, която не изисква специални кулинарни умения. Но обратът се оказва не по -малко вкусен от многокомпонентния. И благодарение на използването на доматено пюре, то придобива наситен червен цвят и изглежда много апетитно.
- Калорично съдържание на 100 g - 90 kcal.
- Порции в контейнер - 15
- Време за готвене - 1 час 30 минути
Съставки:
- Тиквички - 5 кг
- Растително масло - 2 супени лъжици.
- Захар - 1 супена лъжица.
- Сол - 2 супени лъжици
- Смлян червен пипер - 1 супена лъжица
- Концентрирана доматена паста - 500 g
- Оцет - 150 мл
- Чесън - няколко скилидки
Поетапно приготвяне на аджика от тиквички с доматено пюре:
- Измитите, обелени и нарязани тиквички трябва да се разточат през месомелачка.
- За да се получи по -еднаква консистенция, масата след това може да се разбие с пасатор.
- На следващия етап добавете доматено пюре, растително масло, сол, черен пипер и разбъркайте добре.
- След това изпращаме пюрето от тиква на котлона и готвим около 1 час, като забавяме огъня. Разбърквайте по време на готвене, без да оставите предястието да изгори.
- Междувременно обелваме, прекарваме чесъна през преса и го добавяме към детайла.
- Там, според рецептата за аджика от тиквички с доматено пюре, изсипете оцет и след това масата се вари още 10 минути.
- Когато е готов, го слагаме в предварително загряти буркани, затваряме с капаци, обръщаме с главата надолу и го оставяме в тази форма, докато заготовката се охлади напълно или по -добре за 1 ден. Не забравяйте да го увиете старателно с одеяло.
- След определеното време изваждаме вкусната аджика от тиквичките за съхранение на хладно място.
Аджика от тиквички с чушка
Аджика, приготвена от тиквички, приготвена по тази рецепта за зимата, се оказва пикантна в умерени количества, въпреки използването на чили. Острият му вкус се омекотява от захарта и много различни зеленчуци. Идеален за сандвичи и супи. За готвене се нуждаете от мултикукър.
Съставки:
- Тиквички - 1 кг
- Многоцветен пипер - 400 g
- Моркови - 200 гр
- Зрели домати - 1 кг
- Чесън - 1 глава
- Чили - 1 шушулка
- Захар - 2 супени лъжици
- Сол без добавки - 1 супена лъжица с пързалка
- Растително масло - 50 мл
- Оцет 9% - 1 супена лъжица
Поетапно приготвяне на аджика от тиквички с чушка
- Тиквичките, измити и обелени и обелени, нарязани на надлъжни филийки.
- Почистваме морковите и ги нарязваме на ренде или надлъжни пръти.
- Разделете чушките на части, отстранете дръжката и семената, нарязани на половинки.
- Изваждаме опашките от доматите и ги нарязваме на няколко части.
- Усукваме така приготвените зеленчуци в месомелачка, слагаме масата в купата за мултикукър.
- Сол и пипер зеленчуково пюре, добавете захар, добавете растително масло.
- След това добавете лют чили, нарязан на парчета, към аджиката от тиквички с чушка и разбъркайте старателно.
- Готвене на предястие в режим "Яхния" за 1 час. Разбъркайте съдържанието на купата няколко пъти по време на процеса на готвене.
- Няколко минути преди готвене, изсипете оцет в аджика, добавете чесън, прекаран през преса, и оставете да къкри още няколко минути.
- Докато са горещи, напълнете бурканите със закуски, които трябва да се задушат предварително, затворете капаците и ги обърнете с главата надолу.
- Изолираме заготовките с одеяло и оставяме за 1 ден, а след ден ги прехвърляме в мазето за съхранение.
Аджика от тиквички с патладжан
Аджика, приготвена по тази рецепта, се оказва невероятно удовлетворяваща, тъй като сред съставките й има патладжани и много апетитна благодарение на използването на доматено пюре, което й придава наситен червен цвят. Предястието перфектно ще допълни паста, пилаф и пържоли.
Съставки:
- Пулп от тиквички - 0,5 кг
- Български пипер - 2 бр.
- Патладжан - 1 бр.
- Чесън - 1 глава
- Домати - 250 гр
- Чили - 1 шушулка
- Концентрат от доматена паста - 2 супени лъжици
- Рафинирано слънчогледово масло - 30 мл
- Оцет 9% - 20 мл
- Захар - 1 супена лъжица
- Сол на вкус
Стъпка по стъпка приготвяне на аджика от тиквички с патладжан:
- Нарежете чушката, измита и обелена от дръжките и семената, на ивици, а лютата чушка на половин пръстени.
- Извадете кората от патладжана и накиснете в подсолена вода, а след 20 минути нарежете на кубчета.
- Измийте доматите аджика от тиквичките и ги нарежете на четвъртинки.
- Въртете готовите зеленчуци в месомелачка. Ако искате да получите закуска с по -еднаква консистенция, можете допълнително да разбиете масата в блендер.
- Изсипете зеленчуковото пюре в тенджера с тежко дъно, сол и черен пипер.
- Изпратете контейнера на огъня, изчакайте да заври и според рецептата за аджика за зимата от тиквички с домати и патладжани гответе 1 час. Готвене на предястие на слаб огън.
- Междувременно обелваме чесъна от люспите, прекарваме го през преса и добавяме към детайла.
- Изсипете оцет в него, разбъркайте и гответе още 10 минути.
- Ако планирате да приготвите аджика за зимата, тя трябва да бъде опакована гореща в предварително стерилизирани кутии.
- Контейнерите се затварят с метални капаци и се увиват в дебело одеяло. С главата надолу те се охлаждат за около един ден.
- Ден по -късно бурканите с аджика се пренареждат на постоянно място за съхранение.
Аджика от тиквички с ябълки
Според тази поетапна рецепта за аджика от тиквички, поради добавянето на плодове, се получава оригинален препарат за зимата с кремообразна кадифена структура. Интензитетът на вкуса зависи от сладостта на ябълките. Може да се сервира като предястие или сос за различни зеленчукови и месни ястия.
Съставки:
- Тиквички - 2 кг
- Моркови - 80 g
- Български пипер - 0,5 кг
- Домати - 0,5 кг
- Ябълки - 0,6 кг
- Лют лют пипер - 20 g
- Чесън - 4 g
- Трапезен оцет - 100 мл
- Смлян черен пипер - 2 g
- Сол - 2 g
Поетапно приготвяне на аджика от тиквички с ябълки:
- Нарежете добре измитите български и люти чушки наполовина. За пикантна закуска не отстранявайте семената от чилито.
- Обелете тиквичките и ги нарежете на парчета.
- В следващата стъпка, смилайте зеленчуците с помощта на месомелачка.
- След това старателно измийте и смилайте ябълките и морковите на едро ренде, добавете към картофено пюре от чушки и тиквички.
- Смелете измитите, обелени и нарязани на половинки домати и добавете масата към останалата част от детайла.
- Според рецептата за аджика от тиквички с ябълки, изпратете я на котлона и гответе 2 часа, като забавите топлината. Не забравяйте да разбърквате, в противен случай пюрето ще изгори бързо.
- Когато сте готови, разбийте масата с помощта на блендер.
- Добавете оцет, чесън, прекаран през преса, сол, черен пипер и варете още 5 минути.
- Готовата пикантна аджика от тиквички сложете в буркани, които първо трябва да бъдат стерилизирани.
- Завийте капаците, завийте с дебело одеяло и изчакайте да се охлади на топло.
- Съхранявайте бурканите на хладно място.
Аджика тиквички с чили
Тази рецепта за пикантна аджика от тиквички ще се хареса на любителите на ароматни, "горещи" закуски. Пикантността може да се регулира: червеното чили ще бъде по -изгарящо, докато зеленото ще бъде по -меко. Освен това остротата може да се увеличи, като не се отстраняват семената от пипера.
Съставки:
- Тиквички - 700 g
- Лют пипер - 70 g
- Български пипер - 350 g
- Домати - 350 гр
- Чесън - 80 g
- Кафява захар - 60 g
- Сол - 60 g
- Смлян черен пипер - 40 g
- Червен пипер - 40 гр
- Оцет - 70 мл
Поетапно приготвяне на аджика от тиквички с чили:
- Нарежете тиквичките, обелени от кората и семената, на парчета.
- Правим същото с чили, чушка и домати. Не забравяйте да премахнете дръжките.
- На следващия етап от готвенето на аджика от тиквички, стъпка по стъпка смилайте всички съставки с помощта на месомелачка.
- Изпращаме зеленчуковата маса да се готви 1 час в тенджера с дебело дъно. Не забравяйте да сол и черен пипер, и добавете захар.
- 5 минути преди горещата аджика от тиква е готова, добавете чесъна, прекаран през преса, и изсипете оцета.
- Изпратете масата да заври още малко.
- Опаковайте гореща аджика в буркани, които трябва да се задушат предварително.
- Завийте контейнерите с капаци, увийте и изчакайте, докато се охладят напълно.
- Прехвърлете на постоянно хранилище след 24 часа.
Аджика от тиквички с хрян
Друга вкусна рецепта за аджика от тиквички за зимата, сред съставките на която има такъв оригинален компонент като хрян. Подправките ще помогнат да направите вкуса по -богат: в този случай най -добре е да използвате хмел сунели и сушен кориандър. Аджика от този тип ще ви бъде полезна по време на приготвянето на супа от харчо или месо.
Съставки:
- Тиквички - 1,5 кг
- Растително масло - 0,5 супени лъжици.
- Чесън - 6 g
- Корен от хрян - 100 g
- Доматена паста - 0,5 супени лъжици
- Зелените на вкус
- Сол - 30 g
- Оцет - 50 мл
- Сухи подправки - на вкус
Поетапно приготвяне на аджика от тиквички с хрян
- Нарежете измитите и обелени тиквички на кубчета, за да улесните по -нататъшното нарязване. Ако използвате млади плодове, можете да оставите кожата.
- Преди да направите аджика от тиквички, ги прекарайте през месомелачка и прехвърлете в тенджера.
- Изсипете растително масло в контейнера след усуканите тиквички.
- Добавете там доматено пюре, сол и черен пипер, добавете избраните подправки.
- Според рецептата за пикантна аджика от тиквички, тя трябва да се готви не повече от 1 час.
- Междувременно трябва да обелите хряна и да го завъртите с помощта на месомелачка, а чесъна нарязайте с преса.
- Изсипете оцет няколко минути преди приготвянето на аджиката, добавете хрян и чесън.
- Сварете масата за още 15 минути и след това можете да я поставите в банки, които трябва да бъдат стерилизирани предварително.
- Покрийте ги с капаци и ги завийте с одеяло.
- След 1 ден детайлът може да бъде изнесен в мазето.
