Какво представляват кълновете от леща? Калорично съдържание и състав. Каква е ползата от продукта, който не трябва да яде кълнове? Правила за покълване, рецепти за интересни ястия. Както можете да видите, ползите от кълновете от леща са наистина огромни, те имат мощен лечебен ефект върху всички органи и системи, поради което просто трябва да го ядете редовно, дори ако не всеки ден, но поне няколко пъти седмица.
Противопоказания и увреждане на кълнове от леща
Всеки знае, че бобовите растения са здравословна храна, но трудна за смилане. Виновниците за стомашно -чревния дискомфорт са ензимните инхибитори - елементи, които поддържат боба в състояние на „хибернация“, докато получат достатъчно влага, тоест те се оказват в условия, благоприятни за покълване. В същото време, по време на поникването, не само тези ензимни инхибитори се унищожават, но се задейства и растежът на нови полезни ензими, които допринасят за по -доброто усвояване на продукта. С прости думи това означава, че кълновете на боба, за разлика от самия боб, са не само здравословна храна, но и лесни за смилане.
И въпреки това продуктът има противопоказания. Кълновете на лещата могат да навредят на хора със заболявания на бъбреците и жлъчния мехур, трябва да бъдете особено внимателни при подагра, диатеза на пикочната киселина и ставни заболявания.
Също така си струва да се каже, че ако никога преди не сте яли кълнове от леща, трябва да ги въведете в диетата с повишено внимание, защото никой не е отменил индивидуалната непоносимост към продукта. Страдащите от алергия се съветват да бъдат особено внимателни.
И накрая, не забравяйте за разумната консумация на продукта. Въпреки факта, че кълновете са много полезни, прекомерната им консумация може да доведе до някои неприятни симптоми от страна на стомашно -чревния тракт.
Забележка! Ако имате някои сериозни заболявания, особено на храносмилателната система, които не са споменати по -горе, по -добре е да се консултирате с Вашия лекар, преди да въведете продукта в диетата.
Как да покълнете леща?
Технологията на покълване на лещата е много проста и не изисква специални проблеми. Най-общо казано, повечето ензимни инхибитори ще бъдат унищожени след баналното накисване на боба във вода за 7-8 часа, но през това време няма да се появят кълнове.
Нека да разберем как да покълнете леща у дома:
- Преминете през лещата, отстранете лошия боб и изплакнете обилно останалата част.
- Прехвърлете семената в контейнер, напълнете с вода, покрийте с капак (направете малка празнина за навлизане на въздух) и оставете за една нощ.
- На сутринта изплакнете лещата, напълнете я с нова чиста вода, покрийте с марля, сгъната на няколко слоя, или памучна кърпа.
- Сменяйте водата на всеки 7-8 часа, кълновете трябва да се появят в рамките на 24 часа.
- Отглеждайте боба до 7-10 мм, отцедете, подсушете и поставете в хладилник.
Готовите кълнове могат да се съхраняват само в хладилник и не повече от 5 дни.
Рецепти за кълнове от леща
Кълновете от леща имат добър вкус, напомнящ за пресен зелен грах, което означава, че ще се впишат идеално във всяка салата. Те обаче могат да се използват и в ястия, които включват термична обработка - гответе със зърнени храни (особено успешни комбинации се получават с ориз, елда, киноа), задушавате с месо, смилате в брашно и приготвяте интересни тестени изделия.
Нека да разгледаме някои интересни приложения в рецептите за кълнове от леща:
- Проста салата с интересен дресинг … Нарежете краставица (1 среден размер) и домат (1 среден размер) на малки кубчета, смесете с нарязан зелен лук и кориандър (по 2 супени лъжици всяка), добавете кълновете (3 супени лъжици). Пригответе дресинг: комбинирайте зехтин (2 супени лъжици), лимонов сок (1-2 супени лъжици), винен оцет (1 супена лъжица), риган и къри (по 1 чаена лъжичка всеки), горчица на прах и сушен чесън на прах (1/2 чаена лъжичка), добавете щипка сол и черен пипер. Подправете салатата, разбъркайте добре, сложете я в хладилника за половин час и можете да ядете.
- Покълнал хумус от леща … Поставете кълновете (200 грама) в блендер, добавете всяко растително масло (2 супени лъжици) - най -доброто сусамово масло, както и подправки: градински чай, босилек, асафетида, къри на вкус. Добавете и щипка сол и сусам (1 супена лъжица). Включете блендера и започнете да разбивате пастата. Ако блендерът не се вдигне, добавете още масло. Полученият вегетариански пастет е чудесен за ядене с пита хляб и пресни зеленчуци.
- Салата със сирене … Нарежете червения лук (1 парче) на половин пръстени, доматите (1 парче) на големи кубчета, накълцайте на ситно всяка любима зеленина (магданоз, кориандър, целина са добри тук). Комбинирайте всички съставки, добавете кълнове (70 грама), нарязано на кубчета сирене фета (50 грама) и подправете салатата със зехтин (2 супени лъжици). Добавете балсамов оцет, сол, черен пипер и други любими подправки, ако желаете. Салатата може да се яде веднага щом е готова.
- Супа от покълнала леща … Сварете вода (2 литра), сложете в нея кафяв ориз (3 супени лъжици) и кълнове (100 грама). След 10 минути добавете 2 нарязани на кубчета картофа. В тиган запържете морковите (1 парче), настъргани на едро ренде, ситно нарязания лук (1 брой) и целина (0,5 стрък). Добавете свареното пържене към супата и гответе още 3-5 минути, след което добавете подправките-куркума (1/2 чаена лъжичка), асафетида (щипка), дафинов лист (1 бройка), сол и черен пипер на вкус. Можете също да добавите малко растително масло, за да направите супата по -мазна. Сервирайте с пресни билки.
- Зеленчуков уок … За тази рецепта ще ви е необходим или специален тиган или дълбок широк тиган, който се нагрява равномерно от всички страни. Лук (1 брой), моркови (3 броя), целина (3-4 стръка), тиквички (1 среден размер), обелете и нарежете на кубчета. Загрейте растително масло в тиган на силен огън, сложете първо лука, добавете морковите след няколко минути, целина и тиквички след още няколко минути. Не забравяйте да разбърквате зеленчуците постоянно. След 2-3 минути след тиквичките и целината добавете кълновете и оставете да къкри още няколко минути. Добавете сол или соев сос към готовото ястие, сервирайте с пресни билки.
Като цяло, както можете да видите, кълновете от леща се въвеждат много лесно в ежедневната ви диета, така че не забравяйте да направите това, освен ако, разбира се, противопоказанията на продукта не се отнасят за вас.
Интересни факти за лещата
Лещата, заедно с пшеницата, ечемика и граха, са едни от първите култивирани растения в историята на човечеството. Археолозите многократно са откривали фрагменти от тези зърна в гробниците на фараоните и на древни места.
Има библейска легенда, според която най -малкият син на Исаак и Ребека, Яков, е получил правото на приоритетно наследяване на трона от по -големия си брат Исав за чиния от яхния от леща. Френските готвачи бяха толкова впечатлени от тази история, че дори създадоха специално кулинарно ястие, наречено Esau's Chowder.
В древни времена се е смятало, че лещата запазва мъжката сила, а при децата „възпитава“трудолюбие. По съдържание на протеини лещата изпреварва дори месото, а по количество желязо тази бобова култура е рекордьорът сред всички растения.
На латински лещата се нарича „леща“, което означава „леща“. И в чест на лещата, оптичните двойноизпъкнали лещи, които са много подобни на формата на семето на лещата, са получили името си.
Лещата не натрупва радионуклиди и нитрати, което означава, че дори културата да расте в екологично неблагоприятни райони, тя се счита за екологично чист продукт.
В дореволюционната Русия лещата беше много популярна; те не само правеха супи, зърнени храни и яхнии от нея, но дори печеха хляб. Прави впечатление, че по -рано у нас тези зърна се наричаха кохевия, тъй като се смятаха за много сочни в сравнение с други бобови растения. Лещата се готви много по-бързо от другите бобови растения, а някои сортове от нея, например жълта и червена леща, отнемат само 15-20 минути за готвене. Гледайте видеото за кълновете от леща:
Кълновете от леща са уникален продукт. Те са вкусни, евтини, дълготрайни и лесни за смилане, а освен това са от голяма полза. Този продукт трябва редовно да се консумира както от жени, така и от мъже и деца - всяко кълнове ще донесе необходимите ползи. Лекарите също препоръчват да се ядат кълнове от леща по време на грипни епидемии, възстановяване след заболяване и операция. Прави впечатление, че можете да ядете кълнове както пресни, така и термично обработени, така че всеки да намери рецепта по свой вкус.
