Какво представляват соевите кълнове? Калоричното съдържание на продукта и полезните компоненти, които го съставят. Как да покълнете соята сами? Употреба при готвене и потенциална вреда. Обобщавайки, можем да кажем следното, соевите кълнове са много полезен продукт, той не само укрепва имунната система и се счита за добър профилактичен агент за развитието на определени заболявания, но и активно помага при лечението на много заболявания.
Противопоказания и вреда на кълновете на соята
Въпреки всички полезни свойства, това е продукт, чиято консумация трябва да бъде внимателно контролирана. Има много тънка граница между ползите и вредите от соевите кълнове, многото им положителни качества, когато се консумират прекомерно, се променят в отрицателни. Достатъчно е да се каже, че ако при умерена консумация на кълнове вероятността от развитие на рак намалява, то при прекомерна консумация, напротив, се увеличава.
Тук обаче трябва да се търси вината не толкова в соевите кълнове, а във факта, че днес, за да намалят производствените разходи, небрежните производители, както се казва, избутват соята, където и да отидат, а често говорим за ниска -качествена и / или генетично модифицирана соя. Освен това на рафтовете има достатъчно соеви продукти за вегетарианци - мляко, сирене и т.н. Така че, ако започнете да ядете кълнове, но не спирате да се ограничавате в други храни, съдържащи соя, вероятно ще надхвърлите допустимото ниво и е малко вероятно да получите по -здравословен ефект.
Характеристики на консумацията на соеви кълнове:
| Допуска се в малки количества | Забранено е |
| Деца под 12 години | С мигрена |
| Мъже | С хормонални заболявания |
| Бременна | При стомашни язви |
| Кърмене | За заболявания на панкреаса |
| Склонни към диария | С уролитиаза |
Яжте соеви кълнове не повече от 4 пъти седмично, ако не сте на вегетарианска диета, и веднъж на ден, ако сте веган. В този случай, във втория случай, трябва да се има предвид, че ако сутрин сте пили коктейл със соево мляко или сте яли сандвич със соево сирене тофу, по -добре е да не ядете кълновете.
Особено важно е да не се превишават препоръчителните граници:
- Деца под 12 години, тъй като соята влияе върху хормоналния фон и съдържащият се в нея фитоестроген може да наруши формирането на естествения хормонален баланс;
- Мъже, тъй като прекомерната консумация на кълнове може да причини намаляване на либидото и да повлияе отрицателно върху репродуктивните способности;
- Склонни към диария, прекомерното количество фибри в този случай може да провокира разхлабени изпражнения;
- Бременни и кърмещи - въпреки факта, че продуктът е в състояние да снабди плода с почти всички необходими витамини и минерали, нормите за неговото използване трябва да бъдат обсъдени с гинеколога.
Има група хора, за които соевите кълнове не се препоръчват за консумация по принцип:
- Страдащи от мигрена - при предразположение към силно главоболие, соята трябва да се избягва в храната, тъй като голямо количество изофлавони може да увеличи проявите на болестта;
- Хора с хормонални нарушения - припомнете, че соята влияе върху хормоналния фон и затова при заболявания на щитовидната жлеза и други хормонални дисбаланси е по -добре да откажете продукта;
- Пациенти с други заболявания - стомашна язва, уролитиаза и панкреатични заболявания.
Струва си да се каже, че с повишено внимание трябва да въведете соя в диетата на страдащите от алергии.
Забележка! Ако страдате от сериозно заболяване от едно или друго естество, което не беше споменато по -горе, препоръчваме да се консултирате с Вашия лекар, преди да въведете кълнове от соя в диетата си.
Как да покълнете соя?
Не бихме препоръчали да купувате готови кълнове от соя - този продукт изисква подходящо съхранение и има кратък срок на годност, а когато купувате продукт от магазина, никога не можете да сте сигурни, че са изпълнени важни условия.
Покълването на соя у дома изобщо не е трудно:
- Завъртете и изплакнете боба.
- Вземете пластмасов съд с широко дъно и подредете соевите зърна в един ред, така че семената да покълнат равномерно.
- Напълнете боба с вода със стайна температура и затворете контейнера свободно - семената трябва да дишат.
- След 12 часа източете водата, изплакнете със соя, подсушете леко, разнесете върху влажна марля, сгъната на няколко слоя и оставете за още 12 часа. Стайната температура трябва да бъде около 22 градуса, а пряката слънчева светлина не трябва да пада върху семената - ако е необходимо, те могат да бъдат покрити с втора леко навлажнена марля отгоре.
- След 12 часа трябва да се появят първите издънки, ако искате да ги отглеждате допълнително, бобът трябва да се измие и разложи отново. Когато размерът на кълновете ви подхожда (не трябва да ги отглеждате повече от 5 см), изплакнете ги отново, подсушете ги и ги приберете в хладилника.
Съхранявайте кълновете в хладилник, за предпочитане в плътно затворен съд.
Забележка! Можете да купувате соя само в специализирани магазини за здравословни храни, където тя се следи внимателно. Никога не използвайте боб, който се продава за сеитба за покълване, тъй като най -вероятно се обработва със стимуланти на растежа и антибиотици.
Рецепти от соеви кълнове
Соевите кълнове са универсален продукт; те могат да се добавят към салати, супи и различни яхнии - всичко зависи от вашето въображение.
Важно е да знаете, че дори когато добавяте кълнове към прясна салата, е задължително да се бланшира във вряща вода поне 30 секунди, опасно е да ги ядете без предварителна топлинна обработка.
Нека разгледаме някои интересни приложения в рецептите за соеви кълнове:
- Гарнирайте соеви кълнове … Изплакнете кълновете (100 грама) и покрийте с вряща вода за 10 минути. Отцедете и прехвърлете кълновете в купа за салата. Добавете соев сос (3 супени лъжици), балсамов оцет (1-2 супени лъжици), ситно настърган чесън (2 скилидки), черен пипер и чили (по 0,5 чаена лъжичка всяка). Загрейте растителното масло (2 супени лъжици) в тиган и добавете към кълновете. Разбъркайте старателно гарнитурата, след половин час можете да я изядете.
- Салата от чука и змиорка … Потопете кълновете (50 грама) във вряща вода за минута. Нарежете филето от змиорка (100 грама) на средно големи парчета и запържете в тиган за няколко минути от всяка страна, прехвърлете в чиния да се охлади. Междувременно нарежете морковите, краставицата и чушката на тънки ивици (по 1 всяка). Пригответе дресинг: смесете слънчогледово (40 мл) и сусамово масло (20 мл), добавете соев сос (10 мл), захар (5 грама), сусам (5 грама), леко запържени в тиган, тънки филийки пресен джинджифил (5 грама), лют пипер (1/4) и сок от лайм (от 1/4 от плодовете). Поставете листата от маруля Айсберг (80 грама), салата чука (80 грама), соеви кълнове, всички приготвени зеленчуци в чиния за сервиране. Изсипете дресинга върху салатата, разбъркайте и яжте веднага.
- Корейска салата … Поставете кълновете (500 грама) във вряща вода за минута, след което изплакнете със студена вода. Запържете сусам в тиган (2 супени лъжици). След това отделно запържете лука (1 брой), нарязан на половин пръстени. Пригответе дресинга: Комбинирайте соев сос (3 супени лъжици), балсамов оцет (1 супена лъжица), смлян чесън (2 скилидки) и черен пипер на вкус. Нарежете на ситно магданоза (1 връзка) и корен от джинджифил (2 сантиметра). Комбинирайте кълнове, лук, билки и дресинг, хвърлете. Яжте салата след 1, 5-2 часа.
- Юфка с яйца със зеленчуци и кълнове … Сварете яйчената юфка според инструкциите на опаковката. Нарежете гъби шийтаке (40 грама), чушки (80 грама), тиквички (60 грама), моркови (80 грама), червен лук (30 грама) на тънки ивици. Загрейте силно уок-тиган и изсипете в него слънчогледово масло (30 мл), първо добавете гъби и моркови, след няколко минути лук, след това черен пипер и тиквички. Не забравяйте да бъркате постоянно! След още няколко минути добавете зелен грах (30 грама), соеви кълнове (40 грама), джинджифил (1 чаена лъжичка), нарязан чесън (1 скилидка), сусамово масло (20 мл), соев сос (30 мл), сусам (1 чаена лъжичка), разбърква се и се готви още една минута. Сервирайте веднага с гореща юфка.
- Пиле със сладък кремав сос … Нарежете пилешките гърди (600 грама) на кубчета, запържете в тиган за 5 минути от всяка страна. Изсипете пилето с всеки бульон или вода (100 мл), добавете кълновете (250 грама) и оставете да къкри за 5 минути. Добавете консервиран ананас (200 грама), сметана (100 мл), соев сос (1 супена лъжица) и къри (1 чаена лъжичка), гответе още 3 минути. Сервирайте с любимата си гарнитура.
Както можете да видите, с такъв прост продукт като соевите кълнове можете да готвите както много прозаични, така и изискани ястия, което означава, че всеки може да избере най -добрата рецепта за себе си, а продуктът не само ще бъде от полза за организма, но и ще се радва на вкус.
Интересни факти за соята
Въпреки факта, че соята се счита за най -старата култура и споменаванията за нея се срещат в най -ранната китайска литература, датираща от четвърти век пр. Н. Е., В Европа тя е представена за първи път на изложба на култури едва през 1873 г. В Русия соевите зърна бяха изпробвани изобщо в началото на 20-ти век, когато по време на руско-японската война царското командване се сблъска с проблема с доставката на традиционна храна в региона на Далечния Изток.
В най -древния трактат на втория китайски император Шен -Нун вече можете да намерите рецепти за приготвяне на различни продукти от соя - мляко, извара, масло, брашно и т.н. Любопитно е, че основните принципи на работа със соята, очертани в работата, се използват и до днес.
Соята е единственото растение, за което учените са противоречиви. Един лагер твърди, че културата е изключително полезна, вторият изразява много притеснения относно продукта, главно поради способността му да влияе на хормоните. В Русия много дълго време не можеха да измислят име за соя, бяха предложени такива наименования като грах от маслодайни семена, бобови семена, боб Хаберланд и т.н., но в крайна сметка се спряха на английски превод от японски - соя.
Това е една от малкото култури, която се използва изцяло за определени цели. Тоест соята е абсолютно без отпадъци растение.
Със сигурност в магазините за хранителни стоки често сте виждали салата от аспержи, където последната означава дълги бежови парчета. Така че, в тази салата няма аспержи, просто пяната се образува, когато соевото мляко се свари.
Гледайте видеото за соевите кълнове:
Соевите кълнове са спорен продукт. От една страна, той съдържа много витамини, минерали, аминокиселини и други елементи, от които тялото ни се нуждае ежедневно. От друга страна, той съдържа компоненти, които влияят на хормоналния фон, поради което е много важно да се ядат кълнове и други соеви продукти, без да се превишават препоръчаните норми, тогава ще имате само полза от тях.
