Калорично съдържание и състав на продукта. Какви са уникалните полезни свойства на ореховото масло. Има ли някакви противопоказания? Ястията с масло от ядки са най -вкусните и оригинални рецепти. Важно е да се отбележи, че лечебните свойства на маслото са били уважавани не само от древните лечители. Съвсем наскоро изследователи от Калифорнийския университет доказаха, че продуктът е ефективен при лечението на цял спектър от заболявания, включително атеросклероза, коронарна артериална болест и диабет.
Противопоказания и вреда на ореховото масло
Уникалността на продукта се крие не само в големите му ползи, но и в това, че той почти няма противопоказания. Разбира се, когато става въпрос за уязвимо население, има тънка граница между ползите и вредите от ореховото масло.
За някои хора се препоръчва продуктът да се въвежда в диетата с повишено внимание или да се консумира в строго регламентирани дози с цел терапевтичен ефект, но на практика няма строги забрани.
Особено внимание трябва да се обърне при наличие на сериозни заболявания на храносмилателния тракт: в тази ситуация въвеждането на всеки нов продукт в диетата е невъзможно без предварителна консултация с лекуващия лекар. Консултацията няма да навреди при наличие на други сериозни заболявания, които не са свързани със стомашно -чревния тракт.
Друг важен момент е бременността. Писахме по -горе, че обикновено се препоръчва бъдещите майки да приемат това масло, но трябва да се въвеждат в диетата с повишено внимание, тъй като реакцията на плода може да бъде непредсказуема. Същите препоръки се отнасят и за кърмещи жени, тъй като всеки продукт, който яде майката, се предава в малки количества на бебето, а неговата несформена имунна система може да даде отрицателен отговор.
И накрая, заслужава да се спомене потенциалната опасност от ореховото масло за страдащите от алергии. Като цяло се счита за хипоалергенен продукт, но се случват изключения. Така че, ако индивидуалната непоносимост към компонентите на определени продукти е обичайна практика за вас, бъдете внимателни.
Важно! Не забравяйте, че ореховото масло е много мазен и висококалоричен продукт и затова дори най-здравият човек не бива да го злоупотребява.
Характеристики на производството на орехово масло
Както казахме по -горе, продуктът е направен чрез студено пресоване - този метод дава възможност за максимално запазване на лечебните свойства. Същността на технологията е много проста. Предлагаме ви да прекарате малко опит у дома при приготвянето на орехово масло. Поставете ядрото в супена лъжица и натиснете силно с чаена лъжичка отгоре - ще видите, че от него ще излязат няколко капки течност. Това е орехово масло! Но, разбира се, няма нужда да се говори за получаването му у дома по този начин - има много усилия, а резултатът е практически нулев. Разбира се, в производството се използват специални машини за изстискване. Наистина добро масло се получава в пресите за дървени масла. В този случай се изключва контакт с метала, който окислява продукта и намалява полезните му свойства. В допълнение, в такива агрегати частите практически не се нагряват дори след продължителна продължителна работа, което означава, че нагряването на маслото, при което се губят ценни компоненти, също е изключено.
В големите индустрии обаче не се използват дървени преси, обикновено хидравлична преса, а метал, това означава, че има контакт с метала, но практически няма нагряване. Но това в никакъв случай не е най -лошият случай. Някои литератури определят студеното пресоване като „процес на получаване на растително масло от маслодайни растения чрез студена екстракция“. Тази екстракция се извършва на специално оборудване с екстракционни бензини и други високооктанови съединения. Не звучи добре, нали? Това е така, но за съжаление, благодарение на това определение, производителите могат да използват този процес за производство на масло и да го нарекат студено пресоване. Излишно е да казвам, че има малко ползи от маслото, произведено по този начин?
За съжаление големите предприятия обикновено работят по технологията за извличане и затова е по-добре да закупите продукт от средни производители.
Рецепти с орехово масло
Векове наред ореховото масло се използва широко в готвенето. Особено е обичан в източните страни и на Балканите - в този регион може би само маслините са по -популярни. Кухнята на Кавказ не може да бъде представена без орехово ароматно масло, но в Русия, за съжаление, все още не е намерила широко приложение.
Сега обаче, когато знаете колко полезен е продуктът, е време да го въведете в диетата си. Те могат да се използват за обличане на салати в чист вид или като част от интересен сос на основата му - това е отлична възможност не само да направите ястието по -здравословно, но и да добавите нови оригинални ароматни нотки към вече познатата рецепта. Маслото прави добра марината за месни кебапчета, „звучи“чудесно и в печени изделия и зърнени храни. Е, разбира се, никой не ви забранява просто да пържите върху него. Трябва обаче да разберете, че по време на термичната обработка, по -голямо количество хранителни вещества ще го напуснат безвъзвратно.
Нека да разгледаме няколко варианта за използване на орехово масло в рецепти:
- Салата от копър … Нарежете корена на копъра (400 грама) на тънки филийки и запазете билките за гарнитура. Нарежете ябълката на ситно (1 брой). Извадете кората от портокалите (2 броя), отстранете бялата каша и нарежете на тънки филийки - на този етап не можете без остър нож. Пригответе дресинга: смесете зехтина и ореха (по 2 супени лъжици всеки), добавете сока, който излезе от портокала при рязане. Комбинирайте приготвените съставки, залейте с дресинга, гарнирайте с билки и ленено семе (1 чаена лъжичка) и яжте веднага.
- Топла салата с орехово масло … Нарежете пилешкото филе (100 грама) на тънки ивици и запържете в малко количество олио. Когато месото се свари, добавете малко масло, нарязани гъби (200 грама) и нарязани едри орехи (100 грама). Гответе всичко заедно за 7-10 минути. Междувременно нарежете крушата (1 брой) на тънки филийки и пригответе дресинга: смесете зехтин и орехово масло (по 2 супени лъжици всяка) с оцет от червено вино (1-2 супени лъжици) и мед (1 чаена лъжичка), разбийте малко. Подправете съставките със сол и черен пипер, когато се сварят. Разпределете маруля (60 грама) и рукола (30 грама) на порционни чинии, след това резени круша и отгоре с гъби, ядки и пилешко филе, залейте с дресинг.
- Овесени ядки с ядки и фурми … Сварете овесените ядки (50 грама) в подсолена вода. Поставете нарязаните орехови ядки (20 грама), нарязаните фурми (6-8) и кедровите ядки (20 грама) в чиния за сервиране. Сварените овесени ядки прехвърлете в чиния, залейте с орехово масло (2 супени лъжици). Поръсете ястието с канела - можете да добавите мед, ако желаете, но фурмите така или иначе ще ви дадат приятна сладост.
- Ябълкови мъфини с ядки … Обелете ябълките, нарязани на кубчета, смесете със захар (2 супени лъжици) и ром (2 супени лъжици), оставете настрана да се влее. Междувременно пресейте брашното (200 грама), добавете бакпулвера (2 чаени лъжички), канелата (1 чаена лъжичка), джинджифила (1/4 чаена лъжичка), щипка сол. Разбийте яйцата (2 броя) отделно със захар (150 грама) и масло (120 мл). Постепенно добавете сместа към приготвеното брашно, след това добавете накиснатите ябълки и нарязаните орехи (100 грама). Прехвърлете тестото във форми за мъфини и печете на 180 градуса за 40-50 минути.
След като сте усвоили тези прости рецепти и разбирате добре вкуса на продукта, можете лесно самостоятелно да измислите свои собствени оригинални начини за използване на орехово масло в готвенето.
Интересни факти за ореховото масло
Използването на орехово масло не се ограничава само до медицина и готвене. Той е незаменим в козметичната индустрия. Продуктът помага да се направи кожата, косата и ноктите здрави и красиви. Те намират приложение и в други интересни области - например в производството на печатни мастила и производство на сапун.
Продуктът може да се използва като самостоятелен крем за лице: по-добре е да го нанасяте през нощта и е подходящ за всички типове кожа. Също така, това масло работи добре като "крем" срещу слънчево изгаряне, разбира се, няма да надмине кокосовото масло, но също така няма да ви позволи да изгорите.
В древен Египет продуктът е бил използван за балсамиране на мумии. А в региони, където ореховите дървета растат особено активно, маслото се използва за зареждане на лампи, които осветяват жилището.
През Средновековието французите смятат ореховото масло за свещено, но това не спира художниците да го използват като връзка за създаване на различни пигменти за боя. Химическият анализ разкри, че рисуването на картини на Моне, Пикасо и Сезан не би могло да стане без неговото използване. Гледайте видео за ореховото масло:
Ореховото масло е наистина уникален продукт. Въпреки високото съдържание на калории, то няма да бъде излишно в диетата и ще помогне за излекуване и / или предотвратяване на развитието на много заболявания. Забележителен е фактът, че ореховото масло практически няма противопоказания. Затова не забравяйте да го включите в диетата си, само когато купувате продукт, избирайте внимателно производителя.
