Разберете какво друго име използват производителите на спортно хранене, за да скрият прости въглехидрати, които са аналогични на захарта по състав. Днес всички хранителни продукти съдържат неразбираеми имена на съставки. Не всеки обръща внимание на това, но има и такива, които искат да знаят какво ядат. Едно от тези вещества е малтодекстрин. В днешно време често се използва при производството на различни хранителни продукти. В допълнение, малтодекстринът много често се използва в културизма, където е един от компонентите на много печалби. Нека да видим какво е това вещество.
Какво е малтодекстрин и как се получава?
Обърнете внимание, че малтодекстринът не е единственото име за това вещество. Можете също да видите следните имена в състава на продукт: меласа, гроздова (нишестена) захар, глюкоза, декстроза и декстринмалтоза. Ако попаднете на тях, всички те са малтодекстрин.
Външно това вещество прилича на бял или понякога кремав бял прах. Вкусът на веществото може да бъде умерено сладък или дори безвкусен. Малтодекстринът се произвежда от нишесте, като се разгражда на съставките му. Трябва да се отбележи, че малтодекстринът, в сравнение с нишестето, се абсорбира много по -бързо и също така практически не създава проблеми с работата на стомаха, както може да бъде случаят с употребата на глюкоза.
Всяко нишесте може да се използва за производството на малтодекстрин, например картофи, ориз, пшеница и др. По очевидни причини производителите се опитват да използват възможно най -евтините суровини. В САЩ малтодекстринът се произвежда главно от царевица, а в европейските страни от пшеница. Тъй като е въглехидрат, малтодекстринът се използва широко в културизма.
Приложение за малтодекстрин
Малтодекстринът се използва в различни индустрии, не само в храните. Малтодекстринът се използва в бодибилдинга като един от компонентите на добавките, по -специално генериращи. В допълнение към хранителната промишленост, това вещество се използва и в текстилната, козметичната и фармацевтичната промишленост.
Ако говорим за хранителната промишленост, тогава малтодекстринът действа тук като бакпулвер, подсладител, сгъстител, за да увеличи енергийната стойност на продуктите, да увеличи способността им да задържат влагата и т.н. При производството на хранителни добавки малтодекстрин може да се използва за повишаване на хомогенността и разтворимостта, а във фармацевтичната промишленост това вещество се използва при производството на таблетки за подобряване на усвояването им.
Също така, малтодекстринът може да изпълнява емулгираща функция, която е необходима при производството на кремове, шампоани и различни изплаквания. В допълнение, веществото може да увеличи вискозитета на тези продукти и да предотврати тяхното разслояване. Меласата в кремовете може да се използва като омекотяваща съставка или като консервант за забавяне на обезцветяването. В текстилната промишленост малтодекстринът помага за повишаване на износоустойчивостта на тъканите, а също така може да замени процеса на нишестене, подобрявайки външния вид на текстилните продукти.
Вече накратко споменахме, че малтодекстринът в бодибилдинга се използва за производството на гейнери и е много активен. Ако обърнете внимание на състава на тези добавки, тогава този въглехидрат ще бъде много често срещан. За производителите на спортно хранене малтодекстринът е много добър компонент, тъй като цената му е ниска.
Ползите от малтодекстрин
Ако говорим за това защо малтодекстринът е необходим в културизма, тогава отговорът е очевиден - енергийната стойност на спортните добавки се увеличава. След тренировка спортистите трябва да попълнят енергийните запаси за кратко време, а скоростта на усвояване на малтодекстрин е висока.
Със сигурност знаете за така наречения „прозорец на въглехидратите“, който според учените се отваря 20 минути след завършване на обучението. Предполага се, че през периода от време, докато "прозорецът на въглехидратите" е отворен, тялото е в състояние бързо и ефективно да усвои въглехидратите и протеиновите съединения. Това е много важно за спортистите, тъй като благодарение на въглехидратите те попълват запасите от гликоген, а протеиновите съединения намаляват скоростта на катаболните процеси и активират регенеративните реакции в мускулните тъкани.
Трябва също така да се отбележи, че друго предимство, което може да се получи, когато се използва малтодекстрин в културизма, е, че няма вероятност от натрупване на мазнини. Този факт също предполага, че веществото може да се счита за полезно за спортистите, тъй като е доста трудно да се бори с мазнините. Между другото, когато се използва малтодекстрин, мазнините не се натрупват поради причината, че метаболизмът на прост въглехидрат е много висок. Отбелязваме и още една особеност на веществото, а именно дългото време на разпадане в чревния тракт. Това предполага, че при използване на малтодекстрин не се наблюдава мощно освобождаване на инсулин и тялото може да получава енергия за дълго време. Това е една от причините малтодекстринът често да се използва при производството на бебешка храна. В допълнение, той има положителен ефект върху функционирането на храносмилателната система, по -специално чревния тракт на децата.
Има ли някаква вреда за организма от малтодекстрин?
Сега много хора са предпазливи към различни съставки с неясни имена. Всеки от нас е изучавал състава на всеки хранителен продукт поне веднъж и сме се сблъсквали с подобни компоненти. Не трябва да се страхувате от малтодекстрин, тъй като това вещество не е опасно за нашето тяло.
При производството на бебешка храна малтодекстринът се използва на напълно законно основание и това говори много. Между другото, малтодекстринът е хипоалергенно вещество, което също е важно за кърмачетата за кърмачета. В същото време има някои противопоказания за употребата на малтодекстрин. Това обаче може да се каже за всяко вещество.
Вече отбелязахме, че това вещество може дори да има неутрален вкус, но гликемичният му индекс е доста висок. Това предполага, че хората с диабет и предразположение към затлъстяване трябва да избягват малтодекстрин. Възможна е и алергична реакция към вещество, направено от царевично нишесте. Ако вещество, получено от други източници, е хипоалергенно, тогава царевичният малтодекстрин не е такъв. Ако имате проблеми с усвояването на царевицата, тогава малтодекстринът, получен от тази суровина, е противопоказан за вас.
Не трябва да консумирате вещества, произведени от пшеница и тези, които страдат от непоносимост към глутен. Това се дължи на структурните особености на вилите на чревния тракт, които не могат да бъдат обработени от пшенични протеинови съединения. Такива хора трябва да избягват не само пшеничен малтодекстрин, но и други продукти, произведени от зърнени храни. Отбелязваме също, че прекомерната употреба на всякакъв вид малтодекстрин може да доведе до смущения в храносмилателната система, като метеоризъм и чревни разстройства. Всичко това е вярно, когато използвате малтодекстрин в културизма.
Днес меласата се използва все повече в хранителната промишленост вместо малтодекстрин. Това вещество е още по -евтино и е отпадък в процеса на производство на захар. Най -често меласата се използва при производството на хлебни изделия и мая. За разлика от малтодекстрина, меласата съдържа голямо количество примеси и това вещество може по -често да предизвика алергични реакции.
Това е всичко, което искахме да ви кажем за използването на малтодекстрин в културизма и други индустрии. Това е безопасно вещество, което се използва широко. Производителите непрекъснато търсят възможност да заменят всеки компонент на своите продукти с по -евтин и казахме, че меласата сега започва да се използва все по -активно. Може би ще дойде ден, когато малтодекстринът ще бъде заменен с нова, подобна съставка, чиито производствени разходи ще бъдат по -ниски. Докато е в индустрията за спортно хранене, малтодекстринът е един от основните въглехидрати, използвани при производството на смеси от въглехидрати и протеини.
Повече информация за малтодекстрин в това видео:
