Харесвате ли деликатни и ефирни десерти? И дори от минималния набор от продукти? И да се приготвя без проблеми? Предлагам рецепта за италиански деликатес - панакота.
Съдържание на рецептата:
- Полезни съвети
- Как да готвя панакота
- Panna cotta - рецепта стъпка по стъпка
- Домашна панакота - класическа рецепта
- Home Pan Cat - базиран на Италия
- Видео рецепти
Panna cotta - получи името си от основните съставки - желатин и сметана. И точно последното, буквално казано, панакота в превод означава - варена сметана. Интересното е, че по -рано вторият задължителен компонент на деликатеса - желатинът, беше заменен с рибена кост, а захарта изобщо не беше поставена поради високата си цена. Днес, въпреки цялата простота на приготвяне, тази сладост се превърна в най -известния десерт, който е много популярен в много страни по света.
Между другото, у нас името на този деликатес се пише по различен начин: панакота, панна котка, панакота, панакота, панакота. Но панакота ще бъде най -правилната, което съответства на италианското име Панна кота.
Полезни съвети за приготвяне на панакота
Много сметана и малко мляко, захар и жълтък, малко желатин и всякакви пълнители на вкус. На пръв поглед всичко изглежда много просто. Е, ако разберете, тогава за приготвянето на десерт трябва да обърнете малко внимание на конкретни подробности.
- Истински ванилов деликатес се прави само от течна сметана.
- Не можете да пощадите ванилин, защото кремообразната панакота се отличава със своя подчертан аромат на ванилия.
- Слагат много малко желатин, тъй като десертът не трябва да е еластичен, просто трябва да запази формата си. Защото котката на котката винаги е нежна и мека.
- Ако в десерта се образуват желеви бучки, масата се филтрира през сито.
- Кремът се затопля, но не кипи - това ще развали вкуса. Най-добре е да ги затоплите добре и да добавите предварително разреден желатин.
- Сладостта се сервира с горски плодове: пресни или пасирани.
- Десертът се формира или във форми, от които след това се изважда върху чиния, или във високи чаши или чаши, от които се консумира.
Е, за останалите рецептите са много демократични и включват свобода на действие, но следвайки основните правила.
Как да готвя панакота?
Както бе споменато по -горе, десертът панакота се приготвя бързо и лесно и то толкова, че най -неопитният готвач може да се справи. Днес вече има много вариации на това ястие, но повечето от тях са базирани на класическата версия. Те се различават по допълнителни компоненти, които обогатяват кремообразния вкус.
За мнозина класическата панакота, направена само с крем, изглежда твърде мазна. Следователно, за да се намали съдържанието на мазнини в десерта, сладкарите започнаха да добавят мляко. Това никак не се отразява на вкуса, но десертът се оказва по -лек.
- Калорично съдържание на 100 g - 188 kcal.
- Порции - 6
- Време за готвене - 20 минути за готвене, 2-3 часа за втвърдяване
Съставки:
- Сметана, съдържание на мазнини 18-33% - 500 мл
- Мляко - 130 мл
- Естествена шушулка ванилия - 1 бр.
- Незабавен желатин - 15 g
- Вода - 50 мл
- Захар на вкус
Подготовка:
- Изсипете сметана и мляко в черпак и добавете захар.
- Извадете боба от ваниловата шушулка и добавете към крема.
- Поставете черпака на слаб огън и загрейте до 70 ° C градуса.
- Докато сместа се нагрява, смесете желатина със студена вода и разбъркайте. Изсипете го на тънка струя върху топлия крем. Смесете масата и оставете да се охлади.
- Изсипете сметановата смес във формички и поставете в хладилник за 1-2 часа.
- Когато панакотата се сгъсти, тя ще бъде добра за ядене. Потопете формите в гореща вода за няколко секунди, издърпайте краищата на сладкото, покрийте с купа и обърнете. Десертът се отстранява лесно.
- Завършете го със сладки сосове, конфитюри, горски плодове, плодове, настърган или разтопен шоколад.
Panna cotta - рецепта стъпка по стъпка
Ако планирате да сервирате сладостта на празнична трапеза, тогава е по-добре да замените желатина с агар-агар. И тогава можете да бъдете сигурни, че деликатесът няма да се стопи и да не се разнесе по цялата чиния. Агарният агар е зеленчуков заместител на желатина и е много полезен. Използва се в готвенето за приготвяне на желе десерти като сгъстител.
Съставки:
- Крем 33% - 250 mg
- Мляко - 150 мл
- Захар - 100 g
- Ванилова захар - саше
- Агар -агар - 1,5 ч.л
Подготовка:
- Смесете млякото със сметана, захар, ванилия и агар.
- Сложете тенджерата на котлона и бъркайте непрекъснато, докато се появят първите кипящи мехурчета. След това изключете котлона.
- Изсипете горещата смес във форми, за предпочитане силиконови, и оставете на стайна температура. След това преместете формите в хладилник за 1-2 часа.
- Поставете замразения десерт в чиния и отгоре изсипете соса от горски плодове.
Домашна панакота - класическа рецепта
Много хора погрешно смятат, че е невъзможно да приготвите класическа рецепта за панакота самостоятелно, казват те, само опитен готвач може да го направи. Това обаче съвсем не е така и тази рецепта отговаря на рецептата за лед. Пригответе го и се уверете, че е много лесно.
Съставки:
- Сметана 30% мазнина - 400 мл
- Желатин - 25 g
- Ванилин - 1 саше
- Захар - 40 g
- Питейна вода - 50 мл
Подготовка:
- Залейте желатина с топла преварена вода и разбъркайте.
- Смесете сметаната, ванилина и захарта в тенджера и поставете на котлона да се загрее.
- Въведете разредения желатин в загрятата смес и веднага разбъркайте всичко старателно, така че да не се образуват бучки.
- Получената маса се изсипва във формички и се съхранява в хладилник, докато се втвърди.
- Прехвърлете готовия десерт в чиния и украсете с плодов сос или пресни плодове.
Домашна панакота - вдъхновена от Италия
Изискан италиански десерт се приготвя много бързо и най -важното е, че е толкова прост, че всеки готвач може да се справи. Италианските домакини обичат да разреждат този деликатес с всякакви пълнители, а най -често срещаната добавка са ягодите. Предлагаме рецепта с това зрънце.
Съставки:
- Крем - 500 мл
- Мляко - 130 мл
- Желатин - 15 g
- Ванилов прах - саше
- Пресни или замразени ягоди - 150 g
- Питейна вода - 50 мл
- Захар на вкус
Подготовка:
- Изсипете мляко и сметана в тенджера, добавете захар, ванилин и загрейте до гореща температура на слаб огън, но не оставете да заври.
- Изсипете желатин с топла вода и разбъркайте.
- Изсипете желиращата смес върху крема, разбъркайте и охладете леко в хладилник. Изсипете сместа в чаши и изпратете в хладилника.
- Усучете половин порция ягоди или запомнете с вилица, а останалите плодове (по -малки) оставете непокътнати.
- Когато десертът стегне, изсипете ягодово пюре във всяка чаша и добавете пресни плодове.
Видео рецепти:
