Как да си направим полента? Как да го подадете? Как да си направим богата закуска от "бедната" каша? Ще разгледаме всички тези кулинарни въпроси в тази статия.
Съдържание на рецептата:
- Готвене на полента: тънкости и тайни
- Как се прави полента
- Полента - класическа рецепта
- Видео рецепти
Сред многото италиански кулинарни съкровища, много ястия са публично достояние: пица, ризото, паста, полента. Това е най -звучното „повикване“на италианските ястия. В този известен списък полентата заема специално място, което се е превърнало от каша за бедни в изящно ястие. В гурме ресторантите ястието се оценява на значителна сума. Това ястие обаче е едновременно демократично и богато.
Готвене на полента: тънкости и тайни
Полентата е ястие, приготвено от царевично брашно. Това е гъста каша, гарнитура или отделно ястие. Сервира се самостоятелно или с добавки: месо, аншоа, риба, морски дарове и др. Качеството на полентата зависи от качеството на брашното. Ястието трябва да е кремообразно и гладко, защото по време на готвене нишестето се разтваря напълно. Евтиното нискокачествено брашно няма да даде такъв резултат, а по-големите частици няма да се разтворят напълно.
- За да направите полентата мека, трябва да използвате 3 части вода за 1 част царевично брашно.
- Варете ястието на слаб огън за 40-50 минути, като бъркате непрекъснато.
- "Историческата" технология предполага използването на медни съдове за готвене на полента.
- Готовността на кашата се определя, когато масата изостава от страните на тигана. Тогава е време да го махнете от печката.
- Царевичното брашно може да бъде бяло или жълто. Но по -често се използва жълто.
- Препоръчително е да се даде предпочитание на грубо брашно, тогава ястието ще бъде по -полезно. Ситно смляната каша ще излезе по -нежна с кремообразна текстура.
- За да сервирате полента, изсипете я в купа, напоена със студена вода. Оставете да престои 10 минути, след което разстелете върху чиния.
- Останалата полента се съхранява в хладилник под найлоново фолио до 3 дни.
- Ако овесената каша е необходима за пържене, тя се поставя върху лист за печене, намазан с дебелина 1,2 см и се оставя да се сгъсти или пече на 175 ° C, докато се затопли.
- Нарежете дебелата полента на квадратчета с нож за пица или обикновен кухненски нож.
- Преди рязане се държи известно време в гореща вода.
- За да се избегнат бучки, брашното се изсипва бавно във вряща вода, като се разбърква непрекъснато. Друг лесен начин да избегнете образуването на бучки е да поставите царевичното брашно в студена вода, да разбиете бързо и след това да заври.
- Ако полентата е изгоряла отдолу, тя се прехвърля в друг тиган, без да се остъргва изгорялото дъно, и продължава да се готви. В същото време често се разбърква.
- Бучката се сваля от котлона, бучките се омесват и енергично се разбиват с миксер.
- Мека, топла полента, която може да се използва като заместител на хляба по време на хранене.
Как да си направим полента?
Можете да направите полента по различни начини. Но най -лесният е на вода с добавена сол. За по -вкусна и здравословна каша използвайте жълто или бяло брашно и дебела консистенция - грубо смилане.
- Калорично съдържание на 100 g - 87 kcal.
- Порции - 4
- Време за готвене - 30 минути
Съставки:
- Вода - 3 л
- Царевична зърна - 1 супена лъжица.
- Сол на вкус
Готвене стъпка по стъпка:
- Сварете подсолена вода в тенджера.
- Добавете царевична зърна постепенно, като непрекъснато разбърквате.
- След като заври отново, когато се образуват мехурчета, намалете топлината.
- Продължете да готвите зърнените храни за 30 минути, като бъркате непрекъснато. Ако е необходимо, добавете вода или каша.
- Когато масата изостане от страните на тигана, ястието е готово.
- Прехвърлете масата в тава, оформете и оставете да се охлади.
Полента - класическата рецепта
Оригиналната и класическа рецепта за полента е много проста. Основното нещо е да се спазва технологията и последователността на рецептата.
Съставки:
- Жълто царевично брашно - 0,5 супени лъжици
- Питейна вода - 1,5 супени лъжици.
- Сол на вкус
Готвене стъпка по стъпка:
- Сварете вода в тенджера с тежко дъно, за да предотвратите изгарянето на кашата.
- Разбърквайте царевичното брашно постепенно с дървена лъжица.
- Подправете със сол и разбъркайте.
- Сместа се кипва отново, като се разбърква непрекъснато.
- Намалете котлона до минимум и гответе 30 минути, като разбърквате.
- Когато кашата започне да изостава от стените, свободно се отделя от дъното и образува коричка отстрани на тигана, това означава, че е готова. Консистенцията на полентата трябва да е гладка и кремообразна.
- Поставете италианското лакомство върху дъска за рязане, правоъгълник и охладете.
Видео рецепти:
