Стъпка по стъпка рецепта със снимка на приготвянето на класически френски десерт-Millefeuille с ягоди. Характеристики, тайни на приготвяне и украса на тортата. Видео рецепта.
В превод от френски, Millefeuille означава „хиляда венчелистчета“, т.к. направено от много тънко разточено бутер тесто. Това е десерт от бутер тесто с маслена сметана и украса от пресни плодове. По вкус и технология на готвене той прилича на нашия класически Наполеон, само с добавяне на плодове. Десертът се прави под формата на порционни торти с размери 10 * 20 см, по -рядко голяма торта.
Можете сами да направите домашно тесто за Milfey или как да използвате закупено готово бутер тесто в тази рецепта, това е напълно приемливо. Ако решите да направите тестото сами, не заменяйте маслото с маргарин, като маслото ще направи тестото наистина домашно! В този случай е по-добре да закупите готов полуфабрикат.
Кремът на Milfey се прави много различен. В този вариант се използва класическият - крем. Деликатесите са пълни с плодове или плодови филийки, които се продават през даден сезон. Рецептата днес използва ягоди, които освежават вкуса на тортата, добавят допълнителен аромат и приятна киселост. С една дума, френският десерт Millefeuille е неограничен полет на въображението и отсъствие на конкретни правила, така че не се сдържайте в експерименти!
Вижте също как да си направите прост десерт с ягоди, крем и орехи.
- Калорично съдържание на 100 g - 497 kcal.
- Порции - 6
- Време за готвене - 45 минути, плюс време за охлаждане на крема
Съставки:
- Готово замразено тесто за бутер - 400 g
- Захар - 150 g
- Мляко - 800 мл Яйца - 4 бр.
- Ягоди - 100-200 g
- Ванилин - щипка
- Брашно - 2 супени лъжици
- Масло - 50 гр
Стъпка по стъпка готвене Millefei с ягоди, рецепта със снимка:
1. На първо място, пригответе крема, така че да има време да се охлади. За да направите това, поставете яйцата в тенджера.
2. Добавете захар към яйцата.
3. Разбийте яйцата и захарта с миксер, докато станат пухкави и гладки.
4. Изсипете брашно в яйчената маса и разбъркайте с миксер до гладкост. Блясъкът на сместа ще се утаи малко и ще стане по -плътен.
5. Изсипете мляко със стайна температура в яйчената маса.
6. Поставете тенджерата на котлона и сварете крема, като разбърквате през цялото време, за да избегнете бучки. Когато първият мехур се появи на повърхността на крема, махнете тигана от котлона, но продължете да разбърквате крема още 7-10 минути, за да няма бучки.
7. След това добавете ваниловото масло към крема и разбъркайте, докато се разтвори. Оставете крема да се охлади до стайна температура, след което го прехвърлете в хладилника, за да се охлади напълно.
8. Извадете замразеното тесто от фризера и го размразете при стайна температура. Не използвайте микровълнова фурна за размразяване. За предпочитане е тестото да се размрази напълно на долния рафт на хладилника. Приберете го в хладилника вечер и до сутринта бавно ще се стопи.
Разточете тестото на тънък слой. И колкото по -тънък, толкова по -добре. Обикновено дебелината му е няколко милиметра. Нарежете го на парчета 10 * 20 см. Нарежете го само с много остър нож, за да не счупите структурата по краищата.
9. Поставете разточеното тесто върху лист за печене. Ако листът за печене е с високо качество, не е нужно да го намазвате с нищо. в тестото има достатъчно мазнини. Ако се съмнявате, поставете хартия за печене върху лист за печене или намажете с масло или растително масло.
10. Изпратете тестото да се пече в предварително загрята фурна до 180 градуса за 10 минути. Пече се много бързо, така че го следете. Веднага щом тестото има златист оттенък и се надигне 3 пъти, махнете листа за печене. Извадете сладкишите от листа за печене и ги оставете да изстинат.
11. За да оформите Milfey, поставете първата студена торта в чиния.
12. Нанесете крема дебело върху тортата, на около 1 см от краищата.
13. Изберете ягодите, които са твърди, твърди, но узрели. Измийте го под течаща студена вода и подсушете добре с хартиена кърпа. Можете дори да оставите плодовете на чист въздух, така че да са напълно изветрени. След това отрежете дръжката и ги нарежете на 2-4 части, а малките оставете непокътнати. Поставете ягодите върху крема. Изберете броя плодове по ваша преценка.
Вместо ягоди можете да използвате малини, касис, къпини, боровинки.
14. Нанесете повече крем върху ягодите.
15. Поставете следващата торта отгоре.
16. Направете същото, така че Millefeuille с ягода да се състои само от три торти. Тортата обикновено се сервира на масата веднага след готвене, докато сладкишите станат хрупкави, сметаната се абсорбира в тестото и плодовете не се оставят да изстискат.
Вижте също видео рецепта как да приготвите Millefeuille.
