Как да си направим картофена торта у дома? ТОП 4 рецепти със снимки. Съветите на готвачите и тънкостите на готвенето. Видео рецепти.
Изисканият вкус на известната картофена торта ще украси всяко чаено парти. Този деликатес ви отвежда в детството, дава ви усещане за домашен уют и забравена небрежност. Още в съветските времена тази торта спечели сърцата на тези със сладък зъб и се превърна в популярен десерт, който от няколко десетилетия стои на рафтовете на сладкарниците. В този материал ще ви разкажем ТОП-4 рецепти за приготвяне на вкусна картофена торта у дома.
Кулинарни съвети и тайни
- Можете да готвите картофената торта в обичайната форма - топка или удължен блок. Но можете да го направите и под всякаква друга форма, например шишарки, животни, камбани и пр. Такива продукти ще заемат достойното им място на празничната трапеза.
- Готви се торта от остатъци от печени изделия, трохи за сладкиши, смлени крекери, бисквити, бисквити.
- Задължителна съставка е маслото. Това е основата за крема, който се смесва със сухата маса.
- В допълнение към маслото се добавят кондензирано мляко, мляко, печено мляко и дори преварена вода.
- Към продуктите се добавят пудра захар, ванилова захар, смлени ванилови шушулки, ванилова есенция, ванилин. Понякога слагат ароматни подправки: кардамон, карамфил, индийско орехче, канела.
- Алкохолът (ром, ликьор, ракия, коняк) се използва активно при приготвянето на сладкарските изделия, които се добавят към крема. Силните напитки украсяват вкуса с тръпчиви и изискани нотки.
- За да придадат на тортата шоколадов нюанс, към тестото се добавят какао на прах, разтопен черен шоколад и шоколадова глазура.
- Преди сервиране картофите се заливат със смес от какао на прах и пудра захар. Въпреки че това не е необходимо, се оказва по -вкусно и по -апетитно.
Торта според ГОСТ
Картофени торти в съответствие с ГОСТ - става сладко и с най -деликатен вкус. С тъмно какао на прах поръсете и декор от кълнове от маслен крем за по -автентичен вид на картофи.
- Калорично съдържание на 100 g - 413 kcal.
- Порции в контейнер - 11
- Време за готвене - 4 часа
Съставки:
- Яйца - 6 бр.
- Кондензирано мляко - 100 g
- Картофено нишесте - 30 g
- Какао на прах - 30 g
- Масло 82% мазнини - 200 g
- Растително масло - 1 ч.л
- Пудра захар - 120 g
- Брашно - 150 гр
- Захар - 180 g
Готвене на картофена торта в съответствие с ГОСТ:
- Отделете белтъците от жълтъците. Белтъците се поставят в хладилника, а жълтъците се разбиват със захарта (130 г), за да се получи гъста, хомогенна и пухкава кремообразна маса.
- Към жълтъчната смес добавете пресятото брашно с нишесте и разбийте с миксер. Можете да използвате царевично нишесте, оризово нишесте или картофено нишесте.
- Охладените белтъци и захарта (50 г) се разбиват отделно. Въведете захар на порции, след като протеините се превърнат в пухкава маса с мехурчета. След това ги разбийте на висока скорост, докато станат стабилни върхове.
- Разбийте внимателно разбитите белтъци в тестото, отдолу нагоре и от центъра до ръба.
- Намажете тава за печене с растително масло без мирис и разстелете тестото.
- Изпечете пандишпана в предварително загрята фурна на 180 ° C за около 50 минути. След това го охладете и инкубирайте при стайна температура за 6-12 часа.
- Избършете охладената бисквита на ренде, прекарайте през месомелачка или блендер, за да образувате малки трохи.
- За крема разбийте с миксер мекото масло и пудрата захар (100 г), докато омекнат и станат пухкави. Изсипете кондензирано мляко в него малко по малко, без да спирате разбиването.
- Комбинирайте гладък, лъскав и еднороден маслен крем с бисквити и трохи от ром или ром. Разбъркайте храната, за да образувате гъвкаво и твърдо тесто.
- Използвайте пластмасовата маса, за да оформите продълговати или кръгли картофени сладкиши. Според GOST продуктът трябва да тежи 80 g.
- Поставете детайла в хладилника за 15 минути, за да стегне тестото и да улесни работата.
- Потопете бъдещите сладкиши в смес от неподсладено какао на прах и пудра захар.
- По желание украсете сладкишите и отгоре направете малки вдлъбнатини, в които сложете малко готов маслен крем.
Сухарска торта
Картофена торта от сухари с доста интересна зърнена консистенция. Децата, тийнейджърите и възрастните ще харесат много. И домакините ще оценят простотата на рецептата и бързината на приготвяне.
Съставки:
- Крекери с масло - 300 g
- Мляко - 125 мл
- Захар - 150 g
- Какао на прах - 2 супени лъжици
- Масло - 150 гр
- Коняк - 2 супени лъжици
- Какао на прах - 2 супени лъжици
- Пудра захар - 1 супена лъжица
Приготвяне на торта Картоф от сухари:
- Изсипете мляко в тенджера, добавете какаото и захарта и сложете на умерен огън. Варете редовно, като разбърквате с бъркалка, и свалете от котлона.
- Добавете масло към млякото и разбъркайте до гладкост, за да се разтвори маслото. След това налейте коняка.
- Сухарите се смилат в блендер на малки трохи и се прехвърлят в течна маса.
- Смесете всичко старателно и оставете да кисне и да се охлади за 20 минути.
- Оформете сухари в кръгли или овални сладкиши без печене. Ако тестото е меко и ронливо, оставете го в хладилника за известно време, за да стане пластмасово.
- Ако не харесвате „голия“вид на сладкишите, оваляйте ги в смес от какао на прах и пудра захар.
- Охладете леко картофите в хладилника преди сервиране.
Бисквитена торта
Домашен сладкиш Картофите могат да се приготвят от готови трохи за пандишпан или да се приготвят сами. Готовият десерт прилича на истински картоф, светъл в цепнатината и тъмнокафяв отвън.
Съставки:
- Яйца - 3 бр.
- Брашно - 80 g
- Захар - 90 g
- Нишесте - 15 g
- Масло - 125 гр
- Кондензирано мляко - 60 g
- Пудра захар - 60 g
- Какао на прах - 5 супени лъжици
- Вино - 1 ч.л
Приготвяне на бисквитена картофена торта:
- За бисквити разбийте яйцата в купа, добавете захар и разбийте, докато масата стане 3 пъти.
- Пресейте брашното с нишесте и добавете сухата маса към яйчената смес. Разбъркайте, за да няма бучки.
- Изсипете тестото във форма, покрита с пергаментова хартия, и го изпратете в предварително загрята фурна до 190 ° C за 20 минути. Проверете готовността на бисквитата с дървено шишче. Охладете го и го смилайте по удобен начин: в месомелачка, блендер, кухненски робот.
- За крема разбийте маслото и пресятата пудра захар до пухкавост. Добавете кондензирано мляко с вино и разбъркайте.
- Смесете бисквитени трохи със сметана и оформете сладкиши с размери 4-6 см и оваляйте в какао.
- Поставете малка част от крема в плик за сладкиши.
- Във всяка торта направете 3 вдлъбнатини и изстискайте крема от плика.
- Изпратете бисквитената картофена торта в хладилника за 2 часа.
Бисквитена торта
Домашна торта Картофите, приготвени от бисквитки, са много по-вкусни от закупените в магазина и можете да ги украсите според вашите предпочитания. Вкусът му, познат от детството, ще зарадва всички ядещи.
Съставки:
- Пудра захар - 100 g
- Кратко сладкиши - 250 g
- Какао на прах - 50 g
- Кондензирано мляко - 150 g
- Масло - 80 гр
Приготвяне на картофена торта с бисквитки:
- Смелете бисквитките с пасатор на малки трохи и ги смесете с какао на прах.
- Нарежете ядките в месомелачка или нарязайте на ситно с нож, така че да се почувстват в тортата. Добавете ги към черния дроб.
- Разбийте омекотеното масло и кондензираното мляко с блендер до гладкост.
- Комбинирайте масления крем с трохите от бисквитките и разбъркайте равномерно, докато тестото стане гладко.
- Оформете тестото на малки колбаси с дължина 7 см, поставете върху чиния, покрийте със стреч фолио и приберете в хладилник за 1-2 часа.
