Какви са ползите от разсад от ръж, кои от тях имат противопоказания? Как да създадете култура у дома сами? Използване на готвене, интересни рецепти. Също така, съставът на ръжен разсад включва 17 аминокиселини, включително пълния спектър от незаменими.
Забележка! Такова количество витамини и минерали може да се получи от продукта само ако го консумирате в термично непреработена форма, в противен случай някои от тях ще бъдат унищожени.
Полезни свойства на разсад от ръж
Ръжът наистина е стара зърнена култура, така че не се заблуждавайте, че току -що е измислено за ядене на кълновете му. Полезните свойства на продукта са забелязани от нашите предци. В Русия лечителите лекували децата с разсад, които често били болни или бавно се развивали. Въпреки това, в същото време, тъй като лечителите са потънали в забрава, традициите се лекуват с природни дарове. И едва днес славата на покълналата ръж започна да възражда. Сега продуктът се изследва активно и всеки ден му се приписват все повече и повече полезни свойства.
Нека да разгледаме основните:
- Укрепване на имунитета … Поради богатия си витаминен и минерален състав, ръжените кълнове са много важни за имунитета, помагат за попълване на баланса на полезните компоненти при дефицит на витамини и осигуряват добра защита срещу настинки през грипния сезон.
- Благоприятен ефект върху мозъка и нервната система … Покълналата ръж подобрява ефективността на мозъка и укрепва паметта. Той също така има важен ефект върху нервната система: подобрява психо-емоционалния тонус, подобрява качеството на съня и намалява вероятността от развитие на депресия.
- Повишена издръжливост … Покълналата ръж помага да се повиши тонусът не само психо-емоционален, но и физически. Продуктът зарежда с енергия, ободрява, увеличава издръжливостта.
- Нормализиране на храносмилателната система … Продуктът е от голямо значение и за стомашно -чревния тракт. Фибрите, които се намират в изобилие, подобряват процеса на храносмилане - полезните компоненти се абсорбират по -ефективно, а вредните се отделят по -бързо. В резултат на това червата се освобождават от токсини, токсини и се намалява вероятността от развитие на определени храносмилателни разстройства.
- Антиоксидантен ефект … Кълновете осигуряват на организма антиоксиданти. Тези елементи са в състояние да устоят на излишните свободни радикали, които, ако не се ограничават, водят до образуване на анормални молекулярни връзки, което от своя страна провокира развитието на сериозни заболявания, включително рак, както и по -ранното стареене. По този начин редовната консумация на кълнове помага за подмладяване на организма и спасява от най -тежките заболявания.
- Подобряване състоянието на кожата, косата и ноктите … Този ефект се постига не само благодарение на гореспоменатите антиоксиданти, но и поради широката гама от витамини и минерали в продукта. Предвид този факт, ноктите стават по -здрави, косата става лъскава и силна, а кожата изглежда по -здрава и по -млада.
- Превенция на мъжките заболявания … Важна причина, поради която ползите от ръжените кълнове са очевидни за представителите на силната половина от човечеството, е, че с редовната им употреба вероятността от развитие на проблеми с простатата е значително намалена.
- Укрепване на сърдечно -съдовата система … Разсадът също помага при проблеми със сърдечно -съдовата система от различни видове. Това, между другото, отново е по -важно за представителите на силната половина на човечеството, тъй като смъртността от инфаркти сред мъжете е много по -висока, отколкото сред жените.
- Нормализиране на хормоналните нива … И това полезно свойство, напротив, ще бъде оценено повече от жените, които през целия си живот постоянно са изправени пред хормонални скокове от един или друг вид. При редовна употреба на покълнала ръж, хормонални промени във фазите на цикъла, бременност, менопауза и др. преминете по -внимателно.
- Профилактика на захарен диабет … Продуктът има ефект върху нивото на кръвната захар, регулира го по правилния начин, като по този начин предотвратява развитието на захарен диабет и облекчава състоянието на тези, които вече са болни от това заболяване.
След като сте включили ръжени кълнове в диетата си, след определен период от постоянната им употреба, със сигурност ще почувствате положителни промени в благосъстоянието си. Разбира се, не трябва да ги третирате като панацея и лек за всички болести и проблеми, но е наложително да ядете такъв здравословен продукт, ако не сте безразлични към здравето си.
Ползите от разсад от ръж за мъже и жени са представени в таблицата:
| За жени | За мъже |
| Укрепване на нервната система | Укрепване на сърдечно -съдовата система |
| Нормализиране на хормоналните нива | Повишена издръжливост |
| Подобряване състоянието на кожата, косата, ноктите | Профилактика на заболявания на простатата |
Забележка! Концентрацията на витамини и минерали е максимална в кълнове с размер 1-2 см.
Противопоказания и увреждане на разсад от ръж
Въпреки това, преди да въведете продукт в диетата, трябва да се запознаете с правилата за неговата употреба и противопоказания. Нека да видим, в какви ситуации може да се появи вредата от разсад от ръж?
Нека си признаем, не всеки яде всякакъв вид кълнове и затова всички те, включително ръжта, са нов продукт за по -голямата част от населението. Този факт означава, че не трябва веднага да започнете да ги ядете на шокови порции. Започнете с чаена лъжичка на ден и след това постепенно увеличавайте дозата, но не превишавайте максималната. Тя е 100 грама.
Освен това не забравяйте, че е най -добре да ядете продукта за закуска или в краен случай за обяд. Не е необходимо да ядете разсад вечер. Спазвайки тези прости правила, здравият човек ще се възползва само от разсад. А що се отнася до хората с определени заболявания, струва си да се каже следното:
- Категорично е забранено използването на продукта за хора, страдащи от тежки заболявания на храносмилателната система;
- Тези, които имат заболявания от различно естество, трябва да се консултират с лекаря си и да разберат дали могат да бъдат въведени в диетата или не.
Забележка! Особено внимание трябва да се обърне при въвеждането на продукт в диетата за хора, склонни към алергии. Ако дори малка порция кълнове ви причинява неприятни симптоми от една или друга природа, не е нужно да ги ядете.
Как да покълнете ръж у дома?
Готовите разсад от ръж могат да бъдат закупени днес в много магазини за здравословни храни, но е по-добре да покълнете зърнените култури у дома, това се дължи на факта, че кълновете имат много ограничен живот и специални условия за съхранение, и само като ги направите Вие сами можете да сте сигурни, че важните правила са спазени.
Въпреки това, не е трудно да покълне ръж, основното е да се купи подходящият "материал". За процедурата са подходящи само специални зърна, които се произвеждат специално за покълване, а не за сеитба. Факт е, че зърнените култури за сеитба се третират с различни химикали и пестициди и следователно, първо, те най -вероятно няма да покълнат и ако го направят, ще бъде просто опасно да ги изядете.
Така че, нека да разберем как сами да покълнете ръжта от правилния материал:
- Изплакнете зърната старателно, сортирайте и напълнете с вода, изхвърлете всички плаващи семена.
- Изплакнете отново останалата ръж, сложете я в съд и я напълнете с вода, така че да покрие семената с 1, 5-2 сантиметра.
- Оставете контейнера на стайна температура за 12 часа (но сменяйте водата на всеки 2 часа), след това изплакнете обилно и поставете зърната в контейнера без вода, а отгоре разстелете мокра марля, навита няколко пъти.
- След 8 часа трябва да се появят първите издънки, когато достигнат размер на сантиметър, изплакнете ги добре, поставете ги в сух съд, затворете плътно и ги поставете в хладилника.
Забележка! Кълновете трябва да се съхраняват в хладилник не повече от 5 дни, въпреки че е препоръчително да се ядат през първите два дни, тъй като именно по това време концентрацията на хранителни вещества в тях е максимална.
Рецепти за храна и напитки от покълнали ръж
Разбира се, когато става въпрос за такъв полезен продукт, най -логично е да се говори за използването му при готвене в суров вид. И наистина, най -хубавото е, че ръжените кълнове допълват различни салати, правейки ги по -здрави, по -оригинални и удовлетворяващи. Те обаче могат да се използват и за приготвяне на сурови зърнени храни, оригинални десерти и т.н.
Нека да разгледаме няколко приложения в рецептите от ръжени кълнове:
- Салата със зеленчуци и ябълки … Разделете кълновете (100 грама) на две части: нарязайте едната, оставете другата цяла. Обелете ябълката и ядрото и я смилайте с пасатор. Нарежете краставиците (3 броя) и доматите (2 броя) на кубчета, нарязайте на ситно зеленчуците - копър и зелен лук (малък кичур). Сложете зеленчуци, билки и цели кълнове в купа за салата. Смесете нарязаното с ябълково пюре, зехтин (4 супени лъжици), сол и черен пипер (на вкус). Подправете салатата с тази смес.
- Салата с чесън и орехи … Чушки (2 червени и 2 зелени), обелете и нарежете на малки кубчета. Прекарайте орехите (50 грама) през чопър за ядки. Счукайте чесъна (2 скилидки) с преса. Поставете кълнове (100 грама), чушки, ядки, чесън в купа за салата, подправете със зехтин на вкус. Ако желаете, можете да добавите различни зеленчуци към салатата.
- Каша от ръжени кълнове … Сгънете ръжените кълнове (100 грама) в блендер, добавете сушени кайсии (70 грама) и бадеми (2 супени лъжици), както и едро нарязана ябълка (1 парче), разбийте всичко. Ако блендерът не го приема, можете да добавите малко вода. Кашата от сурова храна е готова!
- Здравословна закуска … Изсипете всяко мляко на растителна основа (100 мл) в блендер, добавете кълнове (2 супени лъжици), банан (1 парче), кедрови ядки (30 грама) и изстискайте сока от един портокал. Включете блендера и разбийте за 30-40 секунди. Прехвърлете готовия „коктейл“в чиния, украсете със сусам и пресни плодове.
- Смес от витамини … Накиснете сушени кайсии (50 грама), сини сливи (50 грама) и стафиди (70 грама) в топла вода за 15-20 минути. Нарежете орехите (100 грама) и кълновете (50 грама). Сложете всички сушени плодове в блендер, сложете там лимон (1/2 плод) и мед (2 супени лъжици). Превърнете всички съставки в каша в блендер - ако не, добавете смело вода. Смесете получената смес с ядки и кълнове. Ще получите много вкусна витаминна смес, яжте я с чай.
Заслужава да се отбележи обаче, че въпреки че е обичайно разсадът да се яде суров, разбира се, термичната им обработка не е забранена. Можете да ги ядете, колкото искате - дори ако просто ги добавите към любимата си супа или зеленчукова яхния, те пак ще ви бъдат от полза.
Преди да използвате разсад в суров вид, е наложително да ги дезинфекцирате, тъй като условията, които са създадени за покълване, са добри не само за появата на кълнове, но и за развитието на различни бактерии. Има най-малко три прости начина за извършване на тази процедура: накиснете ги за 10-15 минути в разтвор на калиев перманганат или разтвор на сода или ги съхранявайте във вода при температура 70 градуса. Това е достатъчно за неутрализиране на патогенната флора, но не достатъчно, за да започне разсадът да губи полезните си свойства.
Интересни факти за ръжените кълнове
Ръжните кълнове са ефективни при лечение на настинки, включително астма. Те се използват и за лечение на алергии и като възстановяващо средство след операции и тежки продължителни заболявания.
Много е важно кълновете да се дъвчат старателно - ако сте свикнали да ядете набързо, по -добре първо ги смелете.
В комбинация с бобови разсад, ръжта се усвоява по -добре.
Ръжените зърна могат да бъдат заменени с кафе. Ръжното кафе се приготвя чрез смилане и печене на зърнени храни. За разлика от истинската напитка, която има много не най -приятни свойства, тя има само ползи, които се проявяват преди всичко в пречистването на организма от токсини и токсини. Гледайте видеото за разсад от ръж:
Ръжните кълнове са изключително полезен продукт; те съдържат много важни биологично активни компоненти, от които човек се нуждае всеки ден. Покълналата ръж беше добре познато лекарство дори в Русия и днес най-накрая се помни. Трябва обаче да разберете, че тъй като този продукт е нов за повечето, той трябва да се въвежда в диетата внимателно и постепенно.
