Стъпка по стъпка рецепта за варени картофи в сол: необходимите съставки и правила за готвене. Видео рецепти.
Варените картофи в сол са национално испанско ястие, родом от Канарските острови. Изглежда, че не е много по -различно от картофите, които познаваме в униформите им. Съществуват обаче значителни разлики в технологията на готвене, което води до вкусна храна със сушена осолена кора, която също се яде.
На Канарските острови това ястие често се приготвя от специално отгледан сорт картофи. Този зеленчук е с малки размери и има множество „очички“на повърхността. За нашата рецепта за варени картофи в сол е по -добре да вземете млади, въпреки че старите малки грудки също са подходящи. Важно е да е с добро качество и без увреждане на кожата.
Първоначално ястието е приготвено в морска вода, поради което пулпът е наситен не само със сол, но и с аромата на морето. В допълнение, стръмен солен разтвор позволява да се повиши точката на кипене, което леко променя вкуса и текстурата на сварения зеленчук. Прилича повече на печено. Сега можете да използвате готварска сол за готвене, но е по -добре да вземете морска сол, за да усетите автентичния вкус.
След това представяме рецепта със снимка на картофи, сварени в сол с подробно описание стъпка по стъпка.
- Калорично съдържание на 100 g - 24 kcal.
- Порции - 4
- Време за готвене - 20 минути
Съставки:
- Картофи - 600 гр
- Сол от морски храни - 250 g
- Вода - 1 л
Стъпка по стъпка варете сварени картофи в сол
1. Преди да готвите картофи, сварени в сол, загрейте водата в тенджера и добавете сол. Разбъркайте, докато се разтвори напълно.
2. Измийте добре клубените под течаща вода. Кората трябва да е възможно най -чиста, така че дори можете да използвате четка. Основното нещо е да не повредите повърхността, така че солта да не проникне в картофите. Поставете зеленчуците в солен разтвор.
3. Оставете да заври и гответе без капак. Препоръчително е да не пробивате грудките отново, за да проверите готовността. Обикновено 20 минути са достатъчни, за да се свари напълно. По време на готвене много вода ще се изпари. И тъй като трябва да направите картофи сварени в сол със суха кора, източете останалата вода, когато е готова. След това отново слагаме тигана на котлона и го загряваме на среден огън, като го разклащаме непрекъснато. Това ще позволи на останалата течност да се изпари и да изсуши повърхността. Тя трябва леко да се набръчка и да бъде покрита със забележимо покритие от бяла сол. Не е необходимо да белите преди сервиране, т.к кората също е годна за консумация.
4. Вкусните картофи, сварени в сол, са готови! Сервирайте веднага след готвене с масло и пресни зеленчуци, месни или рибни ястия.
Вижте също видео рецепти:
1. Канарски картофи
2. Как да готвя канарски картофи
