Описание на тукума. Характеристики на растеж, където растението се култивира. Химическият състав на бодливия астрокариум. Списък на полезните свойства. Какви са противопоказанията за употребата му? Вреден, когато се консумира в излишък. Рецепти за ястия. Препоръчително е да се консултирате с квалифициран специалист, преди да добавите бодлив астрокарий към храната. Тя може да провокира редица заболявания.
Рецепти за тукума
Грубата кора на бодливия астрокарий се почиства с метални четки, а пулпата може да се отстрани с лъжици. Понякога се намазва върху хляб.
Плодовете се консумират сурови. Те се добавят и към печени изделия, омлети, конфитюри, салати, десерти, алкохолни напитки, компоти и сладолед.
Плодовете могат да се консумират без предварителна топлинна обработка, но винаги трябва да се обръща внимание на датата на събиране, тъй като бодливият астрокарий се съхранява само за няколко дни.
Ето няколко прости рецепти за тукума:
- Хранително смути … Манго и астрокарий бодливо измийте, отървете се от кората и семената. Нарежете плодовете на малки парченца и разбийте в блендер до пюре. След това изсипете чаша кисело мляко (вкус по избор) и разбийте отново. Можете също да добавите канела. Смутитата са гарнирани с листенца мента и се сервират охладени.
- Банички с тукума … Чаена лъжичка суха мая се разрежда с 200 мл топло мляко и 30 грама разтопено масло. Добавете чаша пшенично брашно. Разбийте яйце, 2 супени лъжици захар, 2 грама ванилин, 2 супени лъжици растително масло и щипка сол в отделен съд. След това всички съставки се комбинират и се добавя още една чаша брашно. Полученото тесто се покрива с чиста кърпа и се оставя за около час. След това бодливият астрокариум се измива, пулпът се изважда, нарязва на малки парченца и се поръсва със захар. Тестото се нарязва на 12-15 парчета и плънката се поставя върху разточените питки, които след това се сгъват в лодка. За да предотвратите залепването на ръбовете, можете да ги намажете с яйце. Баничките се пекат на 170 градуса в предварително загрята фурна за около 20-25 минути.
- Руло от меренге с тукума … Загрейте фурната до 180 градуса. Междувременно разбийте 4 белтъка големи яйца с щипка сол с блендер до пухкавост. Докато разбивате, добавете супена лъжица захар (и така върху цяла чаша). Консистенцията трябва да бъде еднаква и плътна. Получената смес се разстила с шпатула върху хартия за печене. Поръсете отгоре с нарязани бадеми и печете за около 10-15 минути. Тортата трябва да е светло златиста на цвят. След това разбийте 1/4 чаша тежка сметана и намажете с нея меренгата. Върху тях се поставят нарязани парчета тукума и маракуя. Завийте рулото и поръсете с пудра захар.
- Пай с бодлив астрокарий … Загрейте фурната до 180 градуса. На слаб огън загрейте нарязаната каша от бодливия астрокарий и добавете 60 грама захар. Разбърквайте редовно. Те се отстраняват след 12-15 минути. В един контейнер комбинирайте 200 грама пшенично брашно, 1/2 чаена лъжичка бакпулвер, чаена лъжичка ванилова захар и щипка сол. А в другата смесва 80 грама омекотено масло и яйце. След това съставките се смесват, докато се образуват трохи. Сложете 2/3 от тестото в тава за печене, след това поставете пълнежния слой, а след това и останалото тесто. Печете около 25-30 минути. Поръсете готовата торта с пудра захар.
- Печено пиле … Фурната се загрява до 190 градуса. 4 пилешки гърди се нарязват с остър нож по такъв начин, че да образуват "джоб". В отделен контейнер комбинирайте нарязаната каша на бодливия астрокариум, 1/4 чаша бадеми и 60 грама козе сирене. Получената смес се пълни с филе "джобове". Разтрийте отгоре със сол и черен пипер. Оставете да ври 20 минути. Бадемите се смесват с хлебните трохи и яйцата. Всяко парче пиле се овалва в тесто. След това се пържи 3-4 минути от всяка страна в тиган, след което се поставя във фурната за 15-20 минути. Ястието се сервира със сос от мента и ядки.
- Плодов бутер пай … 200 грама бутер тесто, закупено от магазина, се размразяват и разточват. Можете да направите различни геометрични форми, да използвате въображението си. Пулпът от бодлив астрокарий, праскова и манго се нарязва на малки парченца и след това се разпределя върху тестото. Нарежете 50 грама масло на кубчета и поставете в плодовете. Поръсете захарта върху тестото и поставете във фурна, предварително загрята до 200 градуса.
- Десерт от извара с тукума … Първо, пулпът на тукумата се нарязва, комбинира се с 6 супени лъжици захар и се поставя на водна баня. 50 грама сладки бисквити се натрошават на трохи. 200 мл течна сметана се разбиват заедно с 500 грама домашно извара. В стъклен съд сложете трохите от бисквитките, след това tucuma, бита сметана отгоре и след това украсете с останалите парчета tucuma. Поръсете десерта с настърган млечен шоколад и поставете в хладилника за половин час.
- Щрудел с извара … 100 грама извара се смилат с 50 грама масло и 2 супени лъжици захар. След това постепенно добавете 100 грама брашно и омесете меко тесто. Покрива се с чиста кърпа и се поставя в хладилник за няколко часа. Охладеното тесто се нарязва на 2 части. Пулпът на бодливия астрокариум е смачкан. Разстелете плодовете върху разточените слоеве тесто, поръсете го с чаена лъжичка нишесте и 40 грама захар отгоре. Тестото се навива и се поставя върху лист за печене, намазан с растително масло. Отгоре се намазват с жълтък за румен цвят. Поръсете с канела по желание. Штруделите се пекат на 180 градуса за около 20-25 минути. Поръсете готовия десерт с пудра захар и сервирайте.
Ястията с бодлив астрокарий са популярни в Южна Америка, Венецуела, Боливия и Суринам. Плодовете се съчетават добре с кайсии, ябълки, извара, ядки, подправки, птици и зеленчуци.
Интересни факти за бодливия астрокариум
Студено пресованото бодливо масло от астрокарий се използва широко при производството на сапуни, лосиони за тяло, шампоани и балсами за увредена коса.
Семената на тукума се полират и се правят на различни декорации. А палмовите листа се разглобяват на устойчиви влакна и се изработват плетени чанти, хамаци, въжета, шапки и кошници.
Течно моторно биогориво се получава от плодовете на бодливия астрокариум. Произвежда се чрез реакция на химическа трансестерификация. Такова гориво не вреди на околната среда, претърпява пълно разлагане, има висока температура на възпламеняване и практически не съдържа сяра.
Бедните представители на Южна Америка и черните роби изработвали брачни халки от черните кости на астрокариума бодлив. През десетилетията те се превърнаха в символ на приятелството и борбата за равенство. И сега тези пръстени се носят от католически мисионери и по този начин показват солидарността си с бедните и социалното равенство.
Пулпът на бодливия астрокарий се използва като стръв за риби и раци.
Гледайте видеоклипа за Tukuma:
Астрокарий бодлив се съхранява само за няколко дни, поради което не е разрешен за превоз на дълги разстояния. Така че е важно да обърнете внимание на датата на събиране, за да не получите хранително отравяне.
