Гратин в най -широкия смисъл на думата е всеки продукт, изпечен по определен начин, докато се образува тъмно златиста коричка. Освен това и солените, и сладките съставки се пекат по този начин.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Гратинът е много основно ястие, което е много лесно за приготвяне, става вкусно, докато може да бъде невероятно калорично. Има стотици рецепти за гратен. Но тайните на готвене са еднакви за всички.
- Така че за гратен е по -добре да използвате течна сметана или заквасена сметана. Твърде дебелите линии няма да работят. За да бъдат кремообразни картофите, те се нуждаят от влага, а когато са изложени на високи температури, водата в течна сметана се изпарява и прониква в картофите, което ги прави много по -меки. Твърде гъстата сметана съдържа много масло и протеини, които се разслояват при високи температури, т.е. маслото се топи и протеините изгарят. Маслото прави ястието мазно, но не попада в картофите, което не произвежда цяла кремообразна гювеч. При липса на течна сметана, дебелите могат да се разреждат с мляко.
- Готвенето на гратен трябва да е при температура не повече от 160 градуса, т.к необходимо е сметаната да се превърне в сос, а при високи температури те просто ще се разслоят.
- Можете да подобрите вкуса на ястието с всякакви подправки: чесън, индийско орехче, мащерка.
- Формата, в която се приготвя гратенът, трябва да бъде плътно затворена с фолио или капак, така че водата да не се изпарява във фурната.
- Картофеният гратен може да бъде разнообразен с всякакви зеленчуци: пащърнак, корен от целина, моркови, месни продукти и др. Основното е, че първият и последният слой са картофи.
- Калорично съдържание на 100 g - 170 kcal.
- Порции - 4
- Време за готвене - 2 часа
Съставки:
- Картофи - 2 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Млечен колбас - 150 g
- Твърдо сирене - 100 g
- Чесън - 2-3 скилидки
- Корен от джинджифил - 1 см
- Крем - 150-200 g
- Растително масло - за пържене
- Сол - 2/4 ч.ч или на вкус
- Смлян черен пипер - щипка или на вкус
- Смляно индийско орехче - 0,5 ч.ч
Приготвяне на гратен от зеленчуци и колбаси
1. Нарежете наденицата на филийки от 5-7 мм. Въпреки че няма значение, можете да го нарежете на кубчета или ленти.
2. В тиган в растително масло запържете наденицата от всяка страна за 2 минути на среден огън до светло златисто кафяво.
3. Обелете картофите, морковите, чесъна и джинджифила. Измийте, подсушете и нарежете храната на 3 мм тънки пръстени, а джинджифила нарязайте на ситно.
4. Настържете сиренето на едро ренде.
5. В топлоустойчив съд, за предпочитане такъв, който може да се сервира на масата, сложете равномерно половин порция картофени клинове, които са сол и черен пипер.
6. Подредете отгоре кръгчетата моркови и ги подправете също с черен пипер и сол.
7. След това поръсете със сирене и скилидки чесън.
8. След това добавете наденицата на скара и нарязания джинджифил.
9. Поръсете отново всичко със сирене.
10. Последният слой е картоф. Добавете останалата част от картофените филийки, сол, черен пипер и поръсете със сирене.
11. Изсипете сметана върху всички съставки и отново поръсете със сирене.
12. Загрейте фурната до 170 градуса и печете зърната за 1,5 часа.
13. Сервирайте готовото ястие веднага след готвене.
Вижте също видео рецептата как да готвите картофено гювеч с наденица.
