Как да готвя зеленчуков хайвер у дома? Хранително ястие и ниско съдържание на калории. Технология и тънкости на готвене. Стъпка по стъпка рецепта с фото и видео рецепта.
Нека приготвим най -вкусния зеленчуков хайвер днес. Тази рецепта е много, много актуална по това време на годината, тъй като супермаркетите и пазарите са наводнени с евтини сезонни зеленчуци. Растителният хайвер е универсално ястие, което може да се сервира като салата, гарнитура или да се намаже върху хляб. Той върви добре с много ястия, и месо, и пиле, и спагети, и картофи … Ястието се оказва много ароматно и богато. Летният зеленчуков хайвер от смлени зеленчуци ще се окаже особено вкусен. Разбира се, това е ястие за ежедневна трапеза, но за малка семейна почивка може спокойно да се сервира като предястие.
Хайверът се приготвя много просто и доста бързо и е вкусен както горещ, така и студен. Въпреки че ми харесва повече, все още е охладено. Приготвя се от разнообразен набор от зеленчуци. Избрах най -простите и бюджетни продукти - тиквички, моркови и лук. Можете да добавите други зеленчуци или да ги замените към тази закуска. Тук са подходящи патладжани, чушки, домати, тикви и др. Когато реколтата поглези с изобилието си, е възможно и дори необходимо да се използва всичко, което е под ръка. Добра идея е зеленчуците да се допълват с гъби (гъби или стриди). Ще се окаже много пикантно ястие. Във всеки случай, без значение какви зеленчуци готвите, получавате здравословно зеленчуково лакомство, което не само можете да готвите много бързо, но дори да го запазите за зимата за бъдеща употреба и да съхранявате в буркани.
- Калорично съдържание на 100 g - 92 kcal.
- Порции - 1
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Тиквички - 2 бр.
- Чесън - 2 скилидки
- Смлян черен пипер - щипка или на вкус
- Лук - 1 бр.
- Растително масло - за пържене
- Моркови - 1 бр.
- Захар - 1 чаена лъжичка
- Сол - 1 ч.л или на вкус
- Доматена паста - 2 супени лъжици
- Домати - 1 бр.
Стъпка по стъпка готвене на зеленчуков хайвер:
1. Обелете морковите, изплакнете със студена течаща вода, подсушете с хартиена кърпа и нарежете на средни кубчета. Вземете подходящ чугунен тиган или незалепващ тиган и налейте растително масло без мирис (3-4 супени лъжици). Добавете малко масло, за да направите зеленчуци с приятен, деликатен вкус. Ако, напротив, искате ястието да е по -диетично, тогава заменете част от маслото с малко вода.
Загрейте добре тигана, настройте котлона на средна степен и сложете морковите в сгорещено олио.
2. Обелете лука, изплакнете под течаща вода, изсушете го от излишната влага, нарежете на кубчета и изпратете в тигана с морковите. Смесете всичко и продължете да пържите зеленчуците.
3. Измийте тиквичките под течаща студена вода и подсушете с хартиена кърпа, за да отстраните цялата излишна течност. Отрежете краищата от двете страни и нарежете плодовете на кубчета, както всички предишни зеленчуци. Изпратете нарязани тиквички в тигана със зеленчуци.
Като цяло рязането на зеленчуци не е важно, защото След това ги смилам на пюре. Следователно можете да ги нарежете колкото искате. Въпреки че има опции за зеленчуков хайвер, където зеленчуците не се нарязват, а остават на парчета. Ако искате да готвите по този начин, тогава нарежете цялата храна на еднакъв размер, така че да изглежда добре в ястието.
За рецептата изберете млади тиквички, с тънка кора, с неоформени семена и малък размер, с дължина около 20 см и тегло 300-350 г. Подходящи са и едрите зрели плодове, но след това отстранете плътната кора от тях и отстранете семената заедно с влакнестата вътрешна част. Нарежете останалата каша на подходящи парчета.
4. Запържете зеленчуците на среден огън, като разбърквате от време на време, докато омекнат, златисто и златисто кафяво.
5. Докато зеленчуците се пекат, измийте доматите със студена вода, подсушете с памучна кърпа и нарежете на кубчета. Изпратете ги в тигана и веднага добавете доматеното пюре. Ако имате повече домати на склад, например 3-4 броя, можете да ги използвате вместо доматено пюре.
Вземете доматите по -меки за рецептата, така че да се превърнат в пюре и да станат част от соса. Ако целта е да се приготви зеленчуков хайвер на парчета (т.е. без последващо пюриране), напротив, вземете домати с плътна каша, така че да не се превърнат в хомогенна маса в готовото ястие.
6. Обелете чесъна, нарежете на ситно и изпратете в тигана. Подправете със сол, черен пипер и захар. Добавете билки и подправки на вкус. Добавих сладък и пикантен смлян червен пипер. Вместо смлян пипер можете да поставите нарязани пресни люти чушки. Смляното индийско орехче, изсушеният корен от джинджифил или зеленчуковите подправки вършат добра работа. По желание можете да добавите нарязани билки (босилек, кориандър, магданоз) на вкус.
7. Разбъркайте всичко и загрейте печката на среден огън. Продължете да готвите още 5 минути, за да омекнат доматите.
8. По принцип зеленчуковият хайвер на този етап вече е готов и може да се сервира под формата, която правят много домакини. Но предпочитам да го смила с пасатор до пюре. За това се нуждаете от блендер. Ако го имате ръчно, като моя, можете да го спуснете в тиган и да превърнете зеленчуците в хомогенна маса в него, за да не цапате излишните ястия. Ако имате стационарен блендер, прехвърлете зеленчуковата маса в купата на уреда, нарязайте я и я поставете отново в тигана.
9. Върнете тигана и зеленчуковото пюре на котлона и оставете да заври на среден огън. Направете температурата възможно най-ниска и оставете сместа да къкри под капака за 2-3 минути. Ако хайверът се окаже тънък, го сварете до желаната плътност. Ако съхранявате хайвер за известно време, тогава за него е необходим консервант - трапезен оцет. Изсипете го в 1 ч.ч. и разбъркайте. След това хайверът може да се съхранява в хладилник в стъклен съд за 3-4 дни.
Оставете готовото ястие да се охлади до стайна температура и след това го изпратете в хладилника да се охлади добре. Поставете готовия зеленчуков хайвер върху филия пресен хляб или го използвайте с пресни млади картофи.
Ако искате да запазите този хайвер за зимата, непременно го оставете да заври отново и го сварете на слаб огън, като разбърквате от време на време, за 15 минути. 10 минути преди края на готвенето, изсипете трапезен оцет (1 супена лъжица). Разбъркайте и изсипете горещо в стерилизирани буркани и ги навийте със стерилни капаци.
