Как да приготвите вкусен и ароматен хайвер от тиква у дома. Стъпка по стъпка рецепта със снимка. Технологии, тънкости и тайни. Видео рецепта.
Слънчевите летни дни се приближават все повече и повече, което означава, че е време да приготвим разнообразни сезонни зеленчукови закуски. Днес тиквичките са на дневен ред, което обикновено е много голяма реколта и много домакини не знаят къде да ги изхвърлят. От огромния брой различни рецепти с тиквички, хайверът остава един от най-популярните от постсъветското пространство. Смята се, че най -лесният начин да си купите хайвер от тиква е от магазин. Домашната версия на това предястие обаче се оказва не по -малко вкусна и най -важното - по -здравословна. Въпреки че по отношение на вкуса се отклонява малко от индустриалния оригинал.
Като цяло, както разбирате, днес имам диетично и здравословно ястие - хайвер от тиква. Как правилно и вкусно да приготвите хайвер от тиква у дома, научаваме в този преглед. Рецептата беше адаптирана от мен към съвременните реалности. Приготвянето му не отнема много време. И е подходящ не само за почитателите на здравословното и здравословно хранене, но и за тези, които гладуват. Готовият домашен хайвер от тиква, приготвен по тази рецепта, няма да остави никого безразличен.
- Калорично съдържание на 100 g - 52 kcal.
- Порции - 1
- Време за готвене - 1 час 30 минути
Съставки:
- Тиквички - 2 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Сол - 1 ч.л или на вкус
- Захар - 1 чаена лъжичка
- Домати - 2-3 бр. в зависимост от размера
- Чесън - 2 скилидки
- Смлян черен пипер - щипка или на вкус
- Растително масло - за пържене
- Лук - 1 бр.
Стъпка по стъпка готвене на тиква хайвер:
1. Обелете лука, измийте и нарежете на кубчета с всякакъв размер. Методът на рязане не е важен, защото в бъдеще зеленчуците ще бъдат нарязани.
Загрейте добре тигана с растително масло и изпратете лука в него.
2. Обелете морковите, измийте, нарежете на филийки и изпратете в тигана с лук.
3. Измийте тиквичките, нарязани на филийки и добавете към тигана със зеленчуци. Редът, в който зеленчуците се поставят в тигана, не е важен. Разбъркайте храната и пържете на среден огън за 10 минути до светло златисто кафяво, като разбърквате от време на време. Основното нещо е да не пържите зеленчуците твърде много. В противен случай хайверът ще има преварен послевкус.
Ако използвате млади тиквички, не е необходимо да ги белите. Ако готвите от стари плодове (това обикновено са в края на лятото и началото на есента), обелете ги и ги освободете от семената.
4. Нарежете измитите домати на малки кубчета и ги изпратете в тигана със зеленчуците. Имам оранжеви домати (които бяха в хладилника). Можете да вземете червени. Основното е, че те са сочни и месести. Можете да замените доматите или да добавите доматено пюре.
5. Подправете зеленчуците със сол, захар, черен пипер и смлян чесън. По желание можете да добавите и други подправки, например смлян сладък червен пипер. Ще добавя и малко зеленчукова подправка.
6. Добавете половин чаша вода в тигана и оставете да заври.
7. Покрийте тигана с капак, задушете и задушете зеленчуците за 20-30 минути, докато омекнат. Колкото по -меки са те, толкова по -равномерен и нежен ще се получи тиквеният хайвер. Разбърквайте съдържанието на тигана на всеки 3-4 минути. Времето за задушаване зависи от размера на парчетата. Колкото по -малки са те, толкова по -малко време ще отнеме да гасят.
8. Прехвърлете зеленчуковата маса от тигана в дълбока купа и пасирайте с пасатор до гладкост. Ако получената консистенция ви подхожда, тогава хайверът е готов. Ако искате да направите хайвера по -дебел, го сложете в тигана и оставете да къкри без капак, докато се получи желаната консистенция, т.е.просто изпарете излишната влага.
Нека хайверът има богат вкус, оставете го да се вари в хладилник за 24 часа. В хладилник може да се съхранява до 10-14 дни. Готовият хайвер от тиква се сервира като студено предястие, намазано с хрупкав пресен хляб. Използва се като добавка към паста, паста, картофено пюре или просто се яде с лъжици.
Но ако ще го приготвяте за зимата, оставете хайвера да заври. Добавете оцет (1 супена лъжица), разбъркайте и изсипете горещо в стерилизирани буркани. Затворете ги със стерилизирани капаци, обърнете бурканите към капаците, увийте ги в топло одеяло и оставете да се охладят напълно. Така хайверът ще се съхранява цяла година. За да приготвите хайвер за зимата, препоръчително е да вземете зрели тиквички, те имат по -богат вкус. По-добре е да ги събирате през август-септември.
